Indijas liellopa karija burgeri
Balsis: 8
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Indijas liellopa karija burgeri - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kotletes:
- 450 g maltas liellopa gaļas (12–15% tauku)
- Rapšu eļļa pēc nepieciešamības
- 1/2 sarkanās paprikas
- 1 halapenjo pipars
- 1/4 plāni sagriezta sarkanā sīpola
- 2 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl, ja nepieciešams
- 1/2 tējkarotes sāls, plus vēl, ja nepieciešams
- Sasmalcināti melnie pipari pēc nepieciešamības
- 1/4 glāzes karija pulvera, plus vēl, ja nepieciešams*
- 3 vidēja lieluma ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 1 ingvera gabaliņš, nomizots un sarīvēts (2,5 cm)
- 1 tējkarote kurkumas
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 tējkarote malta kumina
- 1 tējkarote Garam garšvielu maisījums masala (pēc izvēles)
- 2 sasmalcināti zaļie sīpoli
- 2 tējkarotes kečupa
- 1 tējkarote brūnā cukura
- 1 tējkarote sojas mērces
Piparmētru un ķimeņu aioli:
- 1/2 glāze majonēzes (skatīt recepti zemāk)
- 10 sasmalcinātas piparmētru lapas
- 2 sasmalcināti zaļie sīpoli
- 1 atlikušais grilētais halapenjo pipars, bez sēklām (no kotletes receptes)
- 2 sarīvētas ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote karija pulveris
- 1 tējkarote malta kumina
- 1 laima miziņa un sula
Burgera salikšana:
- 1 glāze ceptu sīpolu gredzenu
- 1 ēdamkarote garam masala garšvielu maisījuma
- 4 brioša maizītes
- 1/2 angļu gurķa (garā, gludā miza gurķa), sagriezta 1/4 collas biezās kārtās, kopā apmēram 16 gabaliņi
- 1 iepakojums mazgātu jauno salātu maisījuma
Majonēze:
- 1 olas dzeltenums
- 1/2 tējkarotes rupjās sāls
- 1/2 tējkarotes sinepju pulvera
- 1/8 tējkarotes cukura
- 1 citrona sula
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
- 1 ēdamkarote rapšu eļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, salātu maisījums, halapenjo pipari, gurķi, ingvera sakne, ķiploks, karijs, kurkuma, koriandrs, ķimenes, garam masala, sinepju pulveris, vīna etiķis, laima sula, citronu sula, sojas mērce, brūnais cukurs, piparmētra, brioša bulciņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai un viegli apsmērē restes ar rapšu eļļu.
Kotletes: Apkaisiet sarkano papriku, halapenjo un sasmalcinātu sīpolu ar olīveļļu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet karija pulveri. Grilējiet dārzeņus uz vidējas uguns, līdz tie ir svītraini un mīksti, apmēram 5 minūtes. Ļaujiet tiem atdzist, pēc tam nomizojiet sarkano papriku. Sīki sakapājiet sīpolu un papriku. Halapenjo atstājiet aiolim.
Uzkarsē nelielu pannu uz vidējas uguns un pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1/4 glāzes karija pulvera, rīvēta ķiploka, rīvēta ingvera, kurkumas, koriandra, ķimeņu un garam masala (ja izmanto). Apgrauzdē garšvielas eļļā, līdz tās kļūst smaržīgas un viegli apbrūnē, apmēram 2–3 minūtes. (Šefpavāra padoms: ja maisījums šķiet sauss, pievieno pannai vēl nedaudz eļļas.) Ļauj garšvielām nedaudz atdzist.
Vidēja lieluma bļodā, izmantojot dakšiņu vai irbulīšus, sajauciet malto liellopu gaļu, garšvielu maisījumu, grilētus sarkanos piparus, sarkanos sīpolus, zaļos sīpolus, kečupu, brūno cukuru un sojas mērci. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Pārklājiet maisījumu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz uz stundu. (Šefpavāra padoms: malto liellopu gaļu var marinēt visu nakti, lai garšas sajauktos.) - Izņemiet kotlešu maisījumu no ledusskapja un sadaliet to 4 vienādās daļās. Apsmērējiet kotletes ar olīveļļu, abas puses apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam novietojiet tās uz grila. Cepiet kotletes līdz vidēji jēlām, apmēram 3 minūtes no pirmās puses, pēc tam 4-5 minūtes no otrās puses. Apgrieziet kotletes vienu reizi no katras puses 90°C (280°F) temperatūrā, lai izveidotu grila rakstu. Kad kotletes ir gatavas, pārlieciet tās uz šķīvja un pārklājiet ar alumīnija foliju. Ļaujiet tām atpūsties vismaz 10 minūtes.
- Aioļi: Virtuves kombainā sajauciet majonēzi, piparmētru, zaļos sīpolus, grilētus halapenjo piparus, ķiplokus, karija pulveri, ķimenes, kā arī laima miziņu un sulu. Pulsējiet, līdz sastāvdaļas ir labi sajauktas, bet daži zaļo sīpolu un halapenjo gabaliņi paliek. Pēc garšas pievienojiet biezeni sāli un melnos piparus.
- Hamburgera salikšana: Mazā bļodā samaisiet sīpolu gredzenus ar garam masala maisījumu, līdz tie ir vienmērīgi pārklāti.
Kamēr kotletes atdziest, pārgrieziet briošas uz pusēm un novietojiet tās ar griezuma pusi uz leju uz grila režģa. Griliet līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai, apmēram 10 sekundes. - Pasniegšanai katru maizītes pusīti bagātīgi apsmērējiet ar ēdamkaroti aioļu mērces. Maizītes apakšējā pusē uz majonēzes uzlieciet 4–5 gurķu šķēles. Gurķus pārkaisiet ar sauju salātu lapu, tad ar kotleti un visbeidzot ar apmēram 1/4 tases cepto sīpolu maisījuma. Pārkaisiet ar augšējo maizītes pusi un nekavējoties pasniedziet ar salātiem un grilētu saldo kartupeli.
*Šefpavāra padoms: Šai receptei priekšroka dodama Malaizijas karija pulverim, taču derēs jebkurš augstas kvalitātes karija pulveris. Izmantotais daudzums ir atkarīgs no karija pulvera asuma pakāpes. - Majonēze: Ievietojiet olu dzeltenumu, sāli, sinepju pulveri un cukuru lielā bļodā. Sakuļiet ar rokas vai elektrisko mikseri. Pievienojiet citrona sulu un etiķi un vēlreiz sakuļiet.
Nepārtraukti putojot, ļoti lēnām ielejiet rapšu eļļu. Turpiniet pievienot eļļu, līdz tā emulģējas un visa eļļas krūze ir sajaucusies ar olu maisījumu. Pārlejiet hermētiskā traukā un atdzesējiet ledusskapī līdz 2 nedēļām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
