Jamaikas vistas gaļa ar jerk mērci

Balsis: 2

Kā pagatavot Jamaikas Jerk vistu ar BBQ mērci

Laiks: 1 stunda plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8

Jamaikas vistas gaļa ar BBQ mērci - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,1 kg vistas stilbiņu (apmēram 8 gab.)
2 ēd.k. plus 1 tējk. galda etiķa
2 tases smalki sagrieztu zaļo sīpolu (apmēram 2 ķekari)
2 halapeno pipari, bez sēklām un smalki sagriezti
2 ēdamkarotes sojas mērces
2 ēdamkarotes Kitchen Bouquet garšvielu mērces krāsai
4 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
2 lauru lapas
6 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote sāls
2 tējkarotes cukura
1,5 tējkarotes kaltēta timiāna, sagriezta gabaliņos
1 tējkarote malta kanēļa
2 ēdamkarotes augu eļļas
Jamaikas BBQ mērce (skatīt recepti zemāk)

Jamaikas BBQ mērce:

1 un 1/4 tases kečupa
1/3 glāzes sojas mērces
2 ēdamkarotes Pickapeppa mērces
2 ēdamkarotes rezervētas marinādes
3 sasmalcinātas zaļo sīpolu galviņas
3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
3 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga ingvera
1/3 glāzes brūnā cukura
1/3 glāzes galda etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, halapenjo pipari, ingvera sakne, brūnais cukurs, sojas mērce, citronu sula, zaļie sīpoli, ķiploks, smaržīgie pipari, lauru lapa, timiāns, kanēlis, bārbekjū mērce, kečups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet vistas stilbus vidēja lieluma bļodā un pārlejiet tiem 2 tases etiķa. Ar tīrām rokām ierīvējiet etiķi vistā un pēc tam izlejiet lieko.

Noskalojiet vistu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet gaļu lielā, izturīgā plastmasas maisiņā. Pirms turpināt, rūpīgi nomazgājiet rokas.
Marinādei: Virtuves kombaina bļodā sajauciet atlikušo tējkaroti etiķa, zaļos sīpolus, halapenjo piparus, sojas mērci, garšvielu mērci, laima sulu, smaržīgos piparus, lauru lapas, ķiplokus, sāli, cukuru, timiānu un kanēli. Apstrādājiet līdz gludai masai, nepieciešamības gadījumā apturot kombainu un ar gumijas lāpstiņu nokasot bļodas malas.

Jamaikas bārbekjū mērcei rezervējiet 2 ēdamkarotes marinādes.

Atlikušo marinādi ielejiet plastmasas maisiņā, pilnībā pārklājot vistas gabaliņus. Ievietojiet šo maisiņu citā maisiņā ar rāvējslēdzēju vai seklā traukā un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 190 °C. Viegli ieziežiet 33 x 23 cm cepšanas trauku.

Lielā nepiedegošā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas.

Ievietojiet pusi vistas stilbiņu pannā ar ādu uz leju un cepiet 2 minūtes, līdz āda ir zeltaini brūna. Apgrieziet vistu ar knaiblēm un cepiet vēl 2 minūtes.

Ievietojiet apbrūninātās vistas stilbiņus sagatavotajā pannā.
Izmantojot cepeškrāsns cimdus vai cepeškrāsns cimdus, uzmanīgi noslaukiet karsto pannu ar papīra dvieli.

Uzkarsē atlikušo ēdamkaroti eļļas pannā un apcep atlikušās vistas stilbiņus. Pārliec apcepto vistu cepamtraukā.

Cep 35–40 minūtes, līdz vista ir gatava. Pasniedz ar Jamaikas bārbekjū mērci.
Jamaikas BBQ mērce: Vidēja izmēra katliņā sajauciet kečupu, sojas mērci, Pickapeppa mērci, atlikušās 2 ēdamkarotes jerk marinādes, zaļos sīpolus, ķiplokus, ingveru, brūno cukuru un etiķi.

Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs izšķīst.

Samaziniet siltumu un turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 12 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.

Noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā.

Pārlejiet mērci virtuves kombainā un pulsējiet līdz gludai masai, apstājoties, lai ar silikona lāpstiņu nokasītu visus gabaliņus, kas pielipuši pie bļodas malām.

Pasniedziet istabas temperatūrā ar Jamaikas vistas gaļu "jerk" (džerka mērce). Daudzums: 2,5 tases.