Portugāļu kukurūzas maize "Broa"
Balsis: 18
Laiks: --
Detalizēta recepte mājās gatavotas maizes pagatavošanai ar fotogrāfijām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 iepakojumi aktīvā sausā rauga
- 2 tējkarotes cukura
- 1/4 glāzes silta ūdens
- 1,5 tases kauliņmaltas kukurūzas miltu (Polenta)
- 2 tējkarotes sāls
- 1 glāze verdoša ūdens
- 1/4 glāzes (55 g) izkausēta un atdzesēta sviesta
- 2 tases kviešu miltu, plus vēl nedaudz apkaisīšanai
- Olīveļļa eļļošanai
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas milti, rauga mīkla
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet raugu, cukuru un siltu ūdeni un ļaujiet nostāvēties, līdz raugs izšķīst un sāk putot, apmēram 5 līdz 10 minūtes.
- Lielā bļodā sajauciet kukurūzas miltus un sāli ar verdošu ūdeni. Enerģiski sakuļiet ar koka karoti. Pievienojiet izkausēto sviestu un samaisiet. Pēc tam miltu maisījumā ielejiet izšķīdināto raugu un samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet miltus, labi samaisot pēc katras pievienošanas.
Ja mīkla šķiet pārāk sausa un nesavilksies, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Turpiniet mīcīt, līdz mīkla veido bumbu. Izlieciet to uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 5–10 minūtes, pievienojot tik daudz miltu, lai tā nesaliptu. - Ieeļļojiet lielu bļodu un pārlejiet tajā mīklu, apsmērējot virsmu ar nedaudz vairāk eļļas, lai tā būtu pilnībā pārklāta. Pārklājiet ar virtuves dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu 30 minūtes.
- Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un ātri 3–4 reizes izspiediet, lai izlaistu gaisu. Savāciet mīklu bumbiņā un izveidojiet vienu apaļu klaipu. Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli un ļaujiet tai atkal uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C un ievieto tajā picas akmeni, lai tas uzkarst.
Novietojiet mīklas apli uz picas akmens un apsmērējiet virsmu ar eļļu. Apkaisiet maizes virsmu ar rupjo sāli. Cepiet cepeškrāsns vidū 40–50 minūtes, līdz maize ir zeltaini brūna.
Uzsitot pa gatavās klaipa apakšu, tai vajadzētu šķist dobjai. *Lai radītu tvaikošanas efektu, līdzīgi kā īstā portugāļu ķieģeļu krāsnī, ik pēc 10 minūtēm apsmidziniet maizi un cepeškrāsns sienas ar aukstu ūdeni. Novietojiet maizi uz restēm, lai atdziest.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
