Zemeņu Pandowdy

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 723, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 84 G., šķiedra 5 G., holesterīns 54 mg nātrijs 258 mg cukurs 42 G.

Šī deserta nosaukums “pandowdy” tiek uzskatīts par brīvu un rotaļīgu angļu vārda “dough” interpretāciju. “Pandowdy” ir vairāk nekā 200 gadus vecs un tradicionāli sastāv no pankūkas ar ābolu pildījumu un garoziņu. Šajā receptē āboli ir aizstāti ar zemenēm, pievienojot nedaudz aveņu ievārījuma un citrona, lai iegūtu izsmalcinātāku garšu. Ja jums ir mellenes, varat tās izmantot. Šai receptei ir piemērota gan čuguna panna, gan izturīga nerūsējošā tērauda panna.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

2,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
3 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote malta ingvera
1 tējkarote rupjā sāls
1 glāze konditorejas tauku
110 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos un atdzesēta
1/3 glāzes ledusaukstā ūdens
1 liela ola, sakulta ar nelielu daudzumu ūdens

Zemene

2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
8 tases zemenes, nomizotas un pārgrieztas uz pusēm
0,5 glāzes aveņu ievārījuma
0,5 glāzes cukura + papildus pārkaisīšanai
2 ēdamkarotes medus
1 ēdamkarote melases
1 liela citrona sula un miziņa
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, malta ingvera, melase, olas, margarīns, zemene, aveņu ievārījums, medus, citronu sula, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, cukuru, ingveru un sāli. Pievienojiet taukus, tad sviestu un pulsējiet 12–15 reizes. Pievienojiet ledusaukstu ūdeni un pulsējiet, līdz mīkla veido rupju bumbu, 15–30 sekundes. Pārlieciet mīklu uz cepampapīra vai plastmasas plēves un pārklājiet ar citu cepampapīra vai plastmasas plēves gabalu. Izveidojiet 15 cm disku un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm līdz 8 stundām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.

Uz līdzenas darba virsmas apkaisiet plānu miltu kārtu un izrullējiet mīklu apmēram 0,3 cm biezumā. Izmantojot nazi, sagrieziet mīklu apmēram 2,5 cm garos un 2 cm platos taisnstūros. Ideālā gadījumā jums būs nepieciešami 25–30 taisnstūri (varat izgriezt arī mazus apļus, kvadrātus vai jebkādas citas formas). Pārvietojiet mīklas gabalus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes. Apsmērējiet mīklu ar sakultu olu un cepiet apmēram 5 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna.
Pildījums:

25 cm (10 collu) biezā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Kad eļļa sāk viegli dūmot, noņem pannu no uguns un pievieno pusi zemeņu. Atkal uzliek pannu uz uguns un vāra uz lielas uguns 1-2 minūtes, atbrīvojot daļu sulas. Pārliek ogas lielā bļodā un atkal uzliek pannu uz uguns. Uzkarsē atlikušo ēdamkaroti olīveļļas un pievieno atlikušās zemenes. Cep tādā pašā veidā 1-2 minūtes. Pārliek bļodā ar zemenēm.
Katliņā sajauciet aveņu ievārījumu, cukuru, medu un melasi un vāriet uz vidējas uguns 2–3 minūtes. Izspiediet citrona sulu nelielā bļodā un pievienojiet miziņu, pēc tam iemaisiet kukurūzas cieti, līdz masa ir gluda. Iemaisiet maisījumu pildījumā un uzvāriet. Samaziniet siltumu un vāriet, bieži maisot, līdz pildījums sabiezē, 2–3 minūtes. Pārlejiet maisījumu pāri ogām bļodā un samaisiet, lai pārklātu ogas.
Ievietojiet ogu pildījumu atpakaļ pannā. Izkārtojiet mīklas taisnstūrus tieši virs pildījuma aplī, nedaudz pārklājot tos, līdzīgi kā jumta dakstiņus. Novietojiet uz cepšanas paplātes cepeškrāsns centrā un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 18–20 minūtes. Nav problēmu, ja mīklas gabaliņi nedaudz iegrimst. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet pilnībā atdzist, 10–15 minūtes. Ja vēlaties, pārkaisiet ar cukuru un pasniedziet.