50 ēdieni un piedevas, kas gatavotas no graudaugiem

Pabeidziet savas vakariņas ar šīm vienkāršajām graudaugu ēdienu un piedevu receptēm.

2. Pērļu miežu putra ar sēnēm. Apcepiet 8 sagrieztas bekona šķēles uz vidēji lielas uguns, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pievienojiet 3 tases dažādu sagrieztu sēņu; cepiet 5 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Pagatavojiet kukurūzas miežu putru (Nr. 1); iemaisiet bekonu un sēnes.

3. Miežu putra ar artišokiem. Novāriet 2 tases pērļu miežu sālsūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Apbrūniniet saldētas artišoku sirdis no 255 g iepakojuma (vispirms atkausētas) 1/4 tases olīveļļas kopā ar 2 tasēm uz pusēm pārgrieztu Peppadew papriku un 1 sagrieztu ķiploka daiviņu. Pievienojiet putru un 2 ēdamkarotes sasmalcināta majorāna.


4. Miežu putra ar kāpostu pesto. Pagatavojiet 2 tases pērļu miežu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Virtuves kombainā sablendējiet 3 tases sasmalcināta kāposta, 1/2 tases parmezāna un olīveļļas, 1/3 tases valriekstu, 1/2 tējkarotes citrona miziņas un sāls, kā arī šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Iemaisiet putrā.


5. Pērļu miežu putra ar burkāniem un pastinakiem. Apmaisiet 1 mārciņu sagrieztu burkānu un pastinaka ar olīveļļu, sāli un pipariem. Cepiet 30 minūtes 220 °C temperatūrā, līdz tie ir viegli brūni. Pagatavojiet pesto miežu mērci (Nr. 4); samaisiet ar burkāniem un pastinakiem. Pievienojiet sāli.

6. Polenta lēnajā plītī. Uzkarsē 5 tases ūdens, 2 1/2 tases piena un 2 tējkarotes sāls līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Ielej ieziestā 5,6 litru (15 litru) multivārāmā katla bļodā. Iemaisa 1 1/2 tases polentas (ne ātri pagatavojamas), 1 rozmarīna zariņu un 2 lauru lapas. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 2 stundas, pa vidu apmaisot. Izmet rozmarīnu un lauru lapas; maisa līdz gludai masai. Pievieno 1 tasi parmezāna siera, 1/2 tases maskarpones siera un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta; pievieno garšvielas pēc garšas.


7. Polenta ar sēnēm lēnajā plītī. Pagatavojiet polentu lēnajā plītī (Nr. 6). Apcepiet 450 g sagrieztu austeru sēņu olīveļļā pannā uz lielas uguns 7 minūtes. Pievienojiet 60 glāzi sasmalcinātu pētersīļu; pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pasniedziet, pārkaisītu ar polentu un sadrupinātu Gorgonzolas sieru.

8. Polenta ar pesto. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 tases ūdens un 3 tases piena, 2 tējkarotes sāls un pāris šķipsniņas piparu. Iemaisa 1 1/2 tases ātri vārāmās polentas. Vāri, maisot, 5 minūtes, līdz masa ir gluda. Pievieno 1 tasi parmezāna siera un 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta. Pārlej ar pesto mērci.


9. Saldā kartupeļa maizes pudiņš. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2 tases piena, pa 2 ēdamkarotēm sviesta un brūnā cukura, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu kajēnas piparu. Samazina liesmu līdz vārīšanās temperatūrai; iemaisa 1/2 tases kukurūzas cietes. Vāra, maisot, 2 minūtes vai līdz sabiezē. Pievieno 1 glāzi konservētu saldo kartupeļu biezeņa, 3 olu dzeltenumus un 1 tējkaroti cepamā pulvera. Noņem no uguns. Saputo 3 olu baltumus stingrās putās; iecilā mīklā. Pārlej ieziestā 20 cm kvadrātveida cepamtraukā; cep 190 °C temperatūrā 30 minūtes, līdz mīkla uzpūšas.


10. Prosas putra ar ceptiem burkāniem. Pārgrieziet gareniski uz pusēm 1 mārciņu mazu burkānu un sagrieziet 2 sarkanos sīpolus. Apmaisiet ar olīveļļu, sāli un 1 ēdamkaroti svaiga rozmarīna. Cepiet 30 minūtes 220 °C temperatūrā, līdz tie ir mīksti. Pavāriet 2 tases prosas putraimu sālītā ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Apkaisiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar dārzeņiem.

11. Griķu putra ar saldo kartupeli. Katliņā uz vidēji lielas uguns apcep 1 sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno 3 tases vistas buljona, 2 tases sasmalcinātu nomizotu saldo kartupeļu un 3/4 tases griķu putraimu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz šķidrums ir uzsūcies. Pievieno 4 unces (110 g) vārītu tauriņu makaronu un 1/4 tases sasmalcinātu pētersīļu un 1/4 tases skābā krējuma; pievieno sāli.

12. Pilngraudu kviešu putra ar rutabagu. Novāriet 2 tases kviešu putraimu sālītā ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, pievienojot 1 sagrieztu rutabagu; nokāsiet. Pievienojiet 3 ēdamkarotes kļavu sīrupa un 3 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti sasmalcinātas salvijas un šķipsniņu kajēnas piparu.

13. Rīsi ar citronu un garšaugiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 tases ūdens, 2 tases jasmīna rīsu, 3 platas citrona miziņas strēmelītes, 1 lauru lapu, 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta un 1 tējkaroti sāls. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. Pievieno pa 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu pētersīļu un 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu maurloku.

14. Melnbaltie rīsi. Pagatavojiet 1/2 porcijas zaļo rīsu (Nr. 13). Pagatavojiet 1 glāzi melno rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Sajauciet abus rīsu veidus ar 2 glāzēm mazu spinātu un 2 glāzēm sagrieztu sēņu; apslakiet ar valriekstu eļļu. Pievienojiet sāli.


15. Rīsi ar sieru un skābo krējumu. Pagatavojiet 2 tases apvārītu rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pievienojiet pa 1 tasei sasmalcinātu zaļo sīpolu, rīvēta Čedaras siera un skābo krējumu; pievienojiet sāli un kajēnas piparus. Pārlieciet ieziestā 20 cm kvadrātveida cepamtraukā. Pievienojiet nedaudz sviesta un pārkaisiet ar 2 ēdamkarotēm rīvēta Parmezāna siera. Cepiet 20 minūtes 230 °C temperatūrā, līdz zeltaini brūnas.

16. Ķirbis, pildīts ar rīsiem. Pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas 3 ķirbjus ar ozolzīlēm; cepiet ar griezuma pusi uz leju 30 minūtes 180 °C temperatūrā. Pagatavojiet siera rīsu maisījumu (Nr. 15), pievienojot 280 g paciņu saldētu, sasmalcinātu spinātu, atkausētu un izspiestu sausu. Piepildiet ķirbi ar rīsiem; apslakiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru. Cepiet apmēram 1 stundu 180 °C temperatūrā, līdz ķirbis ir mīksts.


17. Ķirbju risotto lēnajā plītī. Katliņā uz vidējas uguns 2 minūtes apcep sviestā 1 smalki sagrieztu šalotes sīpolu un 2 tējkarotes sasmalcinātas salvijas. Pievieno 1 1/2 tases Arborio rīsu. Gatavo, maisot, 2 minūtes. Pievieno 6 tases vistas buljona, 1/2 tases sausā baltvīna, 1 tējkaroti sāls un pāris šķipsniņas piparu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlej 2 litru (5 1/2 litru) lēnajā plītī; pievieno 3 tases sasmalcināta, nomizota sviesta ķirbja. Uzliek vāku; vāri uz augstas jaudas 2 stundas. Pievieno 1 glāzi sarīvēta Parmezāna siera.

18. Rīsi ar sarkanajām pupiņām. Katliņā uz vidējas uguns apcep sasmalcinātu sīpolu, 1 papriku un 1 ķiploka daiviņu augu eļļā ar 1 ēdamkaroti tomātu pastas 5 minūtes. Pievieno 3,5 tases ūdens, 2 tases tvaicētu rīsu un pa 1 tējkarotei malta kumina un sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj ar vāku un vāra 20 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. Pievieno 2 bundžas sarkano pupiņu (noskalotas ar ūdeni), katru pa 14 uncēm.

19. Rīsi ar pupiņām un kāpostiem. Pagatavojiet rīsus un pupiņas (Nr. 18). Tikmēr apcepiet 6 tases sasmalcināta kāposta sviestā uz vidējas uguns 5–8 minūtes, līdz tas apvīst; pievienojiet sāli un čipotles aso mērci. Pievienojiet rīsiem.

20. Sarkanie rīsi ar anduļas desu. Uzkarsē 3 tases vistas buljona, 2 tases sarkano rīsu un 1 tējkaroti sāls līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri, līdz rīsi ir mīksti, 25 minūtes. Apbrūnini 340 g sagrieztas anduļas desas augu eļļā uz vidēji lielas uguns. Pievieno 2 tases sagrieztas okra, 1 tasi sasmalcināta zaļā sīpola un 1 tasi sasmalcināta sarkanā paprika; sautē 5 minūtes. Iemaisi rīsus; pievieno garšvielas pēc garšas.

Mēs iesakām 21. Rīsi ar harisas mērci. Pagatavojiet 2 tases basmati rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pievienojiet 2 tases saldētu zirņu (atkausētu), 1/2 tases rīvētu burkānu, 1/4 tases sasmalcinātu zaļo sīpolu, sasmalcinātu koriandru un harisu (Marokas čili pastu) un pārkaisiet ar jogurtu.

22. "Netīri" rīsi. Pagatavojiet 2 tases basmati rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Apbrūniniet 8 unces (230 g) sadrupinātas itāļu desas (bez apvalka) un sasmalcinātas vistas aknas augu eļļā uz lielas uguns. Pievienojiet 1 tasi sasmalcināta sīpola un selerijas, kā arī 2 saspiestas ķiploka daiviņas; vāriet, maisot, 3 minūtes. Pievienojiet 1/2 tases sasmalcinātu plūmju, pētersīļu un kastaņu.

23. Rīsi ar safrānu un granātābolu. Katliņā uz vidēji lielas uguns 1 minūti apcep 4 sasmalcinātus šalotes sīpolus sviestā. Pievieno 3 tases ūdens, 2 tases basmati rīsu, 2 kardamona pākstis, 2 zvaigžņu anīsa pākstis, pa 1 tējkarotei safrāna un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzliek vāku; vāri uz lēnas uguns 20 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti. Pievieno 3/4 tases pistāciju riekstu, granātābolu sēklas un sasmalcinātu koriandru.

24. Savvaļas rīsi ar riekstiem un dzērvenēm. Pagatavojiet 2 tases brūno rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Katliņā uz vidēji lielas uguns 3 minūtes apcepiet 1/2 sagrieztas sīpola sviestā. Pievienojiet 3 tases vistas buljona, 1 glāzi savvaļas rīsu un 1 tējkaroti sāls. Uzlieciet vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet 45 minūtes, līdz savvaļas rīsi ir mīksti. Nokāsiet. Samaisiet brūnos rīsus ar 1 glāzi sasmalcinātu pekanriekstu, žāvētām dzērvenēm, pārgrieztām sarkanajām vīnogām, 1/2 tasi sasmalcināta koriandra un 1 laima sulu.


25. Brūnie rīsi ar Briseles kāpostiem. Pagatavojiet 1 1/2 tases brūno rīsu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Sadaliet 1 mārciņu Briseles kāpostu lapās; samaisiet ar 1/2 tējkarotes sāls, citrona miziņas un 1 citrona sulu. Samaisiet ar rīsiem, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu, 1/2 tases grauzdētu zemesriekstu, sarīvētu Parmezāna sieru, sasmalcinātiem pētersīļiem un olīveļļu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.

26. Āzijas rīsi ar desiņām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 tases ūdens, 2 tases jasmīna rīsu, 2 šķēles nomizota ingvera, 6 šķēlēs sagrieztas kaltētas ķīniešu desiņas un 1 tējkaroti sāls. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 17 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. Pievieno 4 sagrieztus zaļos sīpolus un 2 tējkarotes sezama eļļas.

27. Cepti rīsi. Pagatavojiet Āzijas rīsus (Nr. 26); ļaujiet atdzist. Apbrūniniet 230 g sagrieztu sēņu augu eļļā nepiedegošā pannā uz lielas uguns 5 minūtes. Pievienojiet rīsus un 2 tējkarotes sojas mērces; vāriet, nepārtraukti maisot, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

28. Pilafs ar pikantu liellopa gaļu. Apbrūniniet 230 g maltās liellopa gaļas un 1 sagrieztu sīpolu sviestā pannā uz vidēji lielas uguns; pēc tam izņemiet pannu no uguns un noslaukiet to. Pievienojiet 30 g sviesta un 1 glāzi salauztu rīsu; vāriet, līdz tie kļūst zeltaini brūni, 4 minūtes. Pievienojiet 30 g ūdens, 2 tases tvaicētu rīsu, liellopa gaļu un 1/2 tējkarotes maltu smaržīgo piparu, kanēļa un sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Uzlieciet vāku; vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir mīksti, 17 minūtes. Pievienojiet 1/2 glāzes sasmalcinātu pētersīļu un grauzdētu priežu riekstu.


29. Rīsi ar kariju. Katliņā uz vidējas uguns 5 minūtes apcep olīveļļā 1 sagrieztu sīpolu, 2 saspiestas ķiploka daiviņas un 2 ēdamkarotes karija pulvera. Pievieno 3 1/2 glāzes ūdens, 2 glāzes basmati rīsu, 3/4 glāzes kaltētu sarkano lēcu, 1 2 collu ingvera gabalu (nomizotu un sagrieztu šķēlītēs) un 1 1/2 tējkarotes sāls. Uzliek vāku; vāra uz lēnas uguns 17 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. Pievieno 3/4 glāzes jāņogu un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta.

30. Tropu rīsi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2 tases ūdens un jasmīna rīsu, 1 bundžiņu (400 ml) kokosriekstu piena, 3 platas laima miziņas strēmelītes, 1 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti sāls. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz rīsi ir mīksti.

31. Risotto ar speltas kviešiem. Apcep 1 smalki sagrieztu šalotes sīpolu un 2 tējkarotes svaiga timiāna sviestā uz vidēji lielas uguns. Pievieno 2 tases speltas (farro) un 1/2 tases baltvīna; vāri, līdz šķidrums iztvaiko. Pievieno 6 tases vistas buljona, pa 1 glāzei vienlaikus, maisot, līdz tas uzsūcas, apmēram 30 minūtes. Pievieno 2 tases kukurūzas, 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta, 1/2 tases parmezāna un pētersīļu un 110 g Taleggio siera.

32. Ar speltas kviešiem pildīti pipari. Apslakiet 4 pārgrieztus papriku ar olīveļļu; cepiet 15 minūtes 200°C temperatūrā. Pagatavojiet speltas risotto (Nr. 31); piepildiet ar to papriku. Apkaisiet ar parmezāna sieru un sadrupinātu rīvmaizi. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 30 minūtes.

33. Speltas kvieši ar brokoļiem. Pagatavojiet 1 1/2 tases farro saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļaujiet atdzist. Samaisiet ar 1 buntīte sasmalcinātu tvaicētu brokoļu (ļaujiet atdzist), 1/2 tases olīveļļas, 1/4 tases sasmalcinātu pētersīļu un piparmētru, kā arī 2 Meijera citronu miziņu un sulu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.


34. Salāti ar speltas kviešiem un citrusaugļiem. Uzkarsē 3 tases ūdens, 1 1/2 tases farro un apelsīnu sulas, 1 tējkaroti sāls un 1 lauru lapu uz lēnas uguns. Vāri, līdz farro ir mīksts, 30 minūtes. Nokāš; atdzesē. Samaisa ar 2 tasēm frisée mērces, 6 sagrieztiem apelsīniem un/vai greipfrūtiem un 1 tasi sagrieztu seleriju, sarkano sīpolu un melno olīvu. Garšo pēc garšas.

35. Spelta ar puraviem. Pagatavojiet 1 glāzi farro saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai 1/2 glāzes ūdens, 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta un 1 tējkaroti sāls; pievienojiet 6 glāzes sasmalcinātu puravu. Uzlieciet vāku; vāriet 15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet pa 2 tējkarotēm Dižonas sinepju un sarkanvīna etiķa, pēc tam pievienojiet farro.

36. Kaprīzes salāti ar speltas kviešiem. Pagatavojiet 1 1/2 tases farro saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļaujiet atdzist. Samaisiet ar 2 tasēm uz pusēm pārgrieztu vīnogu tomātu, 1 mārciņu bokončīni siera, 1 tasi saplēstu bazilika lapu, 6 ēdamkarotēm olīveļļas un 3 ēdamkarotēm baltvīna etiķa. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.


37. Kvinojas salāti ar bietēm. Pagatavojiet 1 glāzi kvinojas saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļaujiet atdzist. Saputojiet 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa ar 1 tējkaroti Dižonas sinepju; iemaisiet 1/3 tases olīveļļas. Samaisiet ar 4 tasēm mesclun salātu maisījuma, 2 tasēm sagrieztu vārītu biešu, 1/2 tases katra cukurota valrieksta un sagrieztu sarkano sīpolu. Pievienojiet kvinoju un pagaršojiet pēc garšas. Apkaisiet ar zilo sieru.

38. Kvinoja ar žāvētām aprikozēm. Katliņā sajauciet 3 tases ūdens, 1 1/2 tases kvinojas, 1 bundžu turku zirņu (noskalotu) un 1 tējkaroti malta kumina, malta koriandra un sāls. Uzlieciet vāku; vāriet 15 minūtes, līdz kvinoja ir mīksta. Pievienojiet 1 tasi sagrieztu žāvētu aprikožu, sasmalcinātu koriandru un 1/2 citrona sulu; apslakiet ar olīveļļu.

39. Kvinoja ar mandelēm un žāvētām ķiršiem. Izpildiet kvinojas ar žāvētām aprikozēm recepti (Nr. 38), garšvielu vietā izmantojot 1 tējkaroti malta kardamona un žāvēto aprikožu vietā — žāvētus ķiršus. Pievienojiet 1 glāzi sagrieztu mandeļu.


40. Kvinoja ar sezama sēklām un dārzeņiem. Pagatavojiet 1 1/2 glāzes kvinojas saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļaujiet atdzist. Saputojiet 1/4 glāzes rīsu etiķa un augu eļļas ar 3 ēdamkarotēm sezama eļļas; samaisiet ar 1 1/2 glāzes sasmalcināta Ķīnas kāposta, rīvētiem burkāniem, sagrieztām mandelēm un zaļajiem sīpoliem, kā arī 2 mandarīnu daiviņām. Garšojiet ar sāli.

41. Kvinoja ar ceptiem dārzeņiem. Samaisiet sasmalcinātu fenheļa galviņu, sarkano sīpolu un 1 papriku ar olīveļļu, sāli un 2 ēdamkarotēm za'atar garšvielu maisījuma; cepiet 230 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 30 minūtes. Pagatavojiet 1 1/2 glāzes kvinojas saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; samaisiet ar dārzeņiem. Garšojiet ar sāli. Apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem.


42. Bulgurs ar ceptu ziedkāpostu. Pagatavojiet 2 tases bulgura saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Sajauciet vienas ziedkāposta galviņas rozetes ar olīveļļu, sāli un pipariem; cepiet 30 minūtes 220 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievienojiet ziedkāpostu, 1 tasi sasmalcināta gurķa, piparmētras, pētersīļus un zaļos sīpolus, 1/2 tases olīveļļas un 1/4 tases citrona sulas un kaperu; samaisiet. Garšojiet pēc garšas.

43. Bulgurs ar kaltētiem tomātiem. Pagatavojiet ziedkāpostu bulguru (Nr. 42); pievienojiet pa 1/2 glāzes sasmalcinātu kaltētu tomātu, dilles un fetas sieru un labi samaisiet.

44. Bulgurs ar rozīnēm. Pagatavojiet 1 1/2 tases bulgura saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu olīveļļā uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts, 5 minūtes. Pievienojiet 1/2 tases ciedru riekstu un rozīņu; vāriet 2 minūtes. Samaisiet bulguru ar 1/4 tases sasmalcinātu pētersīļu, zaļajām olīvām un 1 tējkaroti apelsīna miziņas. Garšojiet pēc garšas.

45. Bulgurs ar vīģēm. Pagatavojiet bulguru ar rozīnēm (Nr. 44), pievienojot ½ sasmalcinātas fenheļa galviņas kopā ar sīpolu; priežu riekstu vietā izmantojiet Indijas riekstus, bet rozīņu vietā — žāvētas vīģes.


46. ​​Jauktu graudaugu salāti ar āboliem. Uzkarsē 6 tases saldēta vārīta graudu maisījuma saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļauj atdzist. Samaisi ar 2 sagrieztiem āboliem, 1 tasi katra cukurota valrieksta, sagrieztu seleriju un grauzdētu prosciutto, kā arī 3 ēdamkarotēm baltā balzamiko etiķa un 3 ēdamkarotēm olīveļļas; pievieno garšvielas pēc garšas.


47. Dažādu veidu putra ar dateļiem. Pagatavojiet 2 tases graudu maisījuma, kā norādīts uz iepakojuma; apcepiet sviestā uz vidējas uguns 3 minūtes. Pievienojiet 1/2 tases sasmalcinātu dateļu un dažādus garšaugus (piemēram, dilles, estragonu un/vai pētersīļus); pievienojiet garšvielas pēc garšas.

48. Gratēns ar kāpostiem un graudaugiem. Pagatavojiet dateļu pārslu maisījumu (Nr. 47); vēl siltajā putrā iemaisiet 3/4 glāzes skābā krējuma. Katliņā uz lielas uguns 110 g sviesta 10 minūtes apcepiet 8 glāzes sasmalcinātu sarkano kāpostu un 1 sagrieztu sīpolu. Pievienojiet 1 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklu un pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet 1/2 glāzes rozīņu un 1/2 glāzes baltvīna; vāriet 10 minūtes. Pārlejiet 23 x 33 cm cepamtraukā; virsū uzlieciet putru. Cepiet 200 °C temperatūrā 35 minūtes, līdz zeltaini brūna.

49. Teksasas-Meksas kukurūzas biezzupa. Uzkarsē 6 tases vistas buljona līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 1 1/2 tases kukurūzas miltu un 1 tējkaroti sāls. Uzliek vāku; vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 20 minūtes. Pievieno 2 tases sarīvēta Pepper Jack siera un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Apkaisa ar 1 tasi saldētas, atkausētas kukurūzas un 1 tasi melnacaino pupiņu, kas sajauktas ar 1/3 tases sasmalcinātu zaļo čili piparu un 1 lociņu.


50. Kukurūzas putra ar sieru un pimento pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 6 tases ūdens, pa 2 tējkarotēm katras asās mērces un sāli. Samazina liesmu līdz vārīšanās temperatūrai; iemaisa 1 1/2 tases kukurūzas miltu. Pārklāj un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, 15 minūtes. Noņem no uguns; iemaisa 2 tases sarīvēta Čedaras siera, 4 1/2 unces krēmsiera, 1 tasi saberztu pimento piparu un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Pārlej ieziestā 9 litru (2,8 litru) cepamtraukā un virsū uzliek 1 tasi saberztu sālskrekeru, kas sajaukti ar 2 ēdamkarotēm izkausēta sviesta; cep 350°F (190°C) temperatūrā 20 minūtes, līdz zeltaini brūni. Pārkaisa ar sasmalcinātiem maurlokiem.





Kategorijas: