Pelmeņu sautējums

Balsis: 3

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 318, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 1 G., holesterīns 68 mg nātrijs 303 mg cukurs 2 G.

Pagatavojiet gardu, zeltainu lazanjas stila sacepumu ar labu, vecmodīgu vareņiku (klimpu) garšu, kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Tas tiek gatavots no mājās gatavotas vareņiku mīklas, sagriezts strēmelītēs un cepamtraukā kārtots, pārmaiņus kārtojot samtainu kartupeļu biezeni, saldos karamelizētus sīpolus, sāļos cepta bekona gabaliņus un rīvētu Gruyère sieru, kas pēc cepšanas kļūs ļoti košļājams un saturēs visas kārtas kopā. Lai vieglāk sagrieztu, ļaujiet sacepumam dažas minūtes atpūsties un nedaudz atdzist. Pasniedziet ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla pelmeņiem

1 liela ola
8 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta, plus papildus pannas ieziešanai
3/4 glāzes skābā krējuma + papildus pasniegšanai
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku, plus vēl pasniegšanai (pēc izvēles)
1 tējkarote rupjā sāls
2 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam

Pildījums

900 g Russet-Burbank kartupeļu, nomizotu un sagrieztu lielos gabalos
1 glāze karsta saldā krējuma
8 ēdamkarotes atdzesēta sviesta, sagriezta kubiņos
1 ēdamkarote olīveļļas
450 g bekona, sasmalcināta
2 lieli sīpoli, plāni sagriezti
1,5 tases rīvēta Gruyère siera
1,5 glāzes rīvēta zemnieka siera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, sviests, skābais krējums, maurloki, augstākās kvalitātes milti, kartupelis, krējums, bekons, sīpoli, Gruyère siers, siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla pelmeņiem:

Bļodā ar rokām sajauciet olu, sviestu, skābo krējumu, zaļos sīpolus un sāli. Neuztraucieties, ja maisījums nav gluds; nepārmaisiet. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu ar rokām. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas un ne ilgāk kā 24 stundas.
Pildījums:

Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni līdz 5 cm dziļumam. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Bagātīgi pievienojiet sāli. Samaziniet siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos, un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadurst ar nazi. Nokāsiet un lieciet kartupeļus atpakaļ katlā. Sasmalciniet tos, pakāpeniski pievienojot karstu krējumu un aukstu sviestu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un nolieciet malā.

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Cep bekonu, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram 10 minūtes. Ar putu karoti pārliek bekonu uz šķīvja. Samazina uguni līdz vidējai, pievieno sīpolu un samaisa, lai tas pārklātos ar izkausētajiem bekona taukiem. Pievieno sāli un piparus. Cep, bieži maisot, līdz sīpols ir karamelizējies. Ļauj atdzist.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko 22x32 cm cepamo trauku vai pannu ar sviestu.
Uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas ar mīklas rulli izrullējiet vareņiku mīklu 0,3 cm biezā taisnstūrī. Sagrieziet 10 x 32 cm sloksnēs, ja nepieciešams, pārrullējot pārpalikumus. Jums būs nepieciešamas 14–20 sloksnes.
Montāža:

Uz blakus esoša galda kārtojiet kartupeļu biezeni, kraukšķīgo bekonu, karamelizētus sīpolus, mīklas strēmelītes un siera šķēles. Ietaukotas pannas apakšā vienā kārtā ielieciet pierogi mīklas strēmelītes, nedaudz pārklājot tās. Pārkaisiet mīklu ar 1,5 cm biezu kartupeļu biezeņa kārtu. Pārkaisiet ar karamelizētiem sīpoliem, bekonu un pārkaisiet ar rīvētu Gruyère sieru un zemnieka sieru. Atkārtojiet kārtošanu, lai izmantotu visas atlikušās sastāvdaļas, pabeidzot ar mīklu un pēc tam pārkaisot ar nedaudz Gruyère siera un zemnieka siera. Garšojiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Cepiet, līdz sacepums burbuļo un siers virspusē ir zeltaini brūns, apmēram 40 minūtes. Ļaujiet atpūsties 15–20 minūtes un pasniedziet ar skābo krējumu un, ja izmantojat, šķipsniņu maurloku.