Banānu pudiņa tarte

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda plus atdzišanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 517, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 75 G., šķiedra 3 G., holesterīns 87 mg nātrijs 199 mg cukurs 32 G.

Šajā elegantajā tartē ir visas klasiskā banānu pudiņa sastāvdaļas: svaigas banānu šķēles, krēms, vaniļas vafeļu cepumi un salda bezē. Tās izcilākais akcents ir karamelizētā garoza, kas atgādina krēmbruleju. Grauzdētais cukurs virspusē piešķir karameles garšu, kas lieliski sader ar vaniļas pudiņu un banāniem. Ja jums nav liesmas, lai grauzdētu cukuru, varat tarti dažas minūtes cept cepeškrāsnī iepriekš uzkarsētā grila režīmā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

60 vaniļas vafeļu cepumi (no 300 g iepakojuma)
2 ēdamkarotes cukura
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta

Pildījums un virskārta

0,5 glāzes pilnpiena
0,5 glāzes bieza krējuma
3/4 glāzes cukura + papildus pārkaisīšanai
2 lielas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1/8 tējkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
4-5 lieli banāni
1/4 tējkarotes vīnskābes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vafeļu cepumi, banāni, olas, vīnskābes krējums, krējums, piens, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Kūka:

Ievietojiet cepumus un cukuru virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tie ir smalki samalti. Pievienojiet izkausēto sviestu un pulsējiet, līdz maisījums atgādina mitras smiltis. Pārlejiet 23 cm rievotā tortes formā un iespiediet maisījumu apakšā un malās. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 12 minūtes. Pārlieciet uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.

Sagatavojiet pildījumu:

Novietojiet lielu sietu virs vidēja lieluma bļodas. Vidēja lieluma katliņā sajauciet pienu, saldo krējumu, 1/4 glāzes cukura, olu dzeltenumus, kukurūzas cieti un sāli; kuļiet līdz gludai masai. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk vārīties, apmēram 5 minūtes. Samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 1 minūti, nepārtraukti maisot.
Noņem no uguns un nekavējoties ielej sietā, piespiežot maisījumu ar silikona lāpstiņu. Pievieno sviestu un vaniļas ekstraktu. Ļauj pudiņam atdzist līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
Nomizojiet un plāni sagrieziet 2 banānus un vienmērīgi izvietojiet šķēles pa mīklas pamatni. Uzmanīgi uzlieciet pildījumu pār banāniem un izlīdziniet virsmu. Uz pudiņa virsmas uzlieciet pārtikas plēves gabalu; ievietojiet ledusskapī, līdz tas pilnībā sastingst, apmēram 2 stundas.
Nomizojiet un plāni sagrieziet atlikušos banānus un kārtojiet šķēles uz tartes, nedaudz pārklājot tās vienu otrai. Apkaisiet ar cukuru un apgrauzdējiet ar lodlampu.
Pildījums:

Vidēja izmēra katliņā ielejiet dažas collas ūdens un uz vidējas uguns uzvāriet. Lielā karstumizturīgā bļodā sakuļiet olu baltumus ar atlikušo 1/2 tases cukura un vīnskābo krējumu. Novietojiet bļodu virs katliņa un karsējiet, putojot, līdz cukurs izšķīst, olu baltumi ir putojoši un maisījums ir uzkarsēts, 3–5 minūtes.
Izņemiet bļodu no pannas un sakuļiet ar mikseri vidēji lielā ātrumā, līdz bezē atdziest un veido stingras virsotnes, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā un izspiediet to ap pīrāga malu. Uzkarsējiet ar lodlampu.