Polpette: Neapoles kotletes
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Atšķirībā no klasiskajām kotletēm, neapoliešu polpette tiek gatavotas ar sieru. Rīvētu pekorīno sieru, kas gatavots no aitas piena, pievieno maltas cūkgaļas un liellopa gaļas, pienā izmērcētas maizes, olu un garšvielu maisījumam. Pēc tam katru bumbiņu pilda ar mocarellas kubiņu, apviļā rīvmaizē un cep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pabeidziet to gatavošanu tomātu mērcē un pasniedziet ar makaroniem vai rīsiem. Kotletes ir ļoti sulīgas, ar lipīgu, sierainu vidu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļas bumbiņas
- 2 šķēles vecas baltmaizes, bez garozas
- 1 glāze piena
- 1 mazs ķekars pētersīļu, smalki sagriezts
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 250 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas
- 2 svaigas olas
- 60 g rīvēta pekorīno siera
- 1 bumbiņa bifeļu mocarellas, nosusināta un sagriezta mazos gabaliņos
- Vienkārša rīvmaize
- Extra virgin olīveļļa cepšanai
- Pasniegšanaitvaicēti brokoļi
Tomātu mērce
- Extra virgin olīveļļa
- 1 ķiploka daiviņa
- 3 bundžas (katra 340 g) konservētu nomizotu tomātu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, piens, olas, rīvmaize, tomātu mērce, mocarellas siers, Pekorīno Romano siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet maizi nelielā bļodā, pārlejiet pienu un ļaujiet tai uzbriest.
- Sasmalciniet ķiploku un pētersīļus kopā. Ievietojiet malto liellopu gaļu lielā bļodā. Izspiediet rīvmaizi un pievienojiet to maltajai gaļai. Pievienojiet pētersīļus un ķiploku. Visu samaisiet ar rokām. Iesitiet olas maisījumā, lai to saistītu. Turpiniet maisīt ar rokām. Pievienojiet pekorīno sieru. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Ar rokām veidojiet kotletes, izveidojiet augšpusē caurumu un ievietojiet nelielu mocarellas gabaliņu. Pārklājiet to ar pildījumu un vēlreiz noapaļojiet kotleti. Apviļājiet visas kotletes. rīvmaize.
- Ielejiet olīveļļu pannā un, kad tā ir pilnībā karsta, apcepiet kotletes 5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam apgrieziet. Kad tās ir kraukšķīgas no abām pusēm, izņemiet tās no pannas un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
- Pievienojiet kotletes tomātu mērcei, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns ļoti lēni 45 minūtes, līdz mērce ir samazinājusies un sabiezējusi uz pusi. Pasniedziet ar piedevu tvaicēti brokoļi.
Tomātu mērce
Katliņā ielej pietiekami daudz eļļas, lai nosegtu dibenu. Pievieno ķiploku un 3 tomātu bundžas, viegli saspaidot tos. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai 5 minūtes un vāri uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
Gatavošanas laiks8 minūtes, 6 porcijasŠefpavāra piezīme
Manuprāt, konservēti tomāti ir labāki mērcēm, kurām nepieciešams ilgstoši vārīties uz lēnas uguns. Svaigi tomāti ir labi, ja vien tie nav ilgi jāvāra.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
