Sālītas karameles Po-de-Creme
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šis brīnišķīgais franču deserts jūs apburs ar savu zīdaino tekstūru un košajām šokolādes un karameļu garšām, ko papildina šķipsniņa jūras sāls. Karsto sāļo karameli sajauc ar šokolādi un krējumu, pēc tam, pievienojot olu dzeltenumus, pārvērš biezā, pudiņam līdzīgā krēmā. Pēc tam krēmu sadala mazās formiņās un cep dubultā katlā. Pasniedz atdzesētu, pārkaisītu ar rupjo sāli.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 tases bieza krējuma
- 0,5 glāzes pilnpiena
- 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 0,5 tējkarotes jūras sāls + papildus pārkaisīšanai
- 1 glāze cukura
- 30 g piena šokolādes, smalki sagrieztas
- 6 lieli olu dzeltenumi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, piens, jūras sāls pārslas, piena šokolāde, karamele
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē saldo krējumu, pienu, vaniļu un sāli, līdz maisījums sāk burbuļot. Noņem no uguns un pārklāj, lai saglabātu siltumu.
- Pagatavojiet karameliCitā nelielā katliņā sajauciet cukuru un 1/4 tases ūdens un karsējiet uz vidējas uguns, maisot, līdz cukurs izšķīst. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot katliņu, bet nemaisot ar karoti, līdz maisījums kļūst dzintarkrāsas, apmēram 10 minūtes. Ar mitru konditorejas otu notīriet visus cukura kristālus, kas pielipuši pie katliņa malām. Noņemiet no uguns un rūpīgi iemaisiet silto krējuma maisījumu (karamele spēcīgi burbuļos). Pievienojiet šokolādi un maisiet, līdz masa ir gluda.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ olu dzeltenumus. Pie dzeltenumiem iemaisa apmēram pusi karameles, pēc tam pievieno atlikušo karameli un sakuļ līdz gludai masai. Nokāš caur smalku sietu lielā šķidruma mērtraukā.
- Sadaliet maisījumu vienmērīgi sešos 180 ml (6 šķidrās unces) ramekinos. Ievietojiet tos lielā cepšanas traukā, pēc tam pievienojiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas sniegtos apmēram līdz ramekinu vidum. Cieši pārklājiet trauku ar foliju un cepiet, līdz krēms ir sacietējis malās, bet centrā joprojām kustīgs, 45–50 minūtes.
- Izņemiet formiņas no ūdens un ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, līdz tās pilnībā atdziest, vismaz 2 stundas vai uz nakti. Apkaisiet ar sāli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
