Cepeškrāsnī cepta vista ar Serrano pipariem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Apetītlīgi garda vista ar kraukšķīgu, pikantu ādu ir iecienīts ēdiens uz jebkura galda, neatkarīgi no tā, vai tie ir svētki vai ģimenes vakariņas. Piešķiriet tai neparastu garšu, marinējot to nakti alus un heresa etiķa maisījumā. Nākamajā dienā marinētos vistas gabaliņus no visām pusēm un zem ādas ierīvējiet pikā pastu, kas pagatavota no asajiem serrano pipariem, ķiplokiem, oregano, ķimenēm un paprikas, un cepiet cepeškrāsnī. Cepiet uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma cirkulāciju, radot kraukšķīgu ādu no visām pusēm, atklājot sulīgu, maigu gaļu apakšā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Vistas gaļa
- 2 vistas liemeņi, kas sver 1,8–2,2 kg, mazgāti, žāvēti un sagriezti 4 gabalos
- 1 pudele (0,33 l) alus, vēlams dzintara eila
- 0,5 glāzes šerija vai ābolu sidra etiķa
- Olīveļļa eļļošanai
Garšvielu maisījums
- 5 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga oregano
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 serrano pipars, bez sēklām
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- 0,5 tējkarotes paprikas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, serrano pipari, ķimenes, paprika, oregano, ķiploks, šerija etiķis, gaišais alus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Marinējiet vistuIevietojiet vistu lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju kopā ar alu un etiķi. Aizveriet un ievietojiet ledusskapī vismaz 6 stundas vai nakti.
- Pagatavojiet garšvielu maisījumuMini kombainā sasmalciniet ķiploku, oregano, olīveļļu, serrano čili, ķimeņu sēklas, papriku, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu līdz gludai masai. Ja jums nav mini kombaina, smalki sakapājiet ķiploku, oregano un čili, pēc tam iemaisiet garšvielas un olīveļļu.
- Izņemiet vistu no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ierīvējiet pastu visā vistas gabalos un zem ādas, novietojiet vistas gabaliņus uz cepamās plāts ar malām uz restēm un ļaujiet tiem 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Viegli apsmērējiet vistu ar olīveļļu un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna, 30 minūtes. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C un turpiniet cept, līdz vista ir zeltaini brūna un kraukšķīga, un termometrs, kas ievietots krūtiņas biezākajā vietā, uzrāda 74 °C, apmēram vēl 25 minūtes.
- Izņemiet vistu no cepeškrāsns, apsmērējiet ādu ar šķidrumu no pannas un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Pārlieciet servēšanas traukā un pievienojiet sāli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
