Baša burgers
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 hamburgeri
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 hamburgeri
Kā saka šī burgera radītājs, populārā Ņujorkas restorāna Lure šefpavārs: "Bekona strēmelītes var noslīdēt no burgera, bet ar bekona ievārījumu jūs to garšosiet katrā kumosā." Šis ievārījums ir gatavots ar sīpoliem, kas ilgi sautēti bekona taukos, līdz cukuri karamelizējas. Pēc tam sīpolus sajauc ar lielu daudzumu kraukšķīgi cepta bekona, sarkanvīna etiķa un timiāna. Pasniedziet to uz grilētas liellopa gaļas kotletes uz maizītēm ar slepenu mērci, pārkaisiet ar marinētiem gurķiem un izbaudiet bagātīgo garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Burgeri
- 1 kg maltas liellopa gaļas
- 6 tējkarotes Dižonas sinepju
- 6 siera šķēles
- 6 sezama sēklu maizītes, pārgrieztas horizontāli uz pusēm
- Sagriezti marinēti gurķi montāžai
- Augu eļļa, cepšanai
Sīpolu ievārījums ar bekonu
- 12 šķēles bekona, sagrieztas kubiņos
- 1 ēd.k. l rapšu eļļas
- 1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
- 1 timiāna zariņš, noplūktas lapas
Slepenā mērce
- 1 glāze majonēzes
- 3/4 tases kečups
- 1 ēdamkarote šerija etiķa
- 1,5 tējkarotes sriracha mērces
- 1 ķiploka daiviņa, rupji sasmalcināta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, sezama maizītes, bekons, Sriracha mērce, majonēze, šerija etiķis, kečups, ķiploks, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā pannā uz vidējas uguns apcep bekonu, līdz tas kļūst kraukšķīgs, 8–10 minūtes. Pārliek uz papīra dvieļiem; notecina lielāko daļu tauku, atstājot pannā 3 ēdamkarotes. Pievieno rapšu eļļu un karsē uz lēnas uguns. Pievieno sīpolu, pārklāj ar vāku un sautē 10 minūtes. Noņem vāku un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir mīksts, vēl 10–15 minūtes. Atgriež bekonu pannā, iemaisa baltvīna etiķi un timiānu un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Pagatavojiet slepeno mērciVirtuves kombainā sajauciet majonēzi, kečupu, šerija etiķi, sriracha pastu un ķiplokus un sablendējiet līdz gludai masai; pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Pagatavojiet dažus burgerusUzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai un apsmērē restes ar augu eļļu. No maltās liellopu gaļas izveido sešas 1,5 cm biezas kotletes, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Grilē 5 minūtes, apgriež un apsmērē ar sinepēm. Grilē vēl 5 minūtes, lai iegūtu vidēji jēlu gaļu, katru kotleti 1 minūti pirms gatavības pārkaisot ar siera šķēli.
- Uz maizīšu apakšējām pusēm uzsmērē mērci; virsū liek siera kotletes, sīpolu-bekona ievārījumu un marinētus gurķus un pārklāj ar maizīšu augšējām pusēm.
Receptes autors - Džošs Keipons ir Ņujorkas restorāna “Lure” galvenais šefpavārs un “Burger & Barrel Soho Bar” pavārs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
