Grilēta zobenzivs ar marinētu papardi
Balsis: 2
Laiks: 50 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Grilēta zobenzivs ar marinētu papardi - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Marināde un zivs:
- 900 g zobenzivs, notīrīta un sagriezta taisnstūros (bez ādas)
- 3 svaigi laimi
- 3 ķiploka daiviņas, viegli saspiestas ar naža sānu un sagrieztas četrās daļās
- 30 g svaigas ingvera saknes, nomizotas un sagrieztas 0,5 cm kubiņos (2,5–4 cm)
- 1/2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 1/4 sojas mērces
- 6 zaļie sīpoli, sagriezti pa diagonāli
- 1/4 glāzes olīveļļas
- Sāls un malti melnie pipari
Paparde ar vinegreta mērci:
- 16 papardes dzinumi (jaunie parastās strauspapardes dzinumi): iemērciet aukstā ūdenī un berzējiet ar pirkstiem, lai noņemtu zvīņas
- 2 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
- 1 ķiploka daiviņa, viegli saspiesta ar naža sānu un sagriezta četrās daļās
- 1/2 tējkarotes Dižonas sinepju
- 1/2 glāze olīveļļas
- Sāls un malti melnie pipari
Sēnes:
- 240 grami morēles sēnes, noskalojiet un iemērciet aukstā ūdenī 1 stundu, pēc tam vāriet 15 minūtes.
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
Tomātu salsa ar baziliku:
- 2 lieli nogatavojušies tomāti, bez sēklām un sagriezti 0,5 cm kubiņos
- 1/2 tase svaigu bazilika lapu (stingri iesaiņotas)
- 2 šalotes sīpoli, smalki sagriezti
- 3–5 zaļie sīpoli, sagriezti pa diagonāli 1 cm gabaliņos (tikai baltās un maigās zaļās daļas)
- 2 tējkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
- 1/4 glāzes olīveļļas
- Sāls (ja nepieciešams) un malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zivs fileja, sojas mērce, zaļie sīpoli, ķiploks, Dižonas sinepes, balzametiķis, rīsu etiķis, sēnes, salsas mērce, tomāti, baziliks, kaļķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet marinādi zivīm: Ievietojiet 3 laimus nelielā bļodā un uzsildiet tos mikroviļņu krāsnī, lai izceltu garšu un sulīgumu. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist.
Izmantojot blendera vāku, pa vienam pievienojiet ķiploku, ingveru, rīsu etiķi, sojas mērci un lociņus. Pēc tam, kad blenderis darbojas, izspiediet sulu no mikroviļņu krāsnī uzkarsētajiem laimiem. Ievietojiet zobenzivi traukā un pārlejiet to ar marinādi. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz 6–8 stundām. - Pagatavojiet marinādi papardei: Ievietojiet papardes dzinumus bļodā.
Pagatavojiet vinegretu, blendera darbības laikā caur vāka caurumu pa vienam pievienojot rīsu etiķi, ķiploku un Dižonas sinepes. Pēc tam, blenderim darbojoties, lēnām ielejiet olīveļļu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pārlejiet papardēm.
Pārklājiet un ļaujiet apmēram 6 stundas ievilkties ledusskapī. (Šis marinēšanas process aizstāj gatavošanas procesu.) - Pagatavojiet svaigu salsuKamēr zivju grils karsējas, bļodā sajauciet sojas mērci un balzamiko etiķi. Lēnām, nepārtraukti maisot, iemaisiet olīveļļu.
Sasmalciniet bazilika lapas un pievienojiet tās bļodā kopā ar tomātiem, šalotes sīpoliem un zaļajiem sīpoliem. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. (Pirms garšvielu pievienošanas nogaršojiet salsu, jo sojas mērce ir diezgan sāļa.) - Marinēto zivi apsmērē ar eļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Grilē zivi dažas minūtes no katras puses, neļaujot tai izjukt.
Ļauj atpūsties, tad pārliek uz griešanas dēļa un sagriež. Karstā pannā apcep lāčsēnes olīveļļā 10–13 minūtes.
Servēšanas trauka centrā novietojiet dažas sēnes, virsū uzlieciet zivs šķēli un marinētu papardes lapu un pasniedziet ar svaigu salsu atsevišķā salātu bļodā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
