Sīpolu gredzenu bulciņa Purimam

Balsis: 7

Laiks: 4 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 apaļa maize (30 cm)

Detalizēta ebreju virtuves ēdiena pagatavošanas recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīta maize

1 iepakojums tūlītēja rauga
3 un 3/4 ēdamkarotes. maizes milti
3/4 glāzes silta ūdens (apmēram 43°C)
2 CO olas plus 1 glazūrai
1/2 glāzes augu eļļas
1,5 tējkarotes galda sāls
1/4 glāzes cukura
Sīpolu pildījums (skatīt recepti zemāk)
Magoņu sēklas vai sezama sēklas apkaisīšanai

Sīpolu pildījums

1,5 tases sasmalcinātu sīpolu
1/2 glāzes magoņu sēklu
1/2 tējkarotes galda sāls
6 ēdamkarotes kausēta sviesta
Sajauc visas sastāvdaļas bļodā

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, rauga mīkla, olas, sīpoli, magone, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet raugu un 3/4 tases miltu, pēc tam iemaisiet siltu ūdeni, līdz masa ir gluda. Ļaujiet nostāvēties bez vāka 10–20 minūtes, līdz maisījums sāk rūgt un nedaudz uzrūgst.

Pie uzrūgušās mīklas pievienojiet 2 olas, sviestu, sāli un cukuru, līdz olas ir labi sajaucušās un sāls un cukurs ir izšķīduši. Izmantojot rokas vai koka karoti, iemaisiet atlikušās 3 tases miltu. Kad maisījums izveido vaļīgu bumbu, izlieciet to uz darba virsmas un mīciet, līdz tā ir mīksta un gluda, bet ne ilgāk kā 10 minūtes. (Ja plānojat to izmantot rūgšanai, iemērciet bļodu karstā ūdenī, lai to notīrītu un sasildītu.)

Ievietojiet mīklu siltā, tīrā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā vismaz divkāršojas apjomā, apmēram 2 stundas, atkarībā no jūsu virtuves temperatūras.
Izklājiet apaļu picas pannu vai lielu cepšanas paplāti ar foliju un labi ieziežiet to ar taukvielām vai izklājiet ar cepampapīru (šajā gadījumā eļļa nav nepieciešama).

Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, to var veidot; nespiež to uz stieņa. Sagriež mīklu divās daļās. Katru daļu izrullē 70 cm (28 collu) garā virvē, pēc tam ar mīklas rulli saplacina katru virvi 70 x 10 cm (28 x 4 collu) taisnstūrī.

Katras kārtas centrā ievietojiet garu sīpolu pildījuma strēmeli. Pārvelciet garās malas pāri pildījumam un saspiediet tās ciet. Novietojiet šķipsnas cieši kopā, ar šuvi uz leju. Sākot no vidus, savijiet abas šķipsnas, pārliecinoties, ka šuves ir vērstas uz leju, un turpiniet savietot, līdz sasniedzat galus. Saspiediet malas ciet. Savienojiet galus kopā, lai izveidotu gredzenu, un saspiediet tos ciet.

Uzmanīgi paņemiet gredzenu, novietojiet to ar šuvi uz leju uz sagatavotās cepšanas paplātes un labi pārklājiet ar pārtikas plēvi.

Ļauj gredzenam uzrūgt apmēram stundu, līdz tas ir mīksts un trīskāršojies apjomā. Tikmēr 30 minūtes pirms cepšanas noregulē režģi zemākajā pozīcijā un uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C.

Sakuļ olas ar šķipsniņu sāls, lai pārklātu gredzenu.

Kad gredzens ir trīskāršojies un mīkla, viegli piespiežot ar pirkstu, neizliecas, bet paliek vesela, apsmērējiet to ar olu mērci. Pēc vēlēšanās pārkaisiet ar magoņu sēklām vai sezama sēklām. Cepiet 45–50 minūtes, līdz virspuse ir skaisti brūna.

Pēc 30 minūšu cepšanas pagrieziet pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Kad gredzens ir gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist uz restēm.