Grilēta baklažānu pica

Balsis: 5

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pica neapšaubāmi ir viens no populārākajiem un iemīļotākajiem ēdieniem. Lai gan visi picu uzskata par itāļu ēdienu, itāļi to aizguva no grieķiem, kuri uz karstiem akmeņiem cepa mīklas plāksnes, kas garšotas ar garšaugiem un olīveļļu. Klasiskā baklažānu picas recepte, pica Parmigiana, tiek gatavota ar ceptiem baklažāniem, parmezāna sieru, mocarellu, tomātu pastu un olīveļļu. Tomēr šo picu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī uz grila. Tā sanāk neticami garda un aromātiska, ļoti atgādinot autentisku itāļu cepeškrāsnī ceptu picu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 picas pamatne
3 baklažāni (kopējais svars aptuveni 1,3 kg), sagriezti apmēram 2 cm biezās šķēlēs.
Olīveļļa dārzeņu ieziešanai, plus apmēram 1/4 glāzes vairāk.
2 lieli sarkani vai dzelteni paprika
Milti apkaisīšanai
1 ēdamkarote smalki sagriezta ķiploka
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu oregano lapu
1 tējkarote sarkano piparu pārslu, pēc izvēles
Apmēram 1 glāze olīvu bez kauliņiem
Apmēram 225 g rupji sarīvēta mocarellas siera
3 tases rukolas
Balzamiko etiķis

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, saldie pipari, olīvu, mocarellas siers, rukola, rauga mīkla, balzametiķis, sarkano piparu pārslas, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet grilu un ļaujiet pusei ogļu izdegt vai uzkarsējiet gāzes grilu līdz vidējai temperatūrai.
Ievietojiet baklažānus caurdurī virs citas bļodas, apkaisiet ar sāli un ļaujiet tiem notecēt 30 minūtes, pēc tam noskalojiet un nosusiniet.

Baklažānu šķēles apsmērē ar olīveļļu un pārkaisa ar pipariem. Apmaisa papriku ar nedaudz olīveļļas. Pārliek dārzeņus uz grila. Grilē baklažānus, līdz tie ir zeltaini brūni no vienas puses, apmēram 3 minūtes.
Pirms apgriešanas pārliecinieties, ka vietas starp grila stieņiem ir labi apbrūnējušas. Pēc tam noņemiet baklažānus no uguns un grilējiet otru pusi, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Grilētām šķēlēm sagrieziet kubiņos, nedaudz vairāk par centimetru biezumā.
Cepiet papriku, līdz tā ir apbrūnējusi, apgriežot to pēc vajadzības. Ievietojiet papriku bļodā. Pārklājiet un ļaujiet tai tvaicēt, līdz miziņa nolobās. Kad paprika ir atdzisusi, nomizojiet to, izņemiet sēklas un sagrieziet garās, plānās strēmelītēs.
Sadaliet mīklu 6 vienādās bumbiņās. Ar plaukstu izrullējiet bumbiņas uz virsmas bez miltiem. Tas liks mīklai nedaudz pielipt pie virsmas, radot spriegumu, kas palīdzēs veidot stingru, apaļu bumbu.
Pēc tam apkaisiet darba virsmu ar miltiem, viegli piespiediet katru bumbiņu, lai tā kļūtu par bumbiņu, pārkaisiet virsū vēl miltus, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt 15 minūtes. Izmantojot mīklas rullīti, katru bumbiņu izrullējiet 20–22 cm diametrā un apmēram 0,3 cm biezumā.
Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Novieto bļodas blakus grilam ar 1/4 glāzes olīveļļas, baklažāniem, papriku, ķiplokiem, oregano, sarkano piparu pārslām (ja izmanto), olīvām un sieru.
Katru mīklas apli apsmērējiet ar apmēram 1 ēdamkaroti olīveļļas, novietojiet tos uz grila ar ieeļļoto pusi uz augšu un grilējiet, līdz apakša ir zeltaini brūna, apmēram 2 minūtes. Pēc tam apgrieziet tos un ātri apsmērējiet katru apli ar vēl 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pēc tam katru apli apkaisiet ar 1/6 ķiploka, oregano, sarkano piparu pārslām (ja izmantojat), baklažāniem, papriku, olīvām un sieru.
Uzlieciet vāku uz grila un cepiet, līdz mīklas apļi apakšā ir zeltaini brūni un siers ir izkusis, kopā apmēram 7 minūtes. Gatavās picas lieciet uz šķīvjiem, pārkaisiet ar rukolu un apslakiet ar nedaudz etiķa. Pasniedziet nekavējoties.