Rigatoni pasta ar kotletēm

Balsis: 1

Kā pagatavot - Rigatoni makaroni ar kotletēm

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šī itāļu gaumē gatavotā rigatoni pasta ar kotletēm kļūs par jūsu īpašo ēdienu svētdienas ģimenes vakariņām. Tā ir sātīga, garšīga un pietiek lielai kompānijai. Turklāt ir grūti atrast kādu, kam negaršotu pasta vai sulīgas, stingras kotletes aromātiskā tomātu mērcē. Šīs kotletes ir gatavotas no maltas liellopa un cūkgaļas maisījuma, un pienā mērcēta baltmaize ar rīvētu Parmezāna sieru piešķir tām brīnišķīgu tekstūru. Kotletes tiek ceptas pannā, pēc tam sautētas mājās gatavotā tomātu mērcē ar baziliku un pasniegtas ar vārītām makaroniem. Neticami vienkārši un garšīgi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

6 biezas kraukšķīgas maizes šķēles
340 g maltas liellopa gaļas
340 g maltas cūkgaļas
3/4 glāzes svaigi rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
1/4 glāzes pilnpiena
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu, kā arī papildus pasniegšanai
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 olas, sakultas
1/4 tējkarotes sāls
0,5 glāzes olīveļļas

Rigatoni un mērce

900 g rigatoni makaronu, vārīti līdz al dente
1 dzeltens sīpols, sagriezts kubiņos
0,5 glāzes sarkanvīna (pēc izvēles)
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
1 bundža (800 g) konservētu veselu tomātu
1 tējkarote cukura
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
12 svaigas bazilika lapas, plāni sagrieztas (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kotletes, malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, rigatoni pasta, biezenī sarīvēti tomāti, olas, piens, Parmezāna siers, sarkanvīns, pētersīļi, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95 °C (205 °F). Sadaliet maizi gabaliņos. Sasmalciniet virtuves kombainā, līdz veidojas smalkas drupačas, un lieciet maizi uz cepšanas paplātes. Žāvējiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Gaļas bumbiņas:

Lielā bļodā sajauciet abu veidu malto gaļu. Pievienojiet rīvmaizi, parmezānu, pienu, pētersīļus, ķiplokus, olas, sāli un nedaudz melno piparu. Samaisiet ar tīrām rokām, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos.

Ar karoti izgremdējiet gaļas maisījumu un izveidojiet kotletes (apmēram 25). Novietojiet tās uz cepšanas paplātes un sasaldējiet 10–15 minūtes, līdz kotletes sacietē.
Uzkarsē olīveļļu katliņā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Apcep 8–10 kotletes vienlaikus, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, katru 2–3 minūtes. Kamēr gatavo mērci, izņem kotletes no pannas un liec uz šķīvja.
Mērce:

Pievienojiet ķiploku un sīpolu tajā pašā pannā. Maisiet un vāriet, līdz sīpols sāk mīkstināties, 1-2 minūtes. Pievienojiet vīnu un vāriet vēl vienu minūti (izlaidiet šo soli, ja neizmantojat vīnu). Pēc garšas pievienojiet saspiestus tomātus, veselus tomātus, cukuru, sāli un melnos piparus.

Samaisiet mērci, lai vienmērīgi sadalītu visas sastāvdaļas. Uzlieciet vāku un samaziniet siltumu. Vāriet uz lēnas uguns mērci, ik pa laikam apmaisot, 30 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai atšķaidītu mērci. Pēc tam pievienojiet pētersīļus, baziliku un kotletes! Viegli samaisiet, pārklājiet un vāriet vēl 20 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz kotletes ir gatavas.
Novietojiet rigatoni makaronus uz liela šķīvja, virsū uzlieciet kotletes un mērci. Apkaisiet ar vēl sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet ar rīvētu Parmezāna sieru.