Grieķu Lieldienu maize

Balsis: 4

Laiks: 5 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 apaļa maize

Detalizēta recepte mājās gatavotas maizes pagatavošanai ar fotogrāfijām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 iepakojums aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
5,5 glāzes kviešu miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai
1/2 glāzes cukura
1 un 1/3 glāzes piena
5 ēdamkarotes (75 g) sviesta, plus vēl bļodas ieziešanai
1 tējkarote smalkas sāls
2 viegli sakultas olas, plus 1 viegli sakulta ola ieziešanai
2 tējkarotes maltu fenheļa sēklu
1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
3 cieti vārītas olas, nokrāsotas sarkanā krāsā
Augu eļļa eļļošanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, mandeļu ekstrakts, fenheļa sēklas, piens, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā ielejiet 1/3 tases karsta ūdens (apmēram 43 °C). Viegli iemaisiet raugu, ēdamkaroti miltu un ēdamkaroti cukura. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram 5–10 minūtes (atkarībā no istabas temperatūras), līdz sāk burbuļot.

Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē pienu, līdz ap malām sāk veidoties putas, apmēram 6 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa sviestu, atlikušo cukuru un sāli. Ļauj atdzist apmēram 5 minūtes.
Izmantojot smilšu mīklas uzgali, iemaisiet piena maisījumu raugā. Pievienojiet 2 sakultas olas. Pakāpeniski iemaisiet atlikušos miltus, pievienojiet fenheļa sēklas un mandeļu ekstraktu un kuļiet, līdz veidojas mīksta mīkla. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuļiet, līdz mīkla sāk atlipt no malām un veido bumbu, apmēram 5 minūtes (mīkla būs lipīga).

Izņemiet mīklu no bļodas un novietojiet to uz viegli apmiltotas virsmas. Mīciet, ja nepieciešams, pievienojot vēl miltus, līdz mīkla ir gluda kā mazuļa dibens, apmēram 5 minūtes.

Ievietojiet mīklu viegli ieziestā bļodā, pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 1/2 stundas.

Mīklu izmīca. Pārklāj un ļauj uzrūgt apmēram stundu, līdz tā dubultojas apjomā.
Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Novietojiet mīklu uz letes un sagrieziet to trīs vienādos gabalos. Uzmanīgi izrullējiet katru gabalu 40 cm garā rullī. Izklājiet platu cepampapīru uz cepamās plāts.

Novietojiet desiņas uz sagatavotās cepšanas paplātes. Sasieniet desiņas kopā vienā galā un brīvi sapiniet tās. Izveidojiet bizi aplī. Saspiediet galus kopā. Viegli izstiepiet apli, līdz tā diametrs ir 25 cm un centrālā cauruma diametrs ir 9 cm.
Ierīvējiet olas ar nedaudz augu eļļas, pēc tam nopulējiet ar papīra dvieli. Viegli iespiediet olas mīklā, vienmērīgi novietojot tās vienu no otras. Pārklājiet vainagu un ļaujiet uzrūgt, līdz tas dubultojas apjomā, apmēram stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350°F). Apsmērē maizi ar atlikušo sakulto olu. Cep, līdz maize ir tumši zeltaini brūna un, piesitot tai, skan dobji, apmēram 45 minūtes. Pirms griešanas ļauj atdzist 30 minūtes.

Sarkanās olas šajā maizē ir paredzētas tikai dekorēšanai. Tās netiek ēstas.
Lai šo maizi pagatavotu ar rokām, paņemiet lielu bļodu. Sajauciet sastāvdaļas, kā norādīts iepriekš. Tā vietā, lai mīklu kultu 5 minūtes, izlieciet to (tā būs lipīga) uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet (pievienojot vairāk miltu pēc nepieciešamības, lai mīkla neliptu pie darba virsmas un rokām), līdz mīkla ir gluda kā mazuļa dibentiņš, apmēram 10 minūtes.