Kišs ar šķiņķi un spinātiem

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šis sātīgais kišs valdzina ar sulīgu spinātu, aromātiska šķiņķa un lipīga siera kombināciju, savukārt sarkanie sīpoli piešķir pildījumam patīkamu saldskābo noti. Viss ir kārtots uz drupanas pamatnes un pildīts ar pikantu krēmu, kas cepšanas laikā sacietēs un pārvērtīsies blīvā, maigā pildījumā. Pamatni var sagatavot iepriekšējā vakarā, pēc tam salikt kišu un no rīta cept brokastīm. Tas ir lieliski piemērots arī vakariņām un ir vienlīdz gards gan pasniegts karsts, gan atdzesēts.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes cukura
Smalks sāls
165 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos un atdzesēta
4 tējkarotes ābolu sidra vai baltā etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības

Pildījums

0,5 glāzes plāni sagrieztu sarkano sīpolu
1 glāze rīvēta Monterey Jack siera
0,5 glāzes sasmalcināta šķiņķa
0,5 glāzes sasmalcinātu atkausētu spinātu, izspiediet ūdeni

Krēms

1 un 1/4 glāzes gaišā krējuma
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
3 lielas olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, spināti, pētersīļi, šķiņķis, Monterejas Džeka siers, sarkanais sīpols

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, cukuru un 1/2 tējkarotes sāls. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta kubiņu un pulsējiet, līdz tie ir sajaukušies. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu, līdz sviests ir zirņu lielumā, 5-6 pākšaugu maisīšanas reizes.
Pievienojiet etiķi. Pēc tam, vairākas reizes ātri sakuļot, pievienojiet ledusaukstu ūdeni. Nelielu mīklas daudzumu saspiediet starp pirkstiem; tai vajadzētu tik tikko saglabāt formu, bet tā nedrīkst būt mitra. Ja tā sadrūp, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus. Pulsējiet, bet nepārkuliet, citādi mīkla būs cieta. Brīvi ietin mīklu lielā pārtikas plēvē, stingri piespiediet un saplaciniet plānā aplī. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu 27–30 cm diametrā un apmēram 0,3 cm biezumā. Ievietojiet mīklu 22 cm pīrāga formā, nodrošinot vienmērīgu pārkari ap apli. Ielociet malas un saspiediet tās, ja vēlaties, izveidojot rievotu formu. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Uz atdzesētās mīklas pannā piespiediet folijas gabaliņu un piepildiet to ar pīrāga atsvariem, kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna, vēl 5–10 minūtes. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C.
Pildījums:

Vienmērīgi izklājiet sarkano sīpolu uz garozas. Mazā bļodā sajauciet sieru, šķiņķi un spinātus un vienmērīgā kārtā izkārtojiet uz sīpola.

Krēms:

Mazā bļodā sajauciet krējumu, pētersīļus, olas, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu.
Piepildiet kišu ar krējumu un cepiet, līdz tas sacietē, 35–50 minūtes. Ļaujiet atdzist vismaz 30 minūtes un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.