Vjetnamiešu vistas salāti "Goi Ga"
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Vjetnamiešu vistas salāti "Goi Ga" - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela vista (2,3 kg)
- 1/2 lielas baltā kāposta galviņas (no galviņas, kas sver aptuveni 1,4 kg)
- 1/2 mazas sarkanā kāposta galviņas (no galviņas, kas sver aptuveni 900 g)
- 1 svaiga ingvera gabaliņš (5 cm)
- 2 vidēja lieluma sarkano sīpolu galviņas
- Sāls un malti melnie pipari
- 3 ēdamkarotes galda etiķa
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/3 glāzes cukura
- 6 ķiploka daiviņas
- 6 laimi
- 2 sarkani Taizemes putna acu pipari
- 1/3 glāzes Āzijas zivju mērces
- 1 glāze svaigu piparmētru lapu
- 1 glāze svaigu Taizemes bazilika lapu
- 1/2 glāzes grauzdētu sālītu zemesriekstu
- 1/2 glāzes veikalā nopērkamu ceptu šalotes sīpolu vai šalotes sīpolu
- Ceptas garneļu čipsi pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, baltie kāposti, sarkanie kāposti, šalotes sīpoli, ķiploks, čili pipari, ingvera sakne, laima sula, sīrups, zivju mērce, baziliks, piparmētra, Zemesrieksts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet vistu ar krūtiņu uz augšu augstā katliņā, pārliecinoties, ka tā cieši pieguļ. Piepildiet katliņu ar aukstu ūdeni apmēram 2,5 cm virs vistas un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns.
Kamēr ūdens vārās, ļoti plāni sagrieziet ingveru, nomizojiet un sadaliet sīpolu četrās daļās. Pievienojiet katliņam dārzeņus un ēdamkaroti sāls.
Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāriet vistu uz lēnas uguns, nosmeļot un izmetot visas putas, kas paceļas virspusē, 30 līdz 35 minūtes vai līdz brīdim, kad starp krūtiņu un augšstilbu ievietots konfekšu termometrs uzrāda 74 °C (165 °F). (Lai pārbaudītu temperatūru, uzmanīgi izņemiet vistu no karstā buljona ar izturīgām virtuves knaiblēm un ievietojiet termometru starp krūtiņu un augšstilbu.) - Kamēr vista gatavojas, izņemiet balto un sarkano kāpostu serdes, sagrieziet tos ļoti plānās strēmelītēs (kā lentītēs) un ievietojiet sagrieztos kāpostus lielā bļodā.
Piepildiet otru lielu bļodu nedaudz vairāk kā līdz pusei ar vienādām daļām ledus un ūdens, pēc tam ar knaiblēm pārvietojiet tajā vārīto vistu. Atstājiet buljonu pannā. Ļaujiet vistai apmēram 10 minūtes atdzist ledusaukstajā ūdenī, līdz tā pilnībā atdziest. - Tikmēr nomizojiet, pārgrieziet uz pusēm un plāni sagrieziet atlikušo sīpolu pusgredzenos un ievietojiet to nelielā bļodā. Pievienojiet etiķi, eļļu, tējkaroti cukura, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Ar rokām viegli iemasējiet etiķa maisījumu sīpolā, līdz tas nedaudz mīkstina. Ļaujiet sīpolam marinēties istabas temperatūrā vismaz 15 minūtes vai nakti.
- Izlejiet ledusauksto ūdeni un atstājiet vistu bļodā. Noņemiet un izmetiet ādu. Sagrieziet vistu lielos gabalos pa šķiedru.
Pievienojiet buljonam vistas kaulus un uzvāriet to vēlreiz. Vāriet 30 minūtes, noslaukot no virsmas visus taukus un/vai putas. Nokāsiet buljonu lielā bļodā, izmetot cietās daļiņas. Ļaujiet šim aromātiskajam buljonam pilnībā atdzist un saglabājiet to nākamajai lietošanas reizei. (To var sasaldēt hermētiskā traukā līdz 3 mēnešiem.) - Kamēr vārās buljons, pagatavojiet mērci: Mazā katliņā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, vāriet cukuru un 1/4 tases ūdens, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, apmēram 5 minūtes. Pārlejiet nelielā bļodā un ļaujiet nedaudz atdzist.
Kamēr cukura sīrups atdziest, smalki sarīvējiet ķiploku, pārgrieziet laimus uz pusēm un izspiediet sulu (vajadzētu sanākt apmēram 1/2 glāzes sulas), un plāni sagrieziet čili piparu. Sajauciet zivju mērci ar atdzesēto sīrupu, pievienojiet ķiploku, laima sulu un čili piparu. - Lai saliktu salātusBļodā kopā ar kāpostiem pievienojiet vistu, marinētus sīpolus (un atlikušo šķidrumu) un laima mērci. Bļodā saplēsiet piparmētru un bazilika lapas un viegli samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl zivju mērci. Ļaujiet salātiem nostāvēties 15 minūtes, lai garšas sajauktos. Pēc tam pārlieciet tos uz liela šķīvja. Sakārtojiet zemesriekstus un ceptos šalotes sīpolus atsevišķās kaudzēs blakus salātiem. Tieši pirms pasniegšanas viegli samaisiet salātus, riekstus un ceptos šalotes sīpolus ar šķidrumu, kas sakrājies trauka apakšā (šis šķidrums ir ļoti aromātisks). Pasniedziet ar ceptām garneļu šķēlītēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
