Enčiladas, pildītas ar kazas sieru

Balsis: 1

Kā pagatavot ar kazas sieru pildītas enčiladas

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6

Tradicionālās meksikāņu enčiladas var gardi pagatavot ne tikai ar gaļas pildījumu, bet arī ar mīkstu kazas sieru. Sajauciet kazas sieru ar ķiplokiem, zaļumiem, laima sulu un cieto meksikāņu cotija sieru un sarullējiet tos kukurūzas tortiljas caurulītēs. Pats vārds "enčilada" no spāņu valodas tulkojumā nozīmē "ar čili mērci", tāpēc ievietojiet caurulītes cepamtraukā un bagātīgi apslakiet tās ar bagātīgu tomātu mērci ar čili pipariem. Apkaisiet ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī, līdz caurulītes ir uzsilušas, piesūcinātas ar gardu mērci un siers izkūst uz virsmas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Enčilādas

12 zilās kukurūzas tortiljas
Tomātu mērce ar sarkano čili, skatīt recepti zemāk
Kazas siera pildījums, recepte zemāk
220 g rīvēta Monterey Jack siera
3 ēdamkarotes sasmalcinātu koriandra lapu
Skābais krējums pasniegšanai
Sasmalcināti zaļie sīpoli pasniegšanai

Tomātu mērce ar sarkano čili

3 ančo pipari
3 ēdamkarotes augu eļļas
1 liels sarkans sīpols, smalki sagriezts
3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
1 ēd.k. malta kumina
1 ēdamkarote kaltēta meksikāņu oregano
1 glāze sausa baltvīna
2 bundžas (katra 450 g) konservētu plūmju tomātu, sablendētu
3 tases mājās gatavota vistas vai dārzeņu buljona
1-2 ēdamkarotes medus

Pildījums

600 g kazas siera
3 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
1/4 ēdamkarotes rīvēta kotijas siera
2 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas
1/4 glāzes smalki sagrieztu koriandra lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortilja, tomātu mērce, Monterejas Džeka siers, koriandrs, skābais krējums, zaļie sīpoli, ančo pipari, sarkanais sīpols, ķiploks, ķimenes, oregano, baltvīns, plūmju tomāti, buljons, medus, kazas siers, Kotijas siers, laima sula

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Iemērciet tortiljas čili mērcē, lai tā viegli pārklātu abas puses. Uz katras tortiljas uzlieciet apmēram 2 ēdamkarotes kazas siera pildījuma un sarullējiet to stobriņā. Vidēja, dziļa sautējuma apakšā izklājiet 1/2 tases čili-tomātu mērces. Virsū cieši salieciet tortiljas stobriņus. Atkārtojiet to pašu ar pārējām tortiljām. Pārlejiet 1/2 tases mērces un pārkaisiet ar rīvētu sieru. Cepiet 20–30 minūtes vai līdz enčiladas ir pilnībā uzkarsušas. Izņemiet no cepeškrāsns un dekorējiet ar sasmalcinātu koriandru. Pasniedziet ar skābo krējumu un zaļajiem sīpoliem.

Tomātu mērce ar sarkano čili

Nelielā katliņā uzvāriet 2 tases ūdens. Pievienojiet čili piparus, noņemiet no uguns un ļaujiet tiem ievilkties 30 minūtes. Izņemiet no pipariem kātiņus un sēklas, pēc tam ievietojiet tos virtuves kombainā kopā ar 1/4 tases mērcēšanas ūdens un sasmalciniet līdz gludai masai.
Vidēja lieluma katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno ķiploku un apcep 1 minūti. Pievieno ķimenes un oregano un apcep 1 minūti. Pievieno ančo čili biezeni un apcep 2–3 minūtes. Pielej vīnu, tomātu pastu un buljonu un vāri uz lēnas uguns 25–30 minūtes vai līdz tas nedaudz sabiezē. Pievieno medu un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Lai iegūtu biezāku mērci, atstāj to tādu, kāda tā ir. Lai iegūtu gludāku mērci, sablendē to ar iegremdējamo blenderi vai sablendē partijās parastā blenderī vai virtuves kombainā. Turi mērci siltu līdz pasniegšanai.
Pildījums

Ievietojiet kazas sieru, ķiploku, cotija sieru un laima sulu virtuves kombainā un sasmalciniet līdz gludai masai. Pievienojiet sāli, piparus un koriandru.

Kategorijas:

recepte / Svētku ēdieni / Vakariņas / Ātrā ēdināšana / Tortiljas ēdieni / / Meksikāņu virtuve / Amerikāņu virtuve / Bobijs Flejs

Līdzīgas receptes