Vilnas maize ar kanēli un šokolādi (Roll-roll)
Balsis: 3
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 411, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 2 G., holesterīns 99 mg nātrijs 231 mg cukurs 27 G.
Kalorijas 411, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 56 G., šķiedra 2 G., holesterīns 99 mg nātrijs 231 mg cukurs 27 G.
Vilnas maize savu amizanto nosaukumu ieguvusi no līdzības ar vilnas diegu kamolu. Lai panāktu šo efektu, rauga mīklu sagriež plānās strēmelītēs un sarullē baļķī. Šo maizi pirmo reizi YouTube iepazīstināja Malaizijas ēdienu blogere Apron, un kopš tā laika tās popularitāte tiešsaistē ir tikai augusi. Cilvēki ir sākuši mīklai pievienot arī dažādus pildījumus, piemēram, šo kanēļa un šokolādes recepti. Maize iegūst kanēļa rullīšu garšu un izskatās ļoti iespaidīgi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Rauga mīkla
- 2 un 1/4 tējkarotes (1 paciņa 7 g) aktīvā sausā rauga
- 2 ēdamkarotes + 1/4 tējkarotes granulētā cukura
- 2 un 2/3 glāzes maizes miltu
- 1/3 glāzes sausā vājpiena, ja nepieciešams, izsijāt
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 4 ēdamkarotes izkausēta nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera
- Īpašs aprīkojumsCepšanas forma ar noņemamu malu un 22 cm diametru.
Pildījums
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
- 2 tējkarotes kanēļa
- 1 tējkarote maizes miltu + papildus apkaisīšanai
- 3 ēdamkarotes mīkstināta nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
- 1 liela sakulta ola, ar kuru apziest maizi pirms cepšanas
Krējuma siera glazūra
- 60 g mīkstināta krējuma siera
- 4 ēdamkarotes mīkstināta nesālīta sviesta
- 1,5 glāzes pūdercukura
- 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, olas, sausā piena, vaniļas ekstrakts, krējuma siers, pūdercukurs, kakao, brūnais cukurs, kanēlis, rauga mīkla
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Šokolāde un vienkārša mīkla
Mazā bļodā vai šķidruma mērtraukā mikroviļņu krāsnī uzkarsē 3/4 tases ūdens līdz 40 °C. Apkaisa ar raugu un 1/4 tējkarotes granulētā cukura un maisa, līdz izšķīst. Ļauj nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes.- Tikmēr virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet maizes miltus, sauso piena pulveri, sāli un atlikušās 2 ēdamkarotes granulētā cukura līdz gludai masai. Sajauciet izkausēto sviestu un olu dzeltenumus ar rauga maisījumu, pēc tam ielejiet miksera bļodā pāri miltu maisījumam. Maisiet vidējā ātrumā, līdz veidojas pūkaina mīklas bumba. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet maisīt, līdz veidojas gluda, nedaudz lipīga bumba, 3 līdz 4 minūtes.
- Citā nelielā bļodā sajauciet kakao pulveri un 5 tējkarotes karsta ūdens, līdz veidojas bieza pasta; nolieciet malā.
- Sadaliet mīklu uz pusēm un vienu pusi ievietojiet vidēja lieluma, ieziestā bļodā, apgriežot, lai pārklātu ar sviestu.
- Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli.
- Atgrieziet mīklas otru pusi maisītāja bļodā un pievienojiet kakao maisījumu.
- Mīciet ar vidēju ātrumu, līdz mīkla ir gluda. Pārlieciet šokolādes mīklu citā ieziestā vidēja lieluma bļodā un cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1–1,5 stundas.
Pildījums
Cukurs ar kanēli: Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, brūno cukuru, kanēli un miltus, līdz tie ir labi sajaukti; nolieciet malā.- Sagrieziet mīklu ruļļos: Mīciet parasto un šokolādes mīklu.
- Pēc tam sagrieziet katru gabalu 6 vienādās daļās (kopā 12).
- Viegli apkaisiet tīru darba virsmu ar miltiem. Izmantojot mīklas rulli, izrullējiet vienu parastās mīklas gabalu un vienu šokolādes mīklas gabalu divos garos taisnstūros, apmēram 10 cm platumā un 20 cm garumā.
- Novietojiet šokolādes mīklu tieši virs parastās mīklas.
- Izmantojot skrāpi vai nazi, sagrieziet pusi slāņa plānās sloksnēs (apmēram 0,3 cm platas), otru pusi atstājot nesagrieztu.
- Visā mīklas pusē izklājiet 0,5 ēdamkarotes mīkstināta sviesta.
- Pēc tam vienmērīgi pārkaisa ar 2 tējkarotēm cukura-kanēļa maisījuma.
- Ielociet mīklu apmēram 0,5 cm no abām pusēm uz iekšu, lai kanēļa maisījums neizkristu, pēc tam cieši sarullējiet mīklu no negrieztās malas līdz grieztajai malai, ar šuvi uz leju. Mīklai jāizskatās kā dzijas kamolei. Nolieciet malā.
- Atkārtojiet to pašu ar atlikušo mīklu, lai kopā iegūtu 6 ruļļus.
- Ievietojiet mīklu cepšanas pannā: Ietaukojiet cepamās pannas apakšu un malas. Izvietojiet mīklas ruļļus pa pannas perimetru (tiem cieši jāpieguļ kopā un jāpieskaras).
- Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj istabas temperatūrā uzrūgt, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Atklāj mīklu un apsmērē ar sakultu olu.
- Cepiet, līdz maize ir uzpūsta, dziļi zeltaini brūna un iekšējā temperatūra digitālajā termometrā sasniedz 88 °C (185 °F), 25 līdz 30 minūtes.
- Ļauj atdzist uz cepšanas paplātes vismaz 15 minūtes, pēc tam ar lāpstiņu pārvelc ap malām. Atver pannu un izņem maizi. Pasniedz siltu vai ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Krējuma siera glazūra
Sakuļ krēmsieru un sviestu ar mikseri vidējā ātrumā līdz gludai masai. Pievieno pūdercukuru un vaniļu un sakuļ līdz gludai masai. Pārklāj un ļauj istabas temperatūrā nostāvēties līdz pasniegšanai.- Sagrieziet maizi šķēlēs un pasniedziet, pārkaisot ar krēmsiera glazūru.
Receptes autors - Amanda Nīla ir šefpavāre un ēdienu rakstniece no Ņujorkas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
