Austeres Rokfellers
Balsis: 2
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 kā uzkodu
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 kā uzkodu
Austeres Rokfellera gaumē ir amerikāņu restorāna līmeņa uzkoda, kas nosaukta miljardiera vārdā, pateicoties tās izsmalcinātajai garšai un diezgan augstajai cenai Antoine's, Ņūorleānas restorānā, kur tā tika izgudrota. Austeres tiek ceptas čaulās zem zaļas mērces un rīvmaizes kārtas. Lai gan restorāns zaļās mērces recepti tur stingri glabātā noslēpumā, daudzi mūsdienu pavāri uzskata, ka tā ir pagatavota ar spinātiem. Vēl viena svarīga austeru Rokfellera gaumē sastāvdaļa ir Pernods — anīsa liķieris, kas mērcei piešķir unikālu garšu. Pasniedziet austeres ar kārvelēm bagātinātu vinedžetu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Austeres
- 24 atvērtas austeres ar čaumalām
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/3 tases rīvmaize, vēlams panko
- 2 šalotes sīpoli, sasmalcināti
- 2 tases sasmalcinātu svaigu spinātu
- 1/4 glāzes Pernod
- Nedaudz sarkanas asas mērces
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķērpju vai pētersīļu
- Akmens sāls
- Citrona šķēles pasniegšanai
Vinjetes mērce
- 3/4 glāzes šampanieša etiķa
- 2 šalotes sīpoli, sasmalcināti
- 2 ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 ēd.k. sasmalcinātu kārveli
- Pus citrona sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spināti, Anīsa liķieris, šampanieša etiķis, kārvele, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Austeres:
Izkausējiet sviestu pannā. Apcepiet ķiplokus 2 minūtes, līdz tie kļūst smaržīgi. Bļodā ieberiet rīvmaizi un iemaisiet pusi ķiploku sviesta. Nolieciet malā. Atlikušajam ķiploku sviestam pannā pievienojiet šalotes sīpolus un spinātus un vāriet 3 minūtes, līdz spināti ir savīti. Atkausējiet pannu ar Pernod sieru. Pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet nedaudz asas mērces. Vāriet dažas minūtes. - Sajauc rīvmaizi ar olīveļļu, parmezānu un kārveli, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Uz katras austeres uzliek 1 pilnu tējkaroti spinātu maisījuma, pēc tam pārkaisa ar rīvmaizi. Cepamo pannu apkaisa ar biezu akmens sāls kārtu. Lai austeres saglabātu stabilitāti, izkārto austeres sālī.
- Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 230°C temperatūrā 10–15 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pasniedz ar citrona šķēlītēm un sarkano piparu mērci.
Vinjetes mērce:
Visas sastāvdaļas sajauc nelielā bļodā. Pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 1 stundu pirms pasniegšanas ar austerēm (sanāks 3/4 tases).
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
