Vienkārša Anadama maizes recepte

Balsis: 1

Kā pagatavot - vienkārša Anadamas maizes recepte

Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 123, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Anadam, amerikāņu rauga maize, kas ir populāra Jaunanglijas reģionā, tiek cepta jau vairāk nekā gadsimtu, izmantojot vārītus kukurūzas miltus, kviešu miltus un melasi. Leģenda vēsta, ka maize savu nosaukumu ieguvusi no zvejnieka, kurš to cepis, lai nolādētu savu sievu Annu. Anna, nolādēta viņa!), kad viņa aizgāja, pusdienām neatstājot neko citu kā vien kukurūzas miltus. Šī kukurūzas maize ir neticami garda, blīva, ar kraukšķīgu garoziņu, patīkamu aromātu un viegli saldu garšu. To var arī sasaldēt. Tā saglabās savu garšu pēc atkausēšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/4 glāzes silta ūdens (35° - 45° C)
2 un 1/4 tējkarotes (1 paciņa 7 g) aktīvā sausā rauga
3/4 tases verdoša ūdens
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
0,5 glāzes kukurūzas putraimu
1/4 glāzes melases
1 ēdamkarote cukura
2 tējkarotes sāls
3,5 ēd.k. maizes milti

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, polenta, maizes milti, sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā bļodā izšķīdiniet raugu 1/4 tases silta ūdens. Mazā katliņā uzkarsējiet 3/4 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet verdošo ūdeni lielākā bļodā. Pievienojiet sviestu, kukurūzas miltus, melasi, cukuru un sāli. Maisiet, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Atdzesējiet maisījumu līdz siltam, pēc tam iemaisiet izšķīdināto raugu. Sāciet mīcīt miltus, pa 1 glāzei vienlaikus, līdz veidojas bieza mīkla. Izklājiet to uz miltiem apkaisītas virsmas un turpiniet mīcīt, pievienojot vairāk miltu pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda un vairs nelīp pie rokām.
Ievietojiet to ieziestā bļodā un apgrieziet otrādi, ieziestot visu virsmu. Pārklājiet un ļaujiet mīklai uzrūgt apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas apjomā. Pēc tam piespiediet, izklājiet uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet 3 minūtes. Izrullējiet lielu taisnstūri un sarullējiet to, lai izveidotu klaipu. Saspiediet galus kopā un pabāziet tos zem virsmas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (350°F). Ietauko klaipa formu, viegli apkaisi ar kukurūzas miltiem un ielej tajā mīklu. Pārklāj un ļauj uzrūgt 30 minūtes.
Lai maizes garoza būtu spīdīga, apsmērējiet virspusi ar sakultu 1 olas baltumu. Ar asu nazi izveidojiet 2-3 iegriezumus virspusē, lai cepšanas laikā tā nesaplaisātu.
Cept Anadamas maize Cep 45 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190°C (375°F), līdz klaips ir skaisti brūns. Izņem klaipu no formas un atdzesē uz restēm.

Cepšanas padomi

Atvērtu melases burciņu var uzglabāt līdz 1 gadam. Lai melase nepieliptu pie mērkarotes, viegli apsmērējiet to ar augu eļļu.

Maizes miltos ir vairāk glutēna nekā parastajos universālajos miltos. Tas nozīmē, ka no maizes miltiem gatavota mīkla uzrūgs vairāk. Jūs varat pagatavot savu maizes miltu, pievienojot 4 gramus glutēna ("bezglutēna glutēna") uz katriem 150 gramiem universālo miltu.

Lai maize saglabātu mīkstu, uzglabājiet to plastmasas maisiņā.

Raugu uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī. Karstums, mitrums un gaiss to sabojās, neļaujot mīklai uzrūgt.

Mīcot maizes mīklu, izmantojiet pudelēs pildītu ūdeni. Krāna ūdens dažreiz var kavēt raugu, neļaujot mīklai uzrūgt.

Lai nodrošinātu mīkstu garozu, gatavo maizi nekavējoties ieziež ar sviestu.

Lai maizei piešķirtu tumšu, spīdīgu garoziņu, pirms cepšanas mīklu apsmērējiet ar pienu.

Lai maizei piešķirtu spīdīgu garoziņu, pirms cepšanas mīklu apsmērē ar olu baltumu.

Maizes apsmidzināšana ar ūdeni cepšanas laikā padarīs garozu kraukšķīgāku.