Gaļas bumbiņas, sautētas marināras mērcē
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20–25 gab.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20–25 gab.
Šīs itāļu gaumē gatavotās cūkgaļas kotletes ir neticami sulīgas, maigas un aromātiskas. Vispirms kotletes tiek apceptas pannā, līdz tās ir pusgatavas, un pēc tam sautētas itāļu marināras mērcē, kas pagatavota no tomātiem, ķiplokiem un bazilika, pārkaisīta ar rīvētu Parmezāna sieru. Tas piešķir krēmīgu tekstūru un pikantu garšu. Iegūtais ēdiens ir pilns ar pikantu aromātu un bagātīgu garšu. Pasniedziet šīs marināras kotletes ar makaroniem, polentu vai rīsiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļas bumbiņas
- 900 g maltas cūkgaļas pleca (ne pārāk trekna)
- 2 tējkarotes čili piparu pārslu
- 2 tējkarotes fenheļa sēklu
- 2 olas
- 0,5 glāzes skābā krējuma
- 2/3 glāzes cirtainas pētersīļu lapas ar kātiem, mazgātas, žāvētas un sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
- 1 ēd.k. rīvmaize, cepti
- 1/4 - 0,5 glāzes augu eļļas + 1 ēdamkarote testa cepšanai
Marināras mērce
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu tomātu, nomizotu
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 lieli sīpoli, nomizoti, pārgriezti uz pusēm un sagriezti kubiņos
- 10 ķiploka daiviņas, nomizotas, pārgrieztas uz pusēm un plāni sagrieztas
- 2–3 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 2 tējkarotes granulētā cukura
- 3 vidēja lieluma burkāni, nomizoti un sarīvēti
- 4 tases ūdens, sadalītas + vairāk pēc nepieciešamības
- 1 glāze bazilika lapu, mazgātas
- Rīvēts parmezāns
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, marinādes mērce, tomāti, sīpoli, ķiploks, sarkano piparu pārslas, fenheļa sēklas, Parmezāna siers, skābais krējums, olas, rīvmaize, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet malto gaļu lielā bļodā un pēc garšas pievienojiet sāli. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, rīvmaizi atstājot nobeigumam. Visu sajauciet kopā. Izveidojiet nelielu kotleti un apcepiet to nelielā pannā ar 1 ēdamkaroti eļļas. Kad kotlete ir apbrūnējusi no abām pusēm, nogaršojiet to un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. No maltās gaļas izveidojiet apmēram 20–25 kotletes, katra 5 cm diametrā.
- Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Kad eļļa sāk viegli dūmot, izslēdz uguni, lai novērstu šļakstīšanos. Pievieno kotletes vienā kārtā, bet ne pārāk tuvu vienu otrai, lai tās apceptos, nevis sautētos. Iespējams, tās vajadzēs cept partijās.
- Cepiet kotletes uz lielas uguns, ik pa laikam apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm, 3 līdz 5 minūtes. Tām jābūt vidēji izceptām, līdzīgi kā burgeru kotletēm. Pataustiet tās, lai pārliecinātos, ka tās centrā joprojām ir mīkstas. Izmantojot putu karoti, izņemiet kotletes no pannas uz šķīvja un apcepiet atlikušās kotletes.
- Ievietojiet kotletes pikantā tomātu mērcē un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet ēdienam vēl dažas minūtes atpūsties pirms pasniegšanas.
Marināras mērce
Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, ķiploku, sarkanās paprikas pārslas un cukuru un pēc garšas pievieno sāli. Iemaisa burkānus un vēlreiz pievieno sāli. Cep apmēram 2 minūtes, pēc tam pievieno konservētos tomātus. Izmantojot koka karoti, salauz daļu veselu tomātu un vāri uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 5–10 minūtes. Pievieno pusi no atlikušā vārāmā ūdens, lai dārzeņi neizžūtu, un turpini vārīt vēl 10 minūtes. Nogaršo, vai nav sāls. Tomātiem jābūt gandrīz pilnībā sadalītiem, un garšām jāsajaucas. Ja nepieciešams, pievieno atlikušo vārāmo ūdeni un vāri vēl 10 minūtes. Mērce vārīsies uz lēnas uguns apmēram tikpat ilgi, cik nepieciešams, lai pagatavotu kotletes no sākuma līdz beigām, apmēram 45 minūtes. Pievieno bazilika lapas un pārkaisa ar Parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
