Garneļu ceviche
Balsis: 1
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Seviče tiek uzskatīta par jēlu jūras velšu ēdienu, taču patiesībā jūras veltes zināmā mērā ir "pagatavotas", kaut arī bez karstuma. Skābā laima sula denaturē olbaltumvielas, padarot jūras veltes — šajā gadījumā garneles — no caurspīdīgām uz baltu, necaurspīdīgu apdari. Tāpēc marinēšanai ir svarīgi izmantot plakanu trauku, nevis apaļu bļodu: visiem gabaliņiem marinādē jāatrodas vienmērīgā slānī. Vēl viena svarīga seviče sastāvdaļa ir čili pipari. To ļoti smalki sakapājiet, lai karstums vienmērīgi sadalītos visā ēdienā. Pasniedziet kā uzkodu ar krekeriem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g augstas kvalitātes vidēji neapstrādātu garneļu, čaumalas, vēnas, astes noņemtas un plāni sagrieztas
- 1 glāze svaigi spiestas laima sulas
- 1 glāze gurķu, nomizotu, bez sēklām un smalki sagrieztu
- 1 glāze tomātu, bez sēklām un smalki sagrieztu
- 0,5 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
- 0,5 glāzes smalki sagriezta sarkanā sīpola
- 1 serrano pipars, bez sēklām un smalki sagriezts
- Sāls krekeri pasniegšanai
- Asa mērce
- Laima šķēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, serrano pipari, gurķi, tomāti, laima sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet garneles lielā bļodā. Pievienojiet 1/2 tases laima sulas un ļaujiet tām ievilkties 15 minūtes, lai garneles laima sulā "izvārītos" (ja sulu mazāk, tās būs pārāk jēlas, ja sulu vairāk, tās kļūs cietākas).
- Tikmēr atsevišķā lielā bļodā sajauciet atlikušo 1/2 glāzes laima sulas, gurķus, tomātus, koriandru, sarkano sīpolu un serrano čili līdz gludai masai. Pārlejiet dārzeņu maisījumu garneļu bļodā un labi samaisiet. Pievienojiet ceviche sāli. Pasniedziet ar sāls krekeriem, aso mērci un laima šķēlītēm, ja vēlaties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
