Pad Thai nūdeles ar cūkgaļu un garnelēm

Balsis: 2

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2

Lai pilnībā izbaudītu šo Taizemes nūdeļu apbrīnojamo garšu, neizlaidiet nevienu no sastāvdaļām, it īpaši Pad Thai mērci, kas ēdienam piešķir bagātīgu, sulīgu garšu un gardu dzintara nokrāsu. Tā kā mērces pagatavošana prasa ilgu laiku, to var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Gatavojot nūdeles, sasmalciniet sastāvdaļas un turiet visu tuvu plīts virsmai, jo jums būs jāstrādā ātri, visu apcepot pannā, neatejot no plīts. Pirms pasniegšanas samaisiet nūdeles ar sojas pupiņu asniem, zemesriekstiem un svaigiem zaļajiem sīpoliem un izbaudiet katru šī Āzijas ēdiena kumosu. Pad Thai nūdeles ir obligāti jāizmēģina ikvienam, kam patīk izteiksmīgas un neaizmirstamas garšas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pad Thai

110 g vidēji sausu rīsu nūdeļu (60 minūtes iemērcētu aukstā ūdenī)
4 ēdamkarotes augu eļļas + vairāk pēc vajadzības
1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
1 ēdamkarote kaltētu garneļu, pēc izvēles
0,5 glāzes sasmalcinātas cūkgaļas
0,5 glāzes veselu garneļu, nomizotu un attīrītu no asinīm
1 ēdamkarote rīvētu Āzijas konservētu redīsu
Ūdens
5 ēdamkarotes Pad Thai mērces, skatīt recepti zemāk
2 lielas olas
0,5 tējkarotes maltu čili piparu
2 ēdamkarotes maltu grauzdētu zemesriekstu
0,5 glāzes sasmalcinātu smaržīgu vai zaļu sīpolu
2 tases mung pupiņu asnu, nomazgātu, plus papildus pasniegšanai
1 laima daiviņa

Pad Thai mērce

1 ēdamkarote iegādāta tamarinda koncentrāta *
1 glāze palmu cukura + 3 ēdamkarotes.
1 glāze ūdens
0,5 glāzes zivju mērces
2 tējkarotes sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, garneles, rīsu nūdeles, redīsi, tamarinda, zivju mērce, čili pipari, Zemesrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē augu eļļu vokpannā. Pievieno ķiploku un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno gaļu un garneles un turpini maisīt, līdz garneles kļūst rozā. Izņem garneles, lai tās nepārvārītos.
Pievienojiet nūdeles. Tās būs salipušas, tāpēc ātri samaisiet, cenšoties tās atdalīt. Pievienojiet nedaudz ūdens, dažas reizes apmaisot. Pēc tam pievienojiet Pad Thai mērci un turpiniet maisīt, līdz viss ir pilnībā sajaucies. Nūdelēm jābūt mīkstām un mitrām. Ievietojiet vārītās garneles atpakaļ vokpannā.

Piezīme

Ja vēlaties dubultot šīs receptes daudzumu, nedubultojiet sastāvdaļu daudzumu, jo ar to būs grūti strādāt. Labāk ēdienu pagatavot divreiz..

Pabīdiet vokpannas saturu uz malām, lai atbrīvotu vietu olu cepšanai. Ja panna ir ļoti sausa, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti augu eļļas. Iesitiet olas un sadaliet starp tām nūdeles. Kad olas ir gatavas, samaisiet nūdeles, lai vienmērīgi sadalītu baltumus un dzeltenumus.

Piezīme

Ja plānojat gatavot lielam viesu pulkam, iepriekš pagatavojiet nūdeles, un, visu sajaucot pannā, iemaisiet sojas pupiņu asnus un zaļos sīpolus. Jūs radīsiet neformālu atmosfēru, un jūsu viesi varēs jautri cept savas nūdeles..
Pievienojiet čili, zemesriekstus, zaļos sīpolus un dīgstus. Kārtīgi samaisiet. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Pasniedziet ar svaigiem dīgstiem un nedaudz laima sulas.

Pad Thai mērceVisas sastāvdaļas sajauc katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes, līdz veidojas sīrups. Ik pa laikam apmaisa, lai nepiedegtu.

Piezīme *

Tamarinda sulu var pagatavot pats. Jebkurā Āzijas tirgū iegādājieties tamarinda mīkstuma maisiņu, nogrieziet 3 ēdamkarotes pastas un 20 minūtes iemērciet to 1,5 tasēs silta ūdens. Pēc tam izspiediet mīkstumu un izmetiet; atlikušais šķidrums ir tamarinda sula. Atlikušo sulu vai nūdeļu mērci uzglabājiet cieši noslēgtā traukā ledusskapī vai saldētavā.