Apelsīnu glazūrā cepta vistas gaļa un Bok Choy cepšanas ēdiens

Balsis: 1

Kā pagatavot - apelsīnu glazūrā ceptu vistu un bok čoi sautējumu vokpannā

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šī kraukšķīgā vista ir pagatavota ar dubultu citrusaugļu devu: cepta uz apelsīnu šķēlīšu gultas, kas putnam piešķir garšu, un pārklāta ar lipīgu apelsīnu glazūru, kas kalpo arī kā mērcīte. Šī saldskābā garša ar citrusaugļu notīm piešķir vistai brīnišķīgas Āzijas garšas. Pasniedziet ar vokpannā ceptiem bok choy kāpostiem un cukurzirnīšiem. Pasniedziet ar apelsīniem un sarkanajiem sīpoliem, uz kuriem vista tika cepta.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

2 Navelin apelsīni
2 asinsapelsīni
2 lieli sarkanie sīpoli, sagriezti caur sakni 1 cm platās daiviņās.
2 tases viegli sālīta vistas buljona + vairāk pēc vajadzības
110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote rīvētas ingvera saknes (apmēram 5 cm)
0,5 tējkarotes čili mērces ar ķiplokiem, piemēram, sambal-olek
1 vista, kas sver 1,8 kg.

Apelsīnu glazūra

1 glāze apelsīnu sulas
1/4 glāzes medus
2 ēdamkarotes viegli sālītas sojas mērces
2 ēdamkarotes rīsu etiķa
2 tējkarotes sarīvētas ingvera saknes (apmēram 2,5 cm)
1 tējkarote čili mērces ar ķiplokiem, piemēram, sambal oelek
1 tējkarote kukurūzas cietes

Bok čoi

1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
2 tējkarotes sarīvētas ingvera saknes (apmēram 2,5 cm)
180 g cukurzirņu, nogriezti gali un pākstis sagrieztas pa diagonāli
450 g mazu bok choy makaronu, sagrieztu 1 cm platos gabaliņos.
2 ēdamkarotes rīsu etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, bok choy kāposti, Apelsīni, ingvera sakne, cukurzirņi, rīsu etiķis, sezama eļļa, sambals oleks, Apelsīnu sula, medus, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
Cepta vista:

Smalki sarīvējiet 1 Navelin apelsīna miziņu un atstājiet to nelielā bļodā glazūrai. Katru apelsīnu sagrieziet plānās šķēlītēs un kārtojiet tās 40 cm cepešpannas apakšā. Pārkaisiet ar sarkano sīpolu, tad pārlejiet ar vistas buljonu. Virsū uzlieciet restīti.

Mazā bļodā ielieciet sviestu, ingveru, čili un ķiploku mērci, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu un samaisiet, lai sajauktos. Ar pirkstiem uzmanīgi paceliet ādu no vistas krūtiņas un stilbiem. Pusi sviesta maisījuma ierīvējiet zem ādas, pēc tam atlikušo pusi izklājiet pa visu ādu, pārliecinoties, ka krūtiņa un stilbi ir pārklāti. Visu vistu bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Sasieniet kājas kopā ar virtuves diegu.
Novietojiet vistu ar krūtiņu uz augšu uz cepeškrāsns režģa, pēc tam salieciet spārnus zem tā (tas neļaus galiem piedegt). Cepiet, līdz āda sāk kraukšķīga un zeltaini brūna, apmēram 30 minūtes.
Apelsīnu glazūra:

Tikmēr 1/2 litru katliņā sajauciet apelsīnu sulu, medu, sojas mērci, etiķi, ingveru, čili-ķiploku mērci un apelsīna miziņu un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz glazūra nedaudz sabiezē, 12–15 minūtes. Pakāpeniski iemaisiet kukurūzas cieti, līdz masa ir gluda, pēc tam vāriet glazūru uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē, vēl 1–2 minūtes.
Pēc 30 minūšu cepšanas samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 °C. Ar konditorejas otu uzklājiet glazūru uz vistas ādas un turpiniet cept, ik pēc 15 minūtēm uzklājot glazūru (un pievienojot nedaudz vistas buljona pannas apakšā, ja tā sāk izžūt), līdz āda ir zeltaini brūna un gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C, vēl 45 līdz 60 minūtes. Pārvietojiet vistu uz griešanas dēļa, lai tā atpūstos 10 minūtes.
Bok Choy cepšana vokpannā:

25 cm (9 collu) pannā uzkarsē sezama eļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno zirnīšus un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz tie ir kraukšķīgi mīksti, apmēram 2 minūtes. Pievieno bok choy, etiķi un 1/2 tējkarotes sāls un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir spilgti zaļi un mīksti, apmēram vēl apmēram 2 minūtes. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Pārlieciet apelsīnus un sarkano sīpolu no cepešpannas uz servēšanas šķīvi. Sagrieziet vistu šķēlēs un uzlieciet to virsū. Pasniedziet ar bok choy un atlikušo glazūru.