Kūka ar pārsteiguma vēstuli

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 18

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 502, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 80 G., šķiedra 1 G., holesterīns 114 mg nātrijs 279 mg cukurs 56 G.

Ja vēlaties pārsteigt dzimšanas dienas zēnu vai meiteni, izgrieziet no spilgtas krāsas kūkas pamatnes viņu vārda burtu un cepiet to kēksiņa iekšpusē. Tas izskatīsies kā tradicionāla dzimšanas dienas kūka, kas pārklāta ar pūkainu, sniegbaltu Šveices bezē, bet, to iegriežot, katrā šķēlē parādīsies burts. Burta vietā varat cept jebkuras citas formas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

Gatavošanas aerosols
330 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
3 ēdamkarotes cukura
7 lielas olas istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
4,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote sāls
1 ēdamkarote cepamā pulvera sāls
1 glāze zema tauku satura jogurta vai kefīra
3-4 pilieni zaļas pārtikas krāsvielas (vai jebkuras citas krāsas)

Šveices bezē

10 olu baltumi
2 ēdamkarotes cukura
Šķipsniņa sāls
Īpašs aprīkojumsApaļa kūkas forma ar 12 glāžu ietilpību un caurumu centrā, 5 cm D veida cepumu griezējs.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, kefīrs, bezē

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru un apsmidzini ar cepamo aerosolu. Apsmidzini kūkas pannu ar cepamo aerosolu.
Kūka:

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 5–10 minūtes, vairākas reizes apstājoties, lai nokasītu bļodas malas. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas kulot 30 sekundes. Iemaisa vaniļas ekstraktu.

Lielā bļodā 30 sekundes sakuļ kopā miltus, sāli un cepamo pulveri, lai vienmērīgi izkliedētu cepamo pulveri. Mikserim darbojoties ar mazu ātrumu, pārmaiņus pievieno miltu maisījumu un rūgušpienu. Rūpīgi samaisi ar silikona lāpstiņu.
Pārlejiet bagātīgu mīklas daļu (ceturtdaļu vai trešdaļu) bļodā. Pievienojiet zaļo pārtikas krāsvielu un maisiet, līdz mīkla ir vienmērīgi iekrāsota. Pārlejiet zaļo mīklu uz sagatavotās cepšanas paplātes un cepiet, līdz garoza ir pilnībā izcepusies un sacietējusi, 10–15 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam sasaldējiet 20–30 minūtes.
Sagatavotās kūkas formas apakšā izklāj vienu trešdaļu nekrāsotās mīklas. No zaļās kūkas serdes izgriež 14–15 D veida burtus (vai citas formas). Ievieto burtus formā otrādi, ar taisnām malām pret centru. Neiespied burtus pilnībā mīklā; tikai tik daudz, lai tie stāvētu vertikāli. Novieto burtus pēc iespējas tuvāk vienu otram, vienlaikus saglabājot pareizo leņķi.

Piezīme

Ja jums ir formas vai burti ar atvērtu centru, pirms formu ievietošanas veidnē vislabāk ir uzklāt nedaudz mīklas uz atvērtās vietas.
Piepildiet lielu konditorejas maisiņu ar atlikušo nekrāsoto mīklu un ar caurulīti lejiet to pannā, pārliecinoties, ka ir aizpildīti visi stūri un pilnībā nosegti burti. Cepiet, līdz kūka ir zeltaini brūna un, viegli piespiežot, atgriežas atpakaļ, 50–60 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist pannā.
Šveices bezē:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet olu baltumus, cukuru un sāli. Novietojiet bļodu virs vidēja lieluma katliņa ar vārošu ūdeni, pārliecinoties, ka ūdens nepieskaras bļodas apakšai (olu baltumi jāsilda dubultā katlā). Nepārtraukti putojot, sildiet olu baltumu maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un bezē ir karsta. Ja jūs uztrauc jēlas olas, pārbaudiet bezē temperatūru; tai jābūt vismaz 76 °C. Pārvietojiet bļodu uz virtuves kombainu un lielā ātrumā kuliet bezē, līdz veidojas stingras, spīdīgas virsotnes, vai līdz bezē sasniedz istabas temperatūru, apmēram 10 minūtes.
Asambleja:

Ar garu, tievu nazi pārvelciet gar pannas malu, lai atbrīvotu kūku. Novietojiet kūkas formu ar priekšpusi uz leju uz kūkas un apgrieziet formu otrādi. Uzmanīgi paceliet formu, atstājot kūku uz šķīvja. Vienmērīgi uzklājiet uz kūkas Šveices bezē kārtu. Pasniedziet nekavējoties vai atdzesējiet.