Vistas stilbiņi siera panējumā (Parmezāns)
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šajā ēdienā tradicionālo vistas fileju vietā tiek izmantotas veselas vistas stilbiņi ar ādu un kauliem. Stilbiņi tiek panēti un cepti, līdz tie kļūst kraukšķīgi, pēc tam cepti cepeškrāsnī zem marināras mērces kārtas un mocarellas šķēles, ļaujot mērcei garšīgi izkust uz vistas. Stilbiņi ir sulīgi un maigi iekšpusē, kraukšķīgi no ārpuses, un lipīgais siers rada neticami gardu maltīti. Pasniedziet ar papildu marināras mērci un vārītiem spageti. Lielisks ēdiens īpašam gadījumam.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 vistas stilbiņi ar ādu un kauliem (apmēram 1,3 kg)
- 2 tases rūgušpiena vai kefīra
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 3 tases augstākās kvalitātes miltu
- 1 tējkarote itāļu garšvielu
- 1 bundža (900 g) marinādes mērce
- 220 g pusattaukota mocarellas siera, sagriezta 8 šķēlēs
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera + papildus pasniegšanai
- 220 g spageti
- 8 svaigas bazilika lapas
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
- Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, spageti makaroni, skābs piens, kefīrs, mocarellas siers, Parmezāna siers, marinādes mērce, Itāļu garšvielas, sarkano piparu pārslas, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sajauciet paniņas, sarkano piparu pārslas un 1 ēdamkaroti sāls. Pievienojiet vistu, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C un novieto režģi uz cepšanas paplātes. Piepildiet lielu čuguna katlu vai katliņu nedaudz mazāk par pusi ar augu eļļu, piestiprinot pie sāniem fritēšanas termometru. Uzkarsē uz vidējas uguns līdz 175 °C.
- Tikmēr uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vēl vienu lielu katlu ar sālītu ūdeni. Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, itāļu garšvielas, 2 tējkarotes sāls un 2 tējkarotes melno piparu.
- Izņemiet vistu no paniņām, pa vienam gabalam vienlaikus, ļaujot liekajam šķidrumam notecēt, un apviļājiet miltos, lai tie pilnībā pārklātu ar miltiem. Ievietojiet panēto vistu eļļā, pa 2-3 gabaliem vienlaikus. Cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai, 3-4 minūtes no katras puses, pēc tam pārvietojiet uz sagatavoto grilu.
- Atkārtojiet to pašu ar atlikušo vistu. Katram vistas gabaliņam virsū uzlieciet 2 ēdamkarotes mērces, mocarellas šķēli un nedaudz Parmezāna siera. Cepiet, līdz siers ir izkusis un burbuļo, un vistas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C, apmēram 25 minūtes.
- Tikmēr ievietojiet spageti verdošā ūdenī un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Uzkarsējiet marinādes mērci nelielā katliņā.
- Servēšanas trauka apakšā ielejiet 1,5 tases marināras mērces un vienmērīgi izklājiet. Pārvietojiet vistu uz servēšanas šķīvja. Pasniedziet ar makaroniem, pārlejiet ar atlikušo mērci, pārkaisiet ar Parmezāna sieru un dekorējiet ar bazilika lapām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
