Citronu biezpiena bezē kēksiņi
Balsis: 3
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 kēksiņi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 kēksiņi
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 404, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 1 G., holesterīns 200 mg nātrijs 107 mg cukurs 35 G.
Kalorijas 404, kopējais tauku daudzums 21 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 1 G., holesterīns 200 mg nātrijs 107 mg cukurs 35 G.
Kad meklējat idejas Lieldienu galdam, nepalaidiet garām šīs elegantās kūkas — pavasaris var mirdzēt ar jaunām garšām. Šīs kēksiņi ir miniatūra amerikāņu citronu bezē pīrāga versija. Tie ir lieliski piemēroti pasniegšanai vai dāvināšanai. Tartletes tiek ceptas kēksiņu formiņās un pildītas ar gardu, skābu citronu biezpienu, pārklātas ar bezē glazūru, kas turas pat nākamajā dienā. Visas kūkas sastāvdaļas var sagatavot iepriekš, pēc tam salikt kopā un apgrauzdēt cepeškrāsnī uz grila vai ar virtuves degli tieši pirms pasniegšanas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Tartletes
- 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta, istabas temperatūrā
- 3 ēdamkarotes cukura
- Šķipsniņa smalka sāls
- 1 liels olas dzeltenums
- 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
- 1 tējkarote skābā krējuma vai jogurta
Citronu pildījums
- 1/3 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas (no apmēram 1 laima)
- 1 ēdamkarote smalki sarīvētas citrona miziņas + 1/4 glāzes svaigi spiestas citrona sulas
- 3 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta kubiņos
- 0,5 tases cukura
- 1/4 glāzes olu baltumu (no apmēram 2 lielām olām)
- 1/4 tējkarotes vīnskābes
- Šķipsniņa smalka sāls
- Īpašs aprīkojumsapaļa cepumu griezēja forma vai 10 cm bļoda, 6 glāžu nepiedegoša kēksiņu forma, 6 papīra kēksiņu formiņas, virtuves deglis (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tartletes, augstākās kvalitātes milti, citrona miziņa, skābais krējums, jogurts, olas, vīnskābes krējums, ciete, bezē
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu, līdz masa ir gluda. Pievieno cukuru un sāli un turpini kult. Nokasi bļodas malas, tad iemaisi olu dzeltenumu.
- Pievieno pusi miltu, kuļot, līdz veidojas drupana mīkla. Vēlreiz nokasi bļodas malas; pievieno atlikušos miltus un skābo krējumu, maisot, līdz mīkla ir vienmērīgi samitrināta. Izgāz mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un īsi mīci.
- Mīklu izrullē starp divām bagātīgi apkaisītām vaska vai cepamā papīra loksnēm apmēram 0,5 cm biezā aplī. Ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
- Izmantojot apgrieztu bļodu vai lielu cepumu griezēju, izgrieziet 6 apļus ar 11 cm diametru. Ievietojiet mīklas apļus katrā kēksiņu formas iedobumā un piespiediet tos ar pirkstiem vai glāzi, lai pārliecinātos, ka mīkla sasniedz visus formas stūrus un malas. Saldējiet 15–30 minūtes.
- Novietojiet restīti cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C (325 °F). Apsmidziniet sešu papīra kēksiņu formiņu ārpusi ar cepamo aerosolu un ievietojiet tās formiņās ar mīklu. Piepildiet formiņas ar žāvētām pupiņām vai pīrāgu atsvariem.
- Cep, līdz maliņas ir zeltaini brūnas, 25–30 minūtes. Atdzesē 1 minūti, pēc tam uzmanīgi noņem papīra formiņas un svarus. Ievieto pannu atpakaļ cepeškrāsnī un turpini cept, līdz tā sacietē, vēl 15–20 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam uzmanīgi izņem tartletes un pilnībā atdzesē uz restēm.
Citronu pildījums
Nereaģējošā katliņā sajauciet cukuru, kukurūzas cieti un olu dzeltenumus. Karsējiet uz vidēji mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir viendabīgs un cukurs ir pilnībā izšķīdis, apmēram 1 minūti. Pievienojiet laima sulu, citrona miziņu un citrona sulu un turpiniet karsēt, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē kā skābais krējums un sāk vārīties uz lēnas uguns, apmēram 3–4 minūtes. Noteikti nokasiet katliņa malas, lai nodrošinātu vienmērīgu sabiezēšanu.
Citronu biezpienu izkāš bļodā caur smalku sietu. Pakāpeniski iemaisa sviestu, līdz masa ir gluda. Maisa, līdz biezpiens atdziest. Lai ātrāk atdzistu, ievieto pannu bļodā ar ledu. Katrā tartletē ieber 1,5 ēdamkarotes atdzesētā citronu pildījuma.Meringue
Katliņā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu miksera bļoda, ielej dažus centimetrus ūdens un uzvāra. Virtuves kombaina bļodā ar roku sakuļ cukuru, olu baltumus, vīnskābo krējumu un sāli. Novieto bļodu virs vāroša ūdens un karsē, putojot, līdz maisījums ir karsts pieskaroties (130°F) un cukurs ir pilnībā izšķīdis, 1-2 minūtes. Pārvieto bļodu virtuves kombainā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto baltumus ar vidēji lielu ātrumu, līdz veidojas mīkstas putas. Palielini miksera ātrumu līdz lielam un turpini putot, līdz veidojas stingra, vēsa bezē, apmēram 10 minūtes. Izspied bezē no konditorejas maisiņa vai ar karoti pārklāj pildījumu.
Tieši pirms pasniegšanas apgrauzdējiet bezē ar lodlampu. Varat arī uzkarsēt cepeškrāsni līdz augstai grila temperatūrai. Izkārtojiet kūciņas uz cepšanas paplātes un cepiet zem grila, līdz bezē ir vienmērīgi apbrūnējusi, apmēram 2 minūtes. Pasniedziet nekavējoties vai atdzesējiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Piezīme:
Šīs kūkas var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām vai arī saldētavā līdz 1 nedēļai! Pirms grauzdēšanas un pasniegšanas atkausējiet 20 minūtes.
Sagatavojieties iepriekš, soli pa solim:
- Tartletes var cept un sasaldēt līdz 2 nedēļām.
- Citronu biezpienu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.
- Meringu var iepriekš saputot un uzglabāt ledusskapī 1 dienu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
