Portugāļu rīsu pudiņš
Rīsus bieži maisiet, bet ne nepārtraukti, jo tie var kļūt pārāk lipīgi. Klasiskās portugāļu garšvielas ir citrons un kanēlis, taču izvairieties no vaniļas. Lai dekorētu pudiņu, pārkaisiet to ar maltu kanēli; vienkāršākais veids ir izmantot mežģīņu kūkas salveti. Lai piešķirtu papildu garšu, varat iemaisīt portvīnā izmērcētas jāņogas.
Portvīns jeb porta vīns, kura dzimtene ir Portugāle, tiek uzskatīts par vienu no pasaulē labākajiem deserta vīniem. Tas ir stiprināts vīns, kas nozīmē, ka tā sastāvā ir brendijs. Lielākā daļa porta vīnu ir gatavoti no sarkanajām vīnogām un tiek pasniegti pēc ēdienreizēm. Rubīna ports ir pilnvērtīgs, augļains, jauns vīns, savukārt vieglāki porti ir mucās izturēti un tiem ir maigāka garša. Pieejams arī baltais ports, kas gatavots no baltajām vīnogām un tiek baudīts pirms ēdienreizēm.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Portugāļu rīsu pudiņš tiek gatavots pilnībā uz plīts virsmas, tāpat kā risotto. Tradicionāli olu dzeltenumus pievieno, lai sabiezinātu un uzlabotu garšu, bet pat bez tiem pudiņš saglabā bagātīgu tekstūru un ir arī mazāk taukains.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/2 glāzes īsgraudu rīsu (piemēram, paeljas vai risotto rīsu, Arborio)
- 3–3,5 tases piena
- 1/3 glāzes upeņu
- 1/4 tase rubīna sarkanā porta
- 2 kanēļa standziņas
- 2 citronu rīvēta miziņa
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 glāzes brūnā cukura
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa, plus vēl dekorēšanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet jāņogas un portvīnu un ļaujiet tiem ievilkties.
- Noskalojiet un nokāsiet rīsus. Ievietojiet tos lielā katlā ar pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu rīsus. Apmaisiet un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet 5 minūtes, lai rīsi blanšētu. Nokāsiet rīsus caurdurī, noskalojiet ar siltu ūdeni un vēlreiz nokāsiet.
- Kamēr rīsi vārās, vidēja izmēra katliņā ielej 3 tases piena, pievieno kanēļa standziņas, citrona miziņu un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Izslēdz uguni un ļauj rīsiem nostāvēties, līdz tie ir gatavi.
- Ievietojiet rīsus citā vidēja lieluma katliņā un ielejiet 1 glāzi silta piena. Kārtīgi samaisiet ar koka karoti, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz piens ir uzsūcies.
Ielejiet 1/2 tases silta piena, samaisiet un vāriet, līdz piens ir uzsūcies. Turpiniet šādā veidā, līdz viss piens ir izmantots (izņemiet un izmetiet kanēļa standziņas). Ar pēdējo 1/2 tasi piena pievienojiet cukuru, sviestu, maltu kanēli un portvīnā izmērcētas jāņogas. - Kad pēdējais piena daudzums ir uzsūcies, izslēdziet uguni un pielāgojiet konsistenci pēc savas patikas, paturot prātā, ka tas atdziestot sabiezēs. Ja vēlaties, pievienojiet 1/4 līdz 1 tasi piena (der arī auksts). Pārlieciet pudiņu vidēja izmēra servēšanas traukā vai sadaliet to 6 atsevišķās servēšanas bļodiņās un apkaisiet ar maltu kanēli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
