Grezns brokastu maizes sacepums

Balsis: 1

Kā pagatavot — greznu brokastu maizes sacepumu

Laiks: 45 minūtes plus mērcēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šis gardais un iespaidīgais sautējums ir lieliski piemērots svētku vēlajām brokastīm vai svētdienas pēcpusdienai. Tajā ir viss, kas padara Benedikta olas tik iecienītas: brioša, vārītas olas bez čaumalas, bekons un visgardākā holandes mērce. Angļu mafinu pusītes iemērc krēmīgajā maisījumā un cep kopā ar liesa Kanādas bekona šķēlītēm, līdz krēms ir sacietējis. Tieši pirms pasniegšanas sautējuma virsū uzlieciet vārītas olas bez čaumalas un pārlejiet ar citrona holandes mērci. Vislabāk ir sākt sautējuma gatavošanu iepriekšējā vakarā, lai brioša varētu uzsūkt krējumu, bet tiem, kam ir maz laika, zemāk ir recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

8 angļu mafini
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
16 šķēles Kanādas bekona (aptuveni)
2 tases piena
0,5 glāzes bieza krējuma
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
1,5 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
6 lielas olas

Holandes mērce

15 ēdamkarotes nesālīta sviesta
4 lieli dzeltenumi
2 ēdamkarotes citronu sulas
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tējkarotes kajēnas piparu

Olas bez čaumalas

1 ēdamkarote baltā etiķa
8 lielas olas
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bekons, olas, piens, krējums, muskatrieksts, malti kajēnas pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ietaukojiet 22 x 32 cm cepšanas trauku.

Angļu mafinus pārgrieziet horizontāli uz pusēm. Izkārtojiet tos cepamajā pannā ar griezuma pusi uz augšu 2 rindās, pārmaiņus augšējo un apakšējo pusi. Starp katru mafinu ievietojiet 1 Kanādas bekona šķēli.
Vidēja lieluma bļodā sakuļ pienu, krējumu, muskatriekstu, sāli, melnos piparus un olas līdz gludai masai. Pārlej krējumu pāri kēksiņiem, pēc tam pārklāj pannu ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 8 stundām vai nakti (skatīt piezīmi).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Noņemiet no pannas plēvi un nomainiet to ar foliju. Cepiet 30 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un cepiet, līdz sacepums ir sacietējis un maizītes un bekons ir zeltaini brūnas ap malām, vēl 30 minūtes.
Holandes mērce:

Tikmēr vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Blenderī pievieno olu dzeltenumus, citronu sulu, sāli un kajēnas piparus un sablendē 1 minūti. Blenderī darbojoties, ļoti lēnām ielej izkausēto sviestu caur vāka caurumu.
Olas bez čaumalas:

Ielejiet 2 litrus ūdens lielā katliņā. Pievienojiet etiķi un uz vidējas uguns uzvāriet.

Iesitiet 4 olas mazos bļodiņos. Ja verdošais ūdens ir pārāk iztvaikojis, pievienojiet vēl nedaudz ūdens un uzvāriet uz lēnas uguns. Ar vienu ātru kustību iemetiet olas ūdenī. Vāriet, līdz baltumi ir sacietējuši, bet dzeltenumi joprojām ir šķidri, 4-5 minūtes. Izņemiet olas ar putu karoti un novietojiet tās uz papīra dvieļa. Atkārtojiet ar atlikušajām olām.
Gatavā sacepuma katrā pusē ielieciet 4 olas. Aplejiet ar holandes mērci un pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet sacepumu siltu, ar atlikušo holandes mērci atsevišķi. Ja mērce ir pārāk bieza, atšķaidiet to ar 1 ēdamkaroti ūdens.

Ātra sagatavošana

Ja jums nav laika ļaut sacepumam uzrūgt visu nakti, pārgrieziet katru angļu mafinu uz pusēm un ievietojiet tos lielā bļodā; pārlejiet tiem krējuma maisījumu. Ļaujiet tiem uzrūgt 15 minūtes, ik pa laikam apgriežot, lai pārliecinātos, ka tie ir pilnībā pārklāti un uzsūc krējumu. Pēc tam izvietojiet tos cepšanas pannā, kā norādīts iepriekš.