Tējas kūpināta vista

Balsis: 2

Laiks: 5 stundas 16 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6

Pat ja jums nav kūpinātavas, ir lielisks veids, kā palutināt sevi ar īstu, mājās gatavotu karsti kūpinātu vistu. To var pagatavot uz plīts virsmas dziļā pannā, kas izklāta ar foliju un piepildīta ar melnās tējas, sausu rīsu un brūnā cukura maisījumu. Novietojiet tvaicēšanas režģi virs maisījuma, pārklājiet visu pannu ar vāku un karsējiet uz lielas uguns. Lai piešķirtu kūpinātajai vistai brīnišķīgu Āzijas garšu, iepriekš ierīvējiet to ar ķīniešu garšvielu maisījumu un pēc tam, kad tā ir gatava, apsmērējiet ar sojas-ingvera mērci. Šī vista ir pikanta, sāļa un lieliski piemērota uzkodām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 ēdamkarote Sičuaņas piparu graudu
1 tējkarote 5 garšvielu pulvera
2 ēdamkarotes rupjās sāls
450 g vistas stilbiņu bez ādas un kauliem
1/4 glāzes balto rīsu
3 ēdamkarotes ķīniešu melnās tējas
2 ēd.k. l brūnā cukura
1/4 tase + 2 ēdamkarotes Shaoxing vīna vai pussausā šerija
2 ēdamkarotes sojas mērces, vēlams tumšās (skatīt piezīmi)
1 ēdamkarote nomizota un sasmalcināta svaiga ingvera
2 tējkarotes tumšās sezama eļļas
5 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
1/4 glāzes sasmalcinātu zemesriekstu
Puse aisberga salātu galviņas
Sriracha mērce vai cita Āzijas čili mērce pēc garšas
Puslaima sula

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Sičuaņas pipari, piecu garšvielu garšviela, vistas stilbi, šerijs, sojas mērce, ingvera sakne, sezama eļļa, zaļie sīpoli, Zemesrieksts, aisberga salāti, Sriracha mērce, kaļķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Apgrauzdējiet Sičuaņas piparus sausā pannā, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 4 minūtes. Nedaudz atdzesējiet, tad sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās vai piestā un samaisiet ar sāli un piecu garšvielu pulveri, līdz tie ir ļoti smalki samalti. Ierīvējiet vistas stilbiņus ar garšvielām. Ievietojiet bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai, vēlams, uz nakti.
Apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas vistu uzkarsē līdz istabas temperatūrai.

Izklājiet vokpannas, pannas vai bieza katla apakšu ar dubultu alumīnija folijas slāni. Sajauciet rīsus, tēju un brūno cukuru un ielejiet uz folijas. Novietojiet tvaicētāju virsū un vienmērīgi sadaliet vistu uz restēm. Pārklājiet un uzlieciet uz lielas uguns. Kūpiniet vistu, līdz tā ir brūna un gatava, apmēram 12 minūtes.
Kamēr vista kūp, nelielā katliņā sajauciet Šaosjinas vīnu vai heresu, sojas mērci, ingveru un sezama sēklas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Apsmērējiet gatavo vistu ar mērci.
Lai pasniegtu, sagrieziet vistu ļoti mazos gabaliņos. Vidēja lieluma bļodā samaisiet ar zaļajiem sīpoliem un zemesriekstiem. Sagrieziet salātus 40 kvadrātos vai trijstūros. Katrā salātu bļodā ielejiet nedaudz čili mērces un virsū uzlieciet apmēram 2 tējkarotes sagrieztas vistas gaļas. Aplejiet ar laima sulu un atlikušo sojas-ingvera mērci. Pasniedziet.

Piezīme

Tumšā sojas mērce ir biezāka un nedaudz saldāka nekā citas mērces. Tā piešķir dziļu garšu, kas lieliski sader ar vistu. To var atrast Āzijas veikalos vai lielveikalos ar labu Āzijas ēdienu sadaļu.