Perfekta fritēta vista
Balsis: 6
Laiks: 9 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Fritēta vista ir dvēseles ēdiens, kas iepriecinās jūs ar savu apbrīnojamo garšu un kraukšķīgo ārpusi, tāpēc pagatavojiet to perfekti, lai nodrošinātu, ka gaļa ir pilnīgi sulīga un ārpuse – superkraukšķīga. Lai to panāktu, vistas gabaliņus nakti marinē jogurta un garšvielu maisījumā, kas padara gaļu mīkstu un piešķir tai garšu. Pirms cepšanas apviļājiet gabaliņus miltu, paprikas un melno piparu panējuma maisījumā. Uzturot nemainīgu temperatūru, nodrošina, ka gabaliņi ir vienmērīgi pārklāti ar zeltainu, kraukšķīgu ārpusi un kraukšķīgu iekšpusi, tāpēc visu laiku turiet eļļā fritējošu termometru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 ēd.k. (1 l) rūgušpiena vai kefīra
- 2 ēdamkarotes kaltēta timiāna
- 2 ēd.k. kaltēta oregano
- 1 ēdamkarote asas mērces
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 vistas gaļa, kas sver 1,5–1,8 kg, sagriezta 8 gabalos
- 4 tases miltu
- 1 ēdamkarote saldās paprikas
- Augu tauki vai augu eļļa cepšanai
- Īpašs aprīkojums: dziļo tauku termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: skābs piens, kefīrs, timiāns, oregano, asa mērce, ķiploks, vista, augstākās kvalitātes milti, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā nereaģējošā bļodā sakuļ kopā paniņas, timiānu, oregano, aso mērci, ķiplokus un 1/4 glāzes sāls (skatīt piezīmi). Pievieno vistas gabaliņus, samaisi, lai pārklātu ķiplokus, pārklāj un atdzesē ledusskapī uz nakti.
- Kad esat gatavs cept vistu, lielā, tīrā plastmasas vai papīra maisiņā sajauciet miltus, papriku un 1 ēdamkaroti melno piparu. Novietojiet lielu cepšanas resti uz cepšanas paplātes. Ievietojiet vistu caurdurī. Vienlaikus apviļājiet 2–3 vistas gabaliņus miltu maisījumā, pēc tam nokratiet lieko un pārvietojiet vistu uz režģa.
- Novietojiet lielu čuguna katlu uz vidēji lielas uguns un pievienojiet pietiekami daudz cūkgaļas vai augu eļļas, lai tas piepildītos līdz pusei. Uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C (335 °F), izmantojot fritēšanas termometru.
- Apcepiet vistu divās porcijās. Uzmanīgi ievietojiet gabaliņus vokpannā ar eļļu. Eļļas temperatūra strauji pazemināsies līdz aptuveni 120 °C (250 °F). Pielāgojiet siltumu pēc nepieciešamības, lai uzturētu šo temperatūru. Eļļai vajadzētu maigi burbuļot ap visu vistu. Apcepiet gabaliņus līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 20 minūtes baltajai gaļai un 25 minūtes tumšajai gaļai. Pārvietojiet vistu uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. Pasniedziet nekavējoties vai atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Piezīme
1/4 glāzes sāls ir nepieciešama ne tikai garšas, bet arī marinādes dēļ. Daži ceptas vistas cienītāji apgalvo, ka panna cepšanas laikā jāpārklāj, lai nodrošinātu sulīgumu, taču mēs esam atklājuši, ka zem vāka radītais tvaiks mīkstina ādu un padara to mazāk kraukšķīgu. Savukārt marināde padara gaļu sulīgāku. Ar šo recepti jūs iegūsiet perfektu vistu: sulīgu gaļu un kraukšķīgu garoziņu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
