Seviče karretiljero
Balsis: 1
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 1
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 1
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1520. gadā, kopējais tauku daudzums 116 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 58 G., ogļhidrāti 69 G., šķiedra 8 G., holesterīns 190 mg nātrijs 2000. gadā mg cukurs 17 G.
Kalorijas 1520. gadā, kopējais tauku daudzums 116 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 58 G., ogļhidrāti 69 G., šķiedra 8 G., holesterīns 190 mg nātrijs 2000. gadā mg cukurs 17 G.
Peru ir ceviche dzimtene — ēdiens, kas gatavots skābā vidē no svaigām jūras veltēm. Šī versija ir īpaši populāra Limā. karretiljero kas nozīmē, ka to pasniedz no ielu ratiņiem. Šajā sevičē silti, kraukšķīgi cepta astoņkāja gabaliņi rada patīkamu kontrastu ar auksto jēlo zivi. Peruāņi sāļo šķidrumu, kurā zivs tiek mērcēta, sauc par tīģera sēne (tīģera piens) un tiek uzskatīts par afrodiziaku un labu līdzekli pret paģirām. Pēc zivs apēšanas paceliet šķīvi un izdzeriet "tīģera pienu".
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Sojas pupiņu eļļa dziļai cepšanai
- 90 g vārīta astoņkāja, sagriezta 1 cm gabaliņos.
- 2,5 tējkarotes ķiploku biezeņa
- Augstākās kvalitātes milti apkaisīšanai
- 1 tējkarote sasmalcinātu ajilimo vai citu asu čili piparu
- 1 tējkarote smalki sagriezta koriandra
- 140 g ļoti svaigas zivs filejas (derēs svītrainais asaris vai mahi-mahi)
- 0,5 glāzes svaigi spiestas laima sulas
- Salātu lapas pasniegšanai
- 1 saldo kartupeli novāra, nomizo un sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
- Vārītas šokolādes graudiņas pasniegšanai
- Kančas kukurūza pasniegšanai
- 1 sarkans sīpols, plāni sagriezts un iemērcēts bļodā ar aukstu ūdeni
- Īpašs aprīkojums: fritieri, fritierim paredzētais termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zivs fileja, lapu salāti, laima sula, kukurūza
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Dziļā fritēšanas katlā vai nelielā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē dažus centimetrus eļļas uz vidēji lielas uguns līdz 175 °C (350 °F). Ievieto astoņkāja gabaliņus bļodā un samaisa ar 1,5 tējkarotēm ķiploku biezeņa. Seklā bļodā ieber miltus un vienmērīgi pārkaisa ar tiem astoņkāja gabaliņus. Nokrati liekos miltus, pievieno astoņkājus eļļai un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārliek uz restēm vai uz papīra dvieļiem, lai notecinātu šķidrumu. Apkaisa ar sāli un noliek malā.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet tunzivs limuzīnu, koriandru, atlikušo 1 tējkaroti ķiploku biezeņa un šķipsniņu sāls. Sasmalciniet ar karoti. Sagrieziet zivi 1 cm biezās šķēlēs un ievietojiet tās bļodā kopā ar tunzivs limuzīnu. Apkaisiet zivi ar sāli un samaisiet, lai vienmērīgi pārklātos ar sāli. Nostādiniet malā uz 2 minūtēm, pēc tam pievienojiet laima sulu un vēlreiz samaisiet.Seviči vislabāk ēst ne pārāk aukstu; tā garšo vislabāk, kad visas sastāvdaļas ir sasilušas līdz istabas temperatūrai, tāpēc apsveriet ēdiena vai šķīvja atdzesēšanu.
- Novietojiet salātu lapas uz šķīvja. Vienā pusē kārtojiet saldo kartupeli, šokolādi un kanču. Pasniedziet seviche blakus kopā ar šķidrumu no bļodas (tīģera pienu). Pārkaisiet ar sarkano sīpolu gredzeniem un sautētiem astoņkājiem un izbaudiet.
Piezīme
Šokolādes kukurūza ir Peru šķirne ar ļoti lieliem graudiem, ko bieži pārdod vārītu un saldētu.
Kančas kukurūza ir grauzdētas kukurūzas veids, kas līdzīgs kukurūzas riekstiem. Abus kukurūzas veidus var atrast dažos lielos lielveikalos un Latīņamerikas pārtikas veikalos.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
