Pankūkas ar dažādiem pildījumiem bufetei vai pieņemšanai

Balsis: 5

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Daudzums: 24 gab.

Vislabāk šīs pankūkas cept, kad viesi ir ieradušies. Ēdiens ir ļoti karsts, kas tikai pastiprina garšas un aromāta baudījumu. Turklāt gatavošana kopā ar viesiem var sagādāt īstu prieku. Pašas pankūkas ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojamas. Tās var izmantot kā ietīšanu gandrīz jebkam. Piedāvājiet viesiem dažādus svaigi pagatavotus, spilgtus pildījumus, ļaujot viņiem tos kombinēt, kā vien vēlas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pamata pankūku mīkla

1 glāze miltu
1 tējkarote sāls
6 sakultas olas
1,5 tases piena
1/4 glāzes brendija (vai aizstājiet ar tādu pašu daudzumu piena)
4 ēdamkarotes kausēta sviesta

Baltā mērce

2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
2 ēdamkarotes miltu
1,5 tases pilnpiena
Rīvēts muskatrieksts pēc garšas
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
1/4 vai 1/3 glāzes bieza krējuma

Nesaldināts pildījums

2 tases (230 g) rupji sarīvēta nogatavināta Čedaras siera
1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
3 tases brokoļu ziedkopu
2 iepakojumi (570 g) saldētu sasmalcinātu spinātu, atkausētu un notecinātu
450 grami vārīta cūkgaļa sagriezts, sasmalcināts
350 g vārītas krabju gaļas gabaliņos
1 ēdamkarote olīveļļas
230 g bekona, sasmalcināta
1 šalotes sīpols, sasmalcināts
450 g sēņu, mazgātas un sagrieztas šķēlītēs

Salds pildījums

2 bundžas (katra 450 g) konservētu ķiršu bez kauliņiem
Miziņa no 1 apelsīna
1 kanēļa standziņa
1 pilna ēdamkarote kukurūzas cietes
3 ēdamkarotes silta ūdens
90 ml Amaretto liķiera
1/3 glāzes pūdercukura pildījumam, plus vēl nedaudz dekorēšanai
3 ēdamkarotes (45 g) kausēta sviesta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, olas, piens, brendijs, sviests, muskatrieksts, malti kajēnas pipari, krējums, Čedaras siers, Parmezāna siers, brokoļu kāposti, spināti, šķiņķis, krabju gaļa, bekons, šalotes sīpoli, sēnes, ķirši, Apelsīna miziņa, kanēlis, Amaretto liķieris

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pankūku mīklai Bļodā sajauciet miltus un sāli un maisījuma centrā izveidojiet iedobumu. Ielejiet iedobumā olas, pienu un brendiju un kuļiet līdz gludai masai. Iemaisiet izkausēto sviestu. Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai atpūsties 25 minūtes.
Baltajai mērcei Uzkarsētā vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns 2 minūtes uzkarsē sviestu un miltus. Pievieno pienu, strauji maisot. Mērcei pievieno sāli, piparus, muskatriekstu un kajēnas piparus. Vāri uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno krējumu un vāri vēl 5 minūtes uz lēnas uguns. Lai mērce saglabātu siltumu līdz pasniegšanai, turi to uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai neveidotos garoziņa. Ja maisījums pārāk sabiezē, pakāpeniski pievieno nedaudz piena.

Pagatavojiet pikantus pildījumusIevietojiet sierus mazās bļodiņās, izmantojot servēšanas karotes. Vāriet brokoļu rozetes uz lēnas uguns vai karsējiet tās mikroviļņu krāsnī 1 glāzē ūdens 3 minūtes ar lielu jaudu. Nokāsiet ūdeni un ievietojiet brokoļus bļodā. Atkausējiet spinātus mikroviļņu krāsnī un izspiediet lieko ūdeni. Lai noņemtu atlikušo šķidrumu, nolieciet to uz virtuves dvieļa un izspiediet. Ar pirkstu galiem izlīdziniet spinātu kunkuļus un pārlieciet tos nelielā servēšanas traukā. Ievietojiet sagriezto cūkgaļas karbonādi bļodā un pasniedziet ar servēšanas dakšiņu. Izspiediet krabju gaļu, lai noņemtu lieko šķidrumu, un pārlieciet gabaliņus servēšanas traukā, izmantojot jūras velšu dakšiņu.
Sagatavojiet bekona un sēņu pildījumuUzkarsē nelielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sviestu un bekonu un apcep 3 minūtes. Pievieno sasmalcinātus šalotes sīpolus un sēņu šķēles. Apkaisa ar sāli un pipariem. Apcep vēl apmēram 5 minūtes, līdz sēnes ir mīkstas. Gatavo pildījumu pārliek servēšanas bļodā.
Lai pagatavotu saldo pildījumuNokāš ķiršus katliņā. Iegūtajai sulai pievieno apelsīna miziņu un kanēli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Sajauc kukurūzas cieti un ūdeni un iemaisa karstajā sulā. Izņem kanēļa standziņu. Kad mērce sabiezē, pievieno ķiršus, Amaretto vai Kirschwasser, samaisa un, turot mērci uz ļoti mazas uguns, tur siltumā. Pirms pasniegšanas uzliek pildījumu uz pankūkām, ietin tās un pārlej ar izkausētu sviestu. Apkaisa pankūkas ar pūdercukuru – ēdiens ir gatavs.
Kad viesi ierodas, ļaujiet viņiem palīdzēt cept pankūkas. Cepiet tās pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Ielejiet tik daudz mīklas, lai piepildītu pannas apakšu, pēc tam apgrieziet pankūkas ar zobu bakstāmo vai ļoti plānu lāpstiņu.
Iespējamās pildījumu kombinācijas: Siers vai vairāki sieri, izkausēti baltā mērcē ar brokoļiem un/vai spinātiem; silta baltā mērce ar krabju gaļu; vārīta cūkgaļa ar sieru vai vārīta cūkgaļa ar siera balto mērci; siers, pildīts ar sēnēm un bekonu u.c. Iespējamo variāciju skaitu ierobežo tikai jūsu garšas vēlmes.