Tarallucci ar sālītu karameli

Balsis: 4

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Taralucci ir itāļu cepumi, kas ir līdzīgi mūsu kourabijiem. Šajā receptē tiek izmantots salds taralucci ar karameļu mērci; sāļā karameļu mērce piešķir neaizmirstamu garšu. Pagatavošanas process prasa rūpīgu uzmanību un stingru norādījumu ievērošanu; karamele sanāks perfekti garda un krēmīga. Lai iegūtu spilgtāku garšu, to pārkaisiet ar rupjo sāli. Šo karameli var izmantot arī citos desertos.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

220 g sviesta, istabas temperatūrā
1 glāze pūdercukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
Šķipsniņa sāls

Karameļu mērce

1,5 glāzes granulētā cukura
1 citrona sula
1/4 glāzes bieza krējuma 33%
165 g sviesta, sagriezta gabaliņos
2 ēdamkarotes akmens sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, citronu sula, pūdercukurs, krējums, karamele

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņas uzgali (tas, kas izskatās pēc miera zīmes) Pievienojiet sviestu, pūdercukuru un vaniļu. Saputojiet sviestu, cukuru un vaniļu līdz gludai masai, apmēram 3–4 minūtes. Noņemiet mikseri un ar silikona lāpstiņu iecilājiet miltus un sāli. Strādājiet ātri un uzmanīgi, lai pārliecinātos, ka milti ir tikko iejaukti.

Mīklu vairākās partijās pārliek konditorejas maisiņā ar lielu zvaigznes uzgali. Izspied mīklu 5 cm diametra gredzenos uz neietaukotas cepšanas paplātes. Cep cepumus 12–15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam pilnībā atdzesē.
Karameļu mērceLielā katliņā sajauciet cukuru, citronu sulu un 1/4 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad esiet uzmanīgi un nekratiet pannu pārāk bieži, jo tas var izraisīt spēcīgu cukura kristalizāciju..
Kad maisījums vārāsies, ūdens sāks iztvaikot un cukurs kļūs brūns jeb karamelizēsies. Esiet pacietīgi; tas prasīs kādu laiku, 12 līdz 15 minūtes. Sekojiet līdzi cukuram! Mērce var ļoti ātri kļūt no zeltainas līdz piedegušai. Atslābinieties un izbaudiet – jūs ejat pa smalku robežu, un tas ir aizraujoši!
Pakāpeniski cukurs sāks kļūt zeltains, tad gaiši brūns un visbeidzot par nedaudz tumšāks. Šajā brīdī noņemiet katliņu no uguns un nekavējoties pievienojiet saldo krējumu. Pievienojot saldo krējumu, mērce burbuļos kā traka. Saputojiet līdz gludai masai, pēc tam pievienojiet sviestu pa divām porcijām vienlaikus, rūpīgi samaisot pēc katras pievienošanas.
PasniegšanaiUz katra šķīvja novietojiet 4–5 cepumus un pievienojiet nelielu bļodiņu ar 1/4 tases karameļu mērces. Apkaisiet mērci ar sāli. Centieties neapēst visus cepumus uzreiz!