Portugāļu Lieldienu maize
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 7 atdalāmas maizītes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 7 atdalāmas maizītes
Folar de Páscoa, portugāļu svētku maize, tulkojumā nozīmē "Lieldienu dāvana". Tradicionāli krustvecāki šo kūku ar vārītu olu iekšpusē Lieldienās dāvināja saviem krustbērniem. Šo mīksto, bagātīgo un gardo maizi parasti ēd ar tēju vai pienu, smērējot ar sviestu un dažādiem ievārījumiem. Tā ir lieliska arī grauzdiņiem un sviestmaizēm. Šīs portugāļu saldās maizes galvenās sastāvdaļas ir piens, milti, olas, cukurs, sviests un raugs. Mīklu ir viegli mīcīt gan ar rokām, gan ar mikseri. Pirms cepšanas izveidotās klaipus apsmērē ar sakultu olu, lai iegūtu spīdīgu garoziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 svaigi presēta rauga batoniņi
- 0,5 tases silta ūdens
- 2 tases silta vājpiena (vai atdzesēta vārīta pilnpiena)
- 2,25 kg augstākās kvalitātes miltu
- 1 tējkarote sāls
- 12 svaigas olas, istabas temperatūrā
- 3,5 tases cukura
- 3 ēdamkarotes citronu sulas
- 220 g izkausēta sviesta
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 sakulta ola
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izšķīdiniet presēto raugu 0,5 tasēs silta ūdens (ne karstā). Pievienojiet 2 tases silta vājpiena (vai vārīta pilnpiena, nedaudz atdzesēta), 3 tases miltu un 1 tējkaroti sāls. Samaisiet un nolieciet malā, lai raugs izšķīst.
- Atsevišķā bļodā sajauciet 12 svaigas olas, cukuru un citronu sulu. Kārtīgi sakuļiet, tad pievienojiet izkausēto sviestu. Pievienojiet rauga maisījumu, atlikušos miltus un 2 ēdamkarotes sāls. Samīciet mīklu un ļaujiet tai atpūsties 10–20 minūtes.
- Turpiniet mīcīt ar mikseri, līdz mīkla atdalās no bļodas, vai mīciet ar ieeļļotām rokām, līdz mīkla atdalās no rokām. Tas prasīs zināmu laiku, un mīkla būs lipīga, atšķirībā no maizes mīklas. Ievietojiet to ieeļļotā bļodā, pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 1-3 stundas, līdz tā dubultojas apjomā.
- Tad mīklu piespiediet, apgrieziet to un ļaujiet tai uzrūgt otro reizi, līdz tā atkal dubultojas apjomā.
- Uzmanīgi noplēsiet apmēram 300 gramus mīklas vienā reizē un izveidojiet skaistus klaipus. Ievietojiet tos ieziestās klaipu veidnēs. Jums vajadzētu iegūt 5–7 skaistus klaipus. Ļaujiet tiem trešo reizi uzrūgt veidnēs.
- Katras klaipa augšpusē izveido 2–3 0,5 cm dziļus iegriezumus, pēc tam virspuses apsmērē ar olu, kas sakulta ar 1 ēdamkaroti ūdens.
- Cep 160°C temperatūrā apmēram 10 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 150°C un cep vēl 25–30 minūtes.
- Izņemiet maizi no cepeškrāsns un pāris minūtes apgrieziet klaipus uz sāniem uz restēm, pēc tam izņemiet tos no pannām.
Receptes autors - Mardžija Buzama un Fransiss Medeiross
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
