Jūras asara un garneļu seviče ar serrano pipariem, mango, kūpinātiem tomātiem un kraukšķīgām banānu skaidiņām
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Tradicionālais Peru ēdiens seviče ir viens no gardākajiem veidiem, kā pasniegt jēlu zivi. Ja jums ir svaigas jūras veltes un esat pārliecināts par to kvalitāti, tā ir lieliska iespēja izbaudīt šo spilgto un neaizmirstamo Latīņamerikas ēdienu visā tā bagātībā. Marinējiet zivi dažas minūtes citrusaugļu sulā; augļu skābes to padarīs mīkstu un piešķirs smalku, patīkamu aromātu un garšu. Pēc tam samaisiet ar kūpinātiem tomātiem, čili pipariem, garšaugiem, mango mīkstumu un marinētiem sīpoliem. Apkaisiet ar olīveļļu un pasniedziet ar kraukšķīgām banānu skaidiņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Seviče
- 0,5 kg svaiga jūras asara vai rozā jūras asara, bez ādas, pārgrieziet zivi gareniski uz pusēm un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos
- 12 lielas vārītas garneles, nomizotas, attīrītas no asnām un pārgrieztas uz pusēm
- 0,5 glāzes svaigi spiestas laima sulas
- 0,5 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 1/4 glāzes smalki sagriezta koriandra, kā arī dažas lapas pasniegšanai
- 1–2 smalki sagrieztas serrano paprikas
- 1 mazs, nogatavojies mango, nomizots un bez kauliņiem, pārgriezts uz pusēm un smalki sagriezts kubiņos
- 1 ēdamkarote olīveļļas, plus papildus pasniegšanai
- 1/4 glāzes marinētu sarkano sīpolu pasniegšanai; skatīt recepti zemāk
- Laima miziņa dekorēšanai
- Kraukšķīgs banānu čipsi iesniegšanai
Auksti kūpināti vīnogu tomāti
- 2 tases vīnogu tomātu
- 1 glāze rapšu eļļas
Marinēti sarkanie sīpoli
- 1,5 glāzes sarkanvīna etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējk. sinepju sēklu
- 1 mazs sarkans sīpols, plāni sagriezts pusgredzenos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanā lutjānzivs, garneles, serrano pipari, mango, vīnogu tomāti, sarkanais sīpols, vīna etiķis, sinepju sēklas, banānu čipsi, laima sula, Apelsīnu sula, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet zivi un garneles lielā bļodā. Pievienojiet laima un apelsīnu sulu, samaisiet un ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Pēc tam nokāsiet.
- Pievienot zivīm un garnelēm kūpināti tomāti, koriandru, sīpolu, čili piparu, mango, sāli un piparus un visu viegli samaisa. Apslaka ar olīveļļu un vēlreiz samaisa.
Auksti kūpināti vīnogu tomāti
Kūpinātavas apakšā ielieciet sauju karstu ogļu. Apkaisiet tās ar hikorija skaidām. Uz apakšējā restes novietojiet ledus trauku. Virs tās novietojiet kūpinātavas restes. Kad kūpinātava sasniedz 38 °C, apslakiet tomātus ar rapšu eļļu, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet. Novietojiet tos uz augšējā restes, aizveriet kūpinātavu un kūpiniet 10 līdz 20 minūtes atkarībā no tā, cik dūmaini tie jums patīk. - Pārlieciet seviče uz servēšanas šķīvja vai sadaliet atsevišķos šķīvjos. Apslakiet ar nedaudz olīveļļas un dekorējiet. marinēti sīpoli, citrona miziņa un banānu čipsi.
Marinēti sarkanie sīpoli
Mazā katliņā sajauciet etiķi, cukuru, sinepju sēklas un 1 ēdamkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši. Ielejiet nelielā bļodā un ļaujiet atdzist 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolu un samaisiet. Pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 24 stundām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
