Valdorfa salāti

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1056, kopējais tauku daudzums 68 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 51 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 8 G., holesterīns 226 mg nātrijs 1147 mg cukurs 32 G.

Amanda Freitaga saviem Valdorfa salātiem gatavo vistu unikālā veidā: viņa vāra vistas kājas buljonā ar baltvīnu, selerijām, burkāniem un sīpoliem uz lēnas uguns. Vistas gaļa sanāk īpaši aromātiska un sulīga.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Valdorfa

0,5 glāzes bezpiedevu jogurta
3 ēdamkarotes majonēzes
1 glāze valriekstu, rupji sasmalcinātu un grauzdētu
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļo sīpolu
2 ēdamkarotes citronu sulas
1 tējkarote rupjā sāls
0,5 tējkarotes maltu melno piparu
2 tases vārītas vistas gaļas, recepte zemāk
1,5 tases plāni sagrieztas selerijas
1 glāze bezsēklu sarkano vīnogu, pārgrieztas uz pusēm
1/4 glāzes zeltainu rozīņu
2 āboli, sagriezti 1 cm gabaliņos.
12 Bibb salātu lapas

Vārīta vista

2 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
2 sīpoli, rupji sagriezti
1 burkāns, nomizots un smalki sagriezts
1 glāze baltvīna
900 g vistas kāju ar kauliem
4 tases vistas buljona, pievienojiet vairāk, ja nepieciešams

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbiņi, Bibb salāti, āboli, selerijas, vīnogu, rozīnes, zaļie sīpoli, citronu sula, valrieksti, jogurts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Bļodā sajauciet jogurtu, majonēzi, citronu sulu, sāli un piparus līdz gludai masai. Pievienojiet vārītu vistu, selerijas, vīnogas, rozīnes un ābolus. Maisiet, līdz salāti ir pārklāti ar mērci. Četru servēšanas bļodu apakšā izklājiet trīs salātu lapas. Vienmērīgi sadaliet salātus pa šķīvjiem, pārkaisot lapas ar virskārtu. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar valriekstiem un zaļajiem sīpoliem.
Vārīta vista:

Ievietojiet selerijas, sīpolus un burkānus lielā katliņā, pārlejiet ar vīnu un uzlieciet uz vidēji lielas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, 5 minūtes. Pievienojiet vistu, pēc tam pārlejiet ar pietiekami daudz buljona, lai pārklātu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem, 30–45 minūtes.

Pārlieciet vistu uz cepšanas paplātes un ļaujiet atdzist. Nokāsiet buljonu un nolieciet malā citai izmantošanai, piemēram, zupas vai mērces pagatavošanai. Atdzesējiet vistu un pēc tam saplēsiet gaļu.

Receptes autors - Amanda Freitāga ir amerikāņu šefpavāre, restorāna īpašniece un kulinārijas televīzijas šovu zvaigzne.

Kategorijas:

recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Vasaras ēdieni / Vakariņas / Svētku ēdieni / Vakariņas / Salāti / Salāti ar gaļu

Receptes kolekcijas