Olu nūdeles "Tetrazini"
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Emeril Lagasse apvieno olu nūdeles, sagrieztu tītaru un Parmezāna sieru ar biezu, krēmīgu sēņu mērci, kas piesūcināta ar baltvīnu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g platu olu nūdeļu
- 450 g ceptas tītara gaļas, sagrieztas kubiņos vai bez kauliņiem
- 1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 450 g sagrieztu balto šampinjonu (bez kātiem)
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 1 un 3/4 glāzes bieza krējuma
- 2 tases vistas buljona
- 1,5 tases sasmalcinātu sīpolu
- 1/2 tase sasmalcinātu sarkano papriku
- 7 ēdamkarotes nesālīta sviesta (porcijas)
- 1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 1/4 glāzes kviešu miltu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
- 1,5 tējkarotes sāls
- 3/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 iepakojums (155 g) sasmalcinātu kartupeļu čipsu
- 1,5 tējkarotes garšvielu maisījuma, skatīt recepti zemāk
Emerila kreolu garšvielu maisījums:
- 2,5 ēdamkarotes paprikas
- 2 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote kajēnas piparu
- 1 ēd.k. kaltēta oregano
- 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: nūdeles, tītars, šampinjonu sēnes, sīpoli, ķiploks, saldie pipari, Parmezāna siers, baltvīns, krējums, timiāns, pētersīļi, paprika, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, malti kajēnas pipari, oregano, čipsi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā pannā vai čuguna katlā apcep sīpolu un papriku 6 ēdamkarotēs (90 g) sviesta uz lielas uguns, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku un, maisot, cep 2 minūtes. Pievieno šampinjonus, garšvielu maisījumu un timiānu un, ik pa laikam maisot, cep, līdz sēnes ir mīkstas un izdala šķidrumu, apmēram 6 minūtes. Apkaisa ar miltiem un, maisot, cep 2 minūtes.
Pievienojiet baltvīnu un vistas buljonu un vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz masa ir gluda un sabiezē, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet saldo krējumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam maisot, līdz mērce sabiezē tik daudz, lai notecētu no karotes aizmugures, un ir ļoti aromātiska, 15 līdz 20 minūtes. - Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāri olu nūdeles līdz "al dente" konsistencei, apmēram 10 minūtes. Nokāš caurdurī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Ietauko 23 x 33 cm lielu sautējuma trauku ar atlikušo 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta.
Kad mērce ir sabiezējusi, pievienojiet pannai nūdeles, tītaru, pētersīļus, sāli, melnos piparus un parmezānu un rūpīgi samaisiet. Pārlejiet sagatavotajā sautējuma traukā un pārkaisiet ar kartupeļu čipsiem. Cepiet bez vāka, līdz zeltaini brūnas un mērce sāk vārīties, apmēram 30 minūtes. Pasniedziet nekavējoties.
Emerila kreolu garšvielu maisījums: Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Sanāk: 2/3 glāzes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
