Kišs ar sopresatu un olīvām

Balsis: 1

Kā pagatavot - kišu ar sopresatu un olīvām

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Aromātiskais baziliks un svaigi maurloki lieliski papildina šī kiša krēmīgo pildījumu ar sopresatu, parmezānu un zaļajām olīvām. Pīrāga pamatne ir brīnišķīgi drupana pamatne. Mīklu var sagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Pamatne vispirms tiek cepta atsevišķi pannā, līdz tā ir pusgatava, pēc tam piepildīta ar pildījumu un pārklāta ar krējumu. Cepiet kišu, līdz tas ir pilnībā sacietējis, ļaujiet tam atpūsties uz letes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un izbaudiet perfekto Vidusjūras garšu kombināciju. Lieliski piemērots brokastīm vai vakariņām ar glāzi vīna.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
4 tējkarotes ābolu sidra vai baltā etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības

Pildījums

0,5 glāzes sasmalcinātu maurloku
3/4 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera
0,5 glāzes sasmalcinātas sopresatas
1/4 glāzes sasmalcinātu zaļo olīvu bez kauliņiem

Krēms

1 un 1/4 glāzes bieza krējuma
3 lielas olas
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, ābolu sidra etiķis, Parmezāna siers, olas, krējums, sopresata, maurloki, olīvu, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā ar metāla asmeni sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta kubiņu un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu 5–6 reizes, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pievienojiet etiķi. Pēc tam dažas reizes īsi pulsējiet, caur caurulīti pievienojiet ledusauksto ūdeni.
Nelielu mīklas daudzumu saspiediet starp pirkstiem; tai vajadzētu tik tikko saglabāt savu formu un tā nedrīkst būt mitra. Ja mīkla sadrūp, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus. Vairākas reizes samaisiet ar pulsējošu funkciju, uzmanīgi, lai mīklu nepārkultu, citādi tā kļūs cieta. Mīklu brīvi ietin lielā pārtikas plēvē, pēc tam stingri piespiediet un saplaciniet plānā diskā. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu 28–30 cm diametrā un apmēram 0,3 cm biezumā. Ievietojiet mīklu 22 cm pīrāga formā, ļaujot tai vienmērīgi pārkarāties pāri kūkai. Ielociet malas un saspiediet. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Uz sacietējušās mīklas piespiediet folijas loksni, pēc tam piepildiet pīrāgu ar pīrāga atsvariem, kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna, vēl 5–10 minūtes. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Pildījums:

Vienmērīgi apkaisiet mīklas pamatni ar maurlokiem. Vidēja lieluma bļodā sajauciet parmezāna sieru, sopresatu un olīvas un vienmērīgā kārtā izklājiet virsū maurlokiem.

Krēms:

Bļodā sakuļ saldo krējumu, olas, ½ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes melno piparu. Pievieno baziliku.
Pārlejiet pildījumu ar krējumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C un cepiet, līdz tas sacietē, 35–50 minūtes. Ļaujiet atdzist vismaz 30 minūtes un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.