Ķirbju pīrāgs ar dekorāciju (rozes ar lapām)
Balsis: 3
Laiks: 6 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 463, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 61 G., šķiedra 3 G., holesterīns 149 mg nātrijs 94 mg cukurs 30 G.
Kalorijas 463, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 61 G., šķiedra 3 G., holesterīns 149 mg nātrijs 94 mg cukurs 30 G.
Konditoreja Dafa Goldmane ar saviem desertiem rada īstus mākslas darbus, un pat vienkāršs ķirbju pīrāgs viņa rokās kļūst par kaut ko īpašu. Viņš savij un veido mīklu rozēs, virpuļos un citās dīvainās formās, pēc tam tās izkārto uz pīrāga pildījuma, radot sarežģītus rakstus. Lai dekorācijas nepiedegtu, pīrāgu izrotājiet cepšanas laikā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pildījums
- 1 porcija pīrāga mīklas, skatīt recepti zemāk
- 2 tases konservētu ķirbju biezenis
- 2 ēdamkarotes mīkstināta krējuma siera
- 2 ēdamkarotes melases
- 0,5 glāzes granulētā cukura
- 1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
- 1,5 tējkarotes malta kanēļa
- 1 tējkarote malta muskatrieksta
- 1 tējkarote malta ingvera
- 0,5 tējk. maltas krustnagliņas
- 3 lielas olas, viegli sakultas, + 1 ola, sakulta ar ūdeni, mīklas apsmērēšanai
- 1,5 glāzes 10% krējuma
- Turbinado cukurs, pārkaisīšanai, pēc izvēles
Pīrāga mīkla
- 2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
- Šķipsniņa rupjās sāls
- Liela šķipsniņa cukura
- 110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
- 1 ēdamkarote galda etiķa 6%
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ķirbju biezenis, krējuma siers, melase, malta ingvera, muskatrieksts, neļķes, kanēlis, olas, krējums, turbīnas cukurs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Uz viegli apkaisītas darba virsmas izrullē pusi mīklas un izklāj ar to 22 cm diametra pīrāga formu. Nogriez lieko mīklas gabalu un saliec malas uz iekšu.
- Lielā bļodā sajauciet ķirbju biezeni, krēmsieru un melasi līdz gludai masai. Pievienojiet cukuru un garšvielas. Sakuļiet olas un krējumu līdz gludai masai.
- Izklājiet pildījumu pīrāga pannā un cepiet 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un cepiet vēl 35–40 minūtes (pīrāgs vidū joprojām būs diezgan šķidrs). Izņemiet no cepeškrāsns, pārlieciet uz restēm un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Tikmēr izrullējiet otro mīklas gabalu apmēram 0,3 cm biezumā un izgrieziet vēlamās formas vai svītras (skatīt zemāk, kā no mīklas pagatavot rozes un lapas), ja vēlaties veidot dekorācijas. Izkārtojiet formas uz atdzesētā pīrāga, apsmērējiet ar sakultu olu un, ja vēlaties, pārkaisiet ar turbinado cukuru.
- Cep vēl 15–20 minūtes, līdz virskārta ir tumši zeltaina. Ja pīrāga malas ir pārāk tumšas, pārklāj tās ar foliju, lai tās nepiedegtu. Izņem pīrāgu un atdzesē uz restēm līdz istabas temperatūrai.
Pašdarināta smilšu mīkla pīrāgam
Izeja: 2 slāņi
Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un cukuru un samaisiet ar rokām. Pievienojiet aukstus sviesta kubiņus un ierīvējiet tos miltu maisījumā, līdz tie kļūst redzami. Sajauciet etiķi ar 0,5 tasēm auksta ūdens. Sajauciet paskābināto ūdeni ar miltu maisījumu un viegli mīciet mīklu, līdz tā veido bumbu.
Sadaliet mīklu uz pusēm un izveidojiet divus diskus, katru ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Atlikušo mīklu var sasaldēt līdz pat gadam. Kā pagatavot rozes no smilšu mīklas:
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru un nolieciet malā. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet otro mīklas kārtu 30 cm diametrā un aptuveni 3 mm biezumā.- Izmantojot 4 cm apaļu cepumu griezēju, no izrullētās pīrāga mīklas izgrieziet pēc iespējas vairāk apļu. Savāciet pārpalikumus, atkārtoti izrullējiet un izgrieziet vēl apļus. Atlikušo mīklu atstājiet lapām.
- Novietojiet piecus apļus rindā, pārklājoties viens otram.
- Sākot no rindas īsākā gala, sarullējiet apļus caurulītē. Pagrieziet caurulīti uz sāniem un pārgrieziet to uz pusēm, lai izveidotu divas rozes.
- Lai rozes izskatītos dabiskāk, atdaliet ziedlapiņas ar pirkstu galiem.
- Novietojiet rozes uz cepšanas paplātes un atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas apļiem.
- Atlikušo pīrāga mīklu izrullē 3 mm biezumā. Izmantojot 3-4 cm lapu griezēju, izgriež no mīklas lapas. Novieto lapas uz cepamās plāts kopā ar rozītēm un atdzesē ledusskapī.
Parauga dekorēšana
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
