Cepta vista pikantā sezama glazūrā
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Pagatavojiet vistas stilbiņus korejiešu gaumē, divreiz tos fritējot. Šī metode nodrošina, ka vista ir pilnībā izcepta, sulīga iekšpusē un superkraukšķīga no ārpuses. Nekavējoties pārklājiet izceptos stilbiņus ar saldskābo glazūru, kas pagatavota no srirachas — Āzijas mērces ar medu un brūno cukuru. Sezama sēklu pārkaisīšana piešķir riekstu garšu un papildu kraukšķīgumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg vistas stilbiņi vai pārgriezti vistas spārniņi bez galiem
- 0,5 glāzes + 1/3 glāzes kukurūzas cietes
- 0,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 ēdamkarotes augu eļļas + papildus cepšanai (apmēram 10 ēdamkarotes)
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 tējkarotes rīvētas, nomizotas svaigas ingvera saknes
- 1/4 glāzes viegli sālītas sojas mērces
- 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes medus
- 2 tējk. rīsu etiķa
- 1 tējkarote sriracha mērces
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 1/3 glāzes miltu
- 1/3 glāzes degvīna
- Grauzdētas sezama sēklas, pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbiņi, rīsu etiķis, ingvera sakne, ciete, Sriracha mērce, medus, degvīns, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apmaisiet vistu ar 2 tējkarotēm sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Vidēja lieluma bļodā sajauciet 1/2 tases kukurūzas cietes ar 1/4 tējkarotes cepamā pulvera. Iemērciet vistu kukurūzas cietes maisījumā, nokratot lieko. Pārvietojiet uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un ļaujiet nostāvēties bez vāka 30 minūtes, lai pārklājums sacietētu.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievieno ķiploku un ingveru un, maisot, vāri, līdz tie ir mīksti, bet nav apbrūnējuši, apmēram 2 minūtes. Pievieno sojas mērci, brūno cukuru, medu, rīsu etiķi, Sriracha mērci un sezama eļļu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz glazūra nedaudz sabiezē, 6 līdz 8 minūtes. Noliek malā.
- Lielā čuguna katlā vai citā biezā katliņā ielejiet 5–7,5 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs uzrāda 175 °C. Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, atlikušo 1/3 glāzes kukurūzas cietes, 1/4 tējkarotes cepamā pulvera un 2 šķipsniņas sāls. Pievienojiet degvīnu un 1/3 glāzes auksta ūdens un kuļiet, līdz mīkla ir gluda un ļoti šķidra (apmēram 10% krējuma konsistencē). Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus.
- Apmēram pusi vistas gabaliņu pa vienam iemērciet mīklā, ļaujot liekajam notecēt. Pēc tam, turot vistu ar knaiblēm, iemērciet to līdz pusei karstajā eļļā un paturiet 1-2 sekundes, pirms pilnībā atlaidiet (tas neļaus vistai pielipt pie pannas dibena). Ja vistas gabaliņi ir salipuši kopā, uzmanīgi atdaliet tos ar knaiblēm. Eļļas temperatūra pazemināsies; pielāgojiet temperatūru pēc nepieciešamības, lai to uzturētu 150°C-160°C robežās.
- Cepiet vistu, līdz tā ir viegli zeltaini brūna, apmēram 6 minūtes. Novietojiet uz cepamās plāts izklāta režģa, lai notecinātu lieko tauku. Šajā brīdī vista vēl nebūs pilnībā gatava. Uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C (350 °F) un apcepiet atlikušos vistas gabaliņus.
- Apcep vistu otro reizi.:
Uzkarsē eļļu līdz 190°C (375°F). Vēlreiz apcep vistu, pa dažiem gabaliņiem vienlaikus, līdz āda ir tumši zeltaini brūna un ļoti kraukšķīga (4–6 minūtes spārniņiem un 6–8 minūtes stilbiņiem). Pielāgo karstumu pēc nepieciešamības, lai eļļas temperatūra uzturētos 175°C (355°F). Izņem vistu ar knaiblēm un pārliek to uz tīras restes, kas novietota virs cepšanas paplātes; apsmērē visus gabaliņus ar glazūru. Apkaisa ar sezama sēklām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
