Vistas gaļa ar āboliem un sīpoliem cepeškrāsnī
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Lielisks vistas ēdiens, pērļu sīpoliņi un āboli ābolu mērcē ar bagātīgām rudens garšām. Tajā tiek izmantota visgardākā vistas daļa — stilbiņi, kas iecienīti to sulīgās un maigā, tumšās gaļas dēļ. Vistas stilbiņi, ierīvēti ar sinepju pulveri, vispirms tiek apcepti pannā līdz kraukšķīgiem, pēc tam sautēti cepeškrāsnī kopā ar pārējām sastāvdaļām bagātīgā nefiltrētas ābolu sulas, vistas buljona un sausā baltvīna mērcē, kas sabiezināta ar nedaudz miltiem un sviestu. Svaigs estragons ēdienam piešķir unikālu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 vistas kājas (apmēram 1,3 kg)
- 1 ēdamkarote sinepju pulvera
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 220 g pērļu sīpolu
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/3 glāzes sausa baltvīna
- 0,5 glāzes ābolu sidra (nefiltrēta ābolu sula bez cukura)
- 0,5 glāzes viegli sālīta vistas buljona
- 2 Granny Smith āboli, sagriezti gabaliņos
- 1 ēdamkarote estragona etiķa vai baltvīna etiķa
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu garšaugu (lociņi, estragons un/vai kārvele)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas kājas, sinepju pulveris, sīpolu komplekti, sviests, milti, baltvīns, ābolu sidrs, buljons, āboli, vīna etiķis, maurloki, estragons, kārvele
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sajauciet vistu ar sinepju pulveri, 1 ēdamkaroti olīveļļas, 2 tējkarotēm sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C. Ievieto pērļu sīpolus nelielā bļodā un pārlej tos ar verdošu ūdeni. Ļauj nostāvēties 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, tad nokāš. Nogriez sīpolu sakņu galus un nomizo mizu.
- Lielā, karstumizturīgā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno pusi vistas stilbiņu ar ādu uz leju un cep 4–5 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Apgriez un cep no otras puses apmēram 3 minūtes. Pārliec stilbiņus uz šķīvja un atkārtoj ar atlikušo vistu.
- Noslaukiet pannu, tad uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet pērļu sīpolus un, maisot, apcepiet, līdz tie ir zeltaini brūni. Apkaisiet ar miltiem, samaisot, lai tie pārklātos. Pievienojiet baltvīnu un vāriet 1 minūti, tad pievienojiet ābolu sulu un buljonu; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns; kārtojiet vistas kājas ar ādu uz augšu uz sīpoliem un ap tām kārtojiet ābolus. Pārlieciet pannu cepeškrāsnī; cepiet, līdz vista ir kraukšķīga un termometrs, ievietots stilba biezākajā vietā, uzrāda 74 °C (165 °F), 25 līdz 30 minūtes.
- Pārlieciet vistu uz šķīvja un iemaisiet etiķi un garšaugus. Sakārtojiet sīpolus, ābolus un mērci ap vistu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
