Ātrā Pho zupa ar liellopa gaļu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī vjetnamiešu pho zupas recepte ir ātri pagatavojama, un jums nebūs jāvāra uz lēnas uguns stundām ilgi, lai sasniegtu bagātīgu garšu. Galvenā sastāvdaļa šeit ir liellopa buljona kubiņi. Buljons vārās kopā ar garšvielām, kļūstot neticami aromātisks. To var uzglabāt ledusskapī, pēc tam pirms pasniegšanas atkal uzvārīt un pārliet pārējām sastāvdaļām: rīsu nūdelēm, papīra plānām liellopa filejas šķēlītēm, sojas pupiņu asniem, svaigiem garšaugiem, svaigiem čili pipariem un zaļajiem sīpoliem. Lai plāni sagrieztu liellopa gaļu, varat to īslaicīgi sasaldēt vai iegādāties iepriekš sagrieztu Āzijas tirgū.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pho buljons
- 2 ēdamkarotes liellopa buljona kubiņa
- 1 ēdamkarote vjetnamiešu zivju mērces
- 1 ēdamkarote baltā cukura
- 5 cm ingvera sakne, plāni sagriezta
- Puse dzeltenā sīpola, sagriezta lielos kubiņos
- Šķipsniņa rupjās sāls
- 2 veselas krustnagliņas
- 2 veseli zvaigžņu anīsi
- 1 kanēļa standziņa
- Īpašs aprīkojumsmarles gabaliņš un virtuves aukla
Zupa
- 240 g plānu rīsu nūdeļu, mazgātu
- 240 g liellopa filejas vai jostas steika, plāni sagriezta
- 1 glāze Vjetnamas bazilika lapu
- 1 glāze pupiņu asnu
- 0,5 tases koriandra lapu
- 5 halapenjo vai serrano pipari, plāni sagriezti
- 4 zaļie sīpoli, plāni sagriezti pa diagonāli
- Puse sīpola, ļoti plāni sagriezta
- 1 laims, sagriezts daiviņās
- Hoisin mērce pasniegšanai
- Čili mērce, piemēram, Sriracha, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, rīsu nūdeles, serrano pipari, ingvera sakne, zivju mērce, neļķes, zvaigžņu anīss, kanēlis, baziliks, pupiņu asni, pušķis garni, kaļķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pho buljons:
Divlitru katliņā sajauciet liellopa buljonu un 1 litru ūdens un uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Buljonam pievienojiet zivju mērci, cukuru, ingveru, sīpolu un sāli un samaziniet siltumu. Aptiniet krustnagliņas, anīsu un kanēļa standziņu marles gabalā un sasieniet ar auklu. Ievietojiet maisiņu buljonā un vāriet uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes, bet ne ilgāk kā 45 minūtes. - Pēc apmēram 30 minūtēm nogaršojiet buljonu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Nokāsiet buljonu un ielejiet to atpakaļ katlā. Nolieciet malā vai turpiniet pho gatavošanu.
- Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Atsevišķā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojot sietu vai groziņu, ātri ievieto nūdeles ūdenī, lai tās uzkarsētu un vārītos "al dente" stāvoklī, apmēram 10–20 sekundes. Nokāš nūdeles un sadali tās četrās bļodās.
- Katrā bļodā nūdeļu virspusē ielieciet plāni sagrieztu liellopa gaļu, baziliku, sojas pupiņu asnus, koriandru, halapenjo un lociņus (vai jebkuru citu ēdienu, ko viesi vēlas). Pārlejiet nūdelēm pietiekami daudz buljona, lai tās pilnībā pārklātu. Katru porciju dekorējiet ar laima šķēlīti. Pho vislabāk pasniegt ar Sriracha un hoisin mērcēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
