Kanēļa pankūkas ar kļavu krējuma siera glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - kanēļa un cinnabon pankūkas ar kļavu krējuma siera glazūru

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Šo pankūku maizīšu pagatavošana prasa laiku un pūles, taču garša un izskats noteikti ir tā vērts. Šī recepte ir lielisks atradums kanēļa maizīšu cienītājiem, kuri vēlas izmēģināt kaut ko jaunu. Glazūra lieliski sader ar pankūkām, papildinot to garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kļavu sīrupa un krējuma siera glazūra

90 g krēmsiera, sagriezta mazos gabaliņos, istabas temperatūrā
1/4 ēdamkarotes kļavu sīrupa

Kanēļa virpulis

110 g sviesta, sagriezta gabaliņos
1/2 glāzes nerafinēta Muskovado niedru cukura
2 tējkarotes malta kanēļa
1/4 glāzes bieza krējuma

Kanēļa pankūkas

1,5 tases miltu
3 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote cepamā pulvera
1/2 tējkarotes cepamās sodas
3/4 tējkarotes sāls
1,5 ēd.k. skābs piens
3 ēdamkarotes kausēta sviesta mīklai, plus nedaudz papildus pannas ieziešanai
2 lielas olas
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/2 tase rupji sagrieztu grauzdētu pekanriekstu
Īpašs aprīkojums: konditorejas maisiņš un uzgalis ar nelielu caurumu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: biezpiens, kļavu sīrups, sviests, brūnais cukurs, kanēlis, krējums, milti, cukurs, skābs piens, olas, vaniļas ekstrakts, pekanrieksti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi virs cepšanas paplātes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 95 °C.
Glazūrai: Ievietojiet krēmsieru bļodā. Nelielā katliņā uz lēnas uguns uzkarsējiet kļavu sīrupu, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam ielejiet to krēmsierā un enerģiski kuļiet, līdz masa ir gluda. Nolieciet malā un turiet maisījumu siltu.

Kanēļa čokurošanās: Mazā katliņā izkausējiet sviestu līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai. Pievienojiet muskovado sieru un kanēli. Niedru cukurs var salipt un atdalīties no sviesta, bet to var regulēt. Saputojot maisījumu, pievienojiet 1/4 tases ūdens un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk sabiezēt (apmēram 2 minūtes). Saputojiet krējumu un vāriet vēl 2 minūtes. Pārlejiet maisījumu nelielā bļodā, lai atdzesētu. Atdzesējot tas sabiezēs. Pēc tam pārlieciet to konditorejas maisiņā ar nelielu uzgali.
Pankūkām: Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru, cepamo pulveri, sodu un sāli. Mazākā bļodā to pašu dari ar rūgušpienu, 3 ēdamkarotēm izkausēta sviesta, olām un vaniļas ekstraktu. Pie sausā maisījuma pievieno šķidro maisījumu un kuļ ne ilgāk, kā nepieciešams, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
Uzkarsē lielu pannu (čuguna vai nepiedegošu) uz vidējas uguns. Ieziež to ar nelielu daudzumu izkausēta sviesta. Ielej pannā apmēram 1/4 tases mīklas un izklāj to, lai izveidotu 10 cm (4 collu) apli. Tādā pašā veidā veido vēl vairākas pankūkas, uzmanīgi, lai tās neliktu pārāk tuvu vienu otrai.
Kad pankūkas burbuļo, sāciet spiest kanēļa virpuļus. Sākot no centra, ar konditorejas maisiņa palīdzību spirālveida formā izspiediet maisījumu, lai tas atgādinātu kanēļa rullīti. Turpiniet cept, līdz parādās lielāki burbuļi, virsma ir sausa un apakša ir gaiši zeltaini brūna (apmēram 2 minūtes). Ja nepieciešams, samaziniet siltumu, lai apakša nepiedegtu, pirms augšdaļa ir sacietējusi. Apgrieziet pankūkas un turpiniet cept, līdz apakša ir zeltaini brūna (apmēram vēl 1 minūti).
Gatavās pankūkas ievieto cepeškrāsnī, lai tās būtu siltas, kamēr cepsiet nākamās.
Pasniegšanai: Uz katra šķīvja liek 3 pankūkas, apslaka ar nedaudz kļavu sīrupa-krējuma siera glazūras un pārkaisa ar pekanriekstiem.