Medū glazēti grilēti vistas načo ar siera mērci, avokado mērci un halapenjo pipariem

Balsis: 1

Kā pagatavot - medū glazētus grilētus vistas načos ar siera mērci, avokado mērci un halapenjo

Laiks: Pulksten 9.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8

Bobija sulīgās, pikantās vistas noslēpums ir laima sulas, čili pulvera un Vorčesteršīras mērces marināde. Bobijs Flejs marinē vistas stilbiņus visu nakti. Pirms grilēšanas viņš ēdienam pievieno frī kartupeļus un krēmīgu siera mērci, atvēsinošu avokado un halapenjo piparus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Citronu-čili marinēta vista:

8 vistas stilbiņi bez kauliem
1/2 glāzes laima sulas
1/2 glāzes vieglas olīveļļas
2 ēdamkarotes čili garšvielu
2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
1 ēd.k. malta kumina
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
2 tējkarotes melno piparu

Medus čipotles mērce:

1 ēdamkarote medus
1/4 ēdamkarotes rapšu eļļas
4 ēdamkarotes čili garšvielu
2–3 ēdamkarotes konservētu čipotles piparu biezeņa adobo mērcē
2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes malta koriandra
2 ēd.k. malta kumina
2 ēdamkarotes spāņu paprikas
Galda sāls un svaigi malti melnie pipari
Zilās kukurūzas čipsi dekorēšanai
Siera mērce (skatīt recepti zemāk)
Avokado mērce (skatīt recepti zemāk)
Grauzdēti halapenjo pipari (skatīt recepti zemāk)

Siera mērce:

2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes miltu
2–2,5 tases uzkarsēta piena
450 g rīvēta puscietā siera
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta

Avokado mērce:

3 nogatavojušies Hasa avokado, nomizoti un sagriezti kubiņos
1 smalki sagriezts serrano vai halapenjo pipars (pēc garšas var pievienot vairāk papriku)
1/2 maza sarkanā sīpola, smalki sagriezta
2 laimu sula
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 tējkarotes medus
Sāls un svaigi malti melnie pipari
1/4 glāzes smalki sagriezta svaiga koriandra
Grauzdēti halapeno pipari:
8 halapenjo pipari
Rapšu eļļa, eļļošanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, laima sula, čili garšviela, Vorčesteršīras mērce, ķimenes, ķiploks, medus, čipotles pipari adobo mērcē, Dižonas sinepes, koriandrs, paprika, čipsi, milti, piens, siers, muskatrieksts, Avokado, serrano pipari, halapenjo pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vistas marinādei: Ievietojiet vistas stilbiņus bļodā. Nelielā traukā sajauciet laima sulu, olīveļļu, čili garšvielas, Vorčesteršīras mērce, ķimenes, ķiplokus un melnos piparus. Pēc tam marinējiet vistas stilbus. Pārklājiet gaļu un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Medus čipotles mērcei: sajauciet medu, rapšu eļļu, čili garšviela, čipotles piparus, sinepes, maltu koriandru, ķimenes un spāņu papriku. Pievienojiet sāli un piparus un nolieciet mērci malā.

Uzkarsē grilu līdz vidēji lielam karstumam. Bagātīgi apkaisa vistu ar sāli un pipariem un novieto to uz grila režģa 45 grādu leņķī. Cep, līdz parādās skaistas grila svītras. Uzmanīgi apgriez vistas stilbiņus un turpini cept. Ik pēc dažām minūtēm apsmērē stilbus ar medus-čipotles mērci. Kad iekšējā temperatūra sasniedz 75 °C vai sula kļūst dzidra, pēc 8 minūtēm izņem vistas stilbus no grila. Noliec vistu malā uz 5–10 minūtēm. Pirms pasniegšanas sagriez.
Traukā kārtās izklājiet zilās kukurūzas čipsus, pārlejiet ar mērci, pēc tam pārkaisiet ar vistu, avokado mērci un halapenjo.
Siera mērce:

Izkausējiet sviestu vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns. Iemaisiet miltus un vāriet 1 minūti. Pakāpeniski pievienojiet 2 tases silta piena, palieliniet uguni, uzvāriet un turpiniet maisīt, līdz mērce sabiezē un miltu garša izzūd, apmēram 5 minūtes.
Noņemiet mērci no uguns un lēnām pievienojiet sieru, nepārtraukti maisot. Turpiniet maisīt, līdz masa ir gluda. Pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Nolieciet malā.
Avokado mērce:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet avokado, serrano papriku, sīpolu, laima sulu, eļļu, medu, sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet koriandru.
Grauzdēti halapeno pipari:

Apsmērējiet halapenjo ar olīveļļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Griliet, līdz tie ir apbrūnējuši, apmēram 6 minūtes.