Hamentashen
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 35 cepumi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 35 cepumi
Šie ir tradicionāli ebreju vai izraēliešu cepumi, kas saistīti ar Purima svētkiem. Nosaukums no ebreju valodas tulko kā "Hamana cepure", "Hamana kabatas" vai "Hamana ausis". Trīsstūrveida forma atgādina Hamana cepuri. Tradicionāli šie cepumi tiek gatavoti ar trim dažādiem pildījumiem: magoņu sēklām, aprikožu un plūmju pildījumiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla:
- 2 un 2/3 glāzes kviešu miltu
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3/4 glāzes auksta sviesta
- 2/3 glāzes cukura
- 1 ola
- 1 olas baltums
- 1/2 apelsīna rīvēta miziņa
- Aprīkojumsapaļa cepumu griezēja forma ar diametru 6-8 cm.
Pildījums:
- 2 tases smalki sagrieztu žāvētu aprikožu
- 1 un 1/3 glāzes apelsīnu sulas
- 2/3 glāzes medus
- 1/2 apelsīna miziņa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, smilšu mīkla, olas, žāvētas aprikozes, Apelsīna miziņa, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu pildījumu: Visas sastāvdaļas ievietojiet katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz mīkstas un šķidrums ir uzsūcies. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Ļaujiet atdzist.
- Lai pagatavotu mīklu: Virtuves kombainā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz viss ir sajaucies.
Mazā bļodā sajauciet cukuru, olu, olu baltumu un apelsīna miziņu. Pārlejiet maisījumu virtuves kombainā un pulsējiet līdz gludai masai. Izvairieties no pārmaisīšanas. Sadaliet mīklu divās daļās, izveidojiet diskus un atdzesējiet ledusskapī uz 30 minūtēm. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Izrullējiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas 0,5 cm biezumā. Izgrieziet apļus ar diametru 6-8 cm. (Atgriezumus var atkārtoti sarullēt un atkal sagriezt apļos.) Paņemiet mīklas apli un centrā ievietojiet tējkaroti pildījuma. - Saspiediet apli trīs vietās, lai izveidotu trīsstūra formas cepumu, kura centrā ir redzams pildījums. Tas izskatīsies kā trīsstūris. Novietojiet cepumus uz cepšanas paplātes, atstājot tos 5 cm attālumā vienu no otra. Turpiniet šo procesu, līdz visi cepumi ir izveidoti.
Cep 12–14 minūtes. Uzglabāt hermētiskā traukā līdz pat nedēļai. Cepumus var arī sasaldēt.
Receptes autors - Geila Ganda (ASV) – konditore un Čikāgas restorāna TRU līdzīpašniece
Kategorijas: