Burgers ar sēnēm un pikantu kečupu
„Es, tāpat kā jebkurš amerikānis, mīlu kečupu, un esmu pārliecināts, ka konservēti tomāti ir daudz veselīgāki par svaigiem,” noslēpumos dalās Bobijs Flejs. „Un, kad es strādāju pie katra ēdiena sava restorāna ēdienkartei uz papīra, es iekļāvu visas jaunās idejas, kā arī ieteikumus sastāvdaļu kvalitātes uzlabošanai. Nav nekā labāka par mājās gatavotu tomātu mērci, ko var izmantot kā pamatu bārbekjū mērcei, kečupam vai picas mērcei. Es vienkārši pievienoju savam kečupam nedaudz asa čili pipara, lai piešķirtu tam atšķirīgu garšu no parastā plastmasas pudeles kečupa. Pievienojot adobo mērcei konservētu čipotles biezeni, kečupam tiek piešķirta dūmakaina, aizraujoša nots, vienlaikus saglabājot tā saldskābo garšu,” turpina šefpavārs.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī aromātiskā, sāļā ēdiena galvenā sastāvdaļa ir sēņu pildījums, kas apcepts ar sīpoliem un garšaugiem un lieliski papildina liesās maltās liellopa gaļas kotleti. Burgeru pasniedz ar pikantu kečupu, kam piemīt dūmakaina čipotles garša. Receptē ir iekļautas detalizētas autora instrukcijas, kas ļauj pagatavot šo sviestmaizi vairākos dažādos veidos.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Hamburgeri
- 4 hamburgeru maizītes, apgrauzdētas*
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
- 350 g dažādu sēņu (piemēram, kremīna sēnes, gailenes un šitaki sēnes, sagrieztas bez kātiņiem)
- 1 mazs šalotes sīpols, smalki sagriezts
- 1 ēdamkarote sasmalcināta timiāna
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
- 700 g liesas maltās liellopa gaļas no pirmās šķiras kakla un pleca daļas vai liesas maltās tītara gaļas
- 1,5 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 4 šķēles asa Čedaras siera
Čipotles kečups
- 1 ēd.k. tomātu mērce
- 2-3 ēdamkarotes konservēta čipotles biezeņa adobo mērcē
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz lielas uguns uzkarsē olīveļļu un sviestu, līdz tas gandrīz sāk dūmot. Pievieno sēnes un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tās mīkstas, apmēram 5 minūtes. Pievieno šalotes sīpolus, pārkaisa ar sāli un pipariem un apcep apmēram 5 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pievieno timiānu un pētersīļus un pārliek bļodā. Ja vēlas, sēnes var sablendēt virtuves kombainā, lai izveidotu pastu.
- Sadaliet gaļu 4 vienādās daļās (apmēram 170 g katra) un izveidojiet 2 cm biezas kotletes, ar īkšķi piespiežot gaļu centrā. Katru kotleti no abām pusēm apkaisiet ar sāli un pipariem.
- Apcepiet kotletes rapšu eļļā, kā norādīts piezīmē. Cepšanas pēdējā minūtē uz katras kotletes uzlieciet siera šķēli; pārklājiet.
- Novietojiet kotletes maizīšu apakšā un katras kotletes virsū uzklājiet kečupu, ja izmantojat, un uzlieciet lielu karoti ar kaudzīti. sēņu kaviārsPārklāj ar bulciņu virspusēm un pasniedz nekavējoties.
Recepte Burgeri ar grilētu kotleti, ceptas sēnes un svaiga salsa.Čipotles kečups
Lai pagatavotu kečupu, nelielā bļodā sajauciet tomātu biezeni, čipotles papriku, sāli un piparus. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes, lai garšas sajauktos. Mērci var uzglabāt cieši noslēgtā traukā ledusskapī līdz 1 nedēļai. - Autora piezīme *
Grauzdētas burgeru maizītes
Lai maizītes nekļūtu pārāk mīkstas, tās viegli apgrauzdējiet. Lai to izdarītu, novietojiet tās ar griezuma pusi uz leju uz grila uz 10 sekundēm, un jūs iegūsiet siltas maizītes, kas, iekožoties, saglabās savu formu. Varat arī novietot maizīšu pusītes ar griezuma pusi uz augšu uz cepšanas paplātes un apgrauzdēt tās cepeškrāsnī zem augšējā grila, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 30 sekundes. Uzmanīgi vērojiet tās un neļaujiet tām pārāk brūnēt, pretējā gadījumā tās izžūs iekšpusē.Lietojot grilu
Kuriniet grilu, līdz ogles kvēlo, labi izdegušas un pārklātas ar pelniem. Esiet uzmanīgi, tās ir ļoti karstas! Apsmērējiet kotletes ar augu eļļu, ieziežiet grila režģi un cepiet, pārklātas, 3–5 minūtes no katras puses. Ja vēlaties, pārkaisiet ar sieru.Iekštelpu cepšana
Uzkarsē augu eļļu čuguna pannā vai ieziestā grila pannā uz lielas uguns, līdz eļļa mirdz. Cep kotleti apmēram 3–5 minūtes no katras puses. Ja vēlaties, uz apceptās kotletes puses uzlieciet siera šķēli, lai tā izkustu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
