Ievārījums, ievārījums, marmelāde – viss par augļu desertiem
Šajā rakstā pastāstīsim par visizplatītākajiem augļu desertiem un to, kā tie atšķiras viens no otra.
Ievārījumi, želejas, marmelādes, ievārījumi... Visi šie vārdi ir pazīstami saldummīļiem. Šķiet, ka tie visi nozīmē vienu un to pašu. Bet patiesībā katrs vārds slēpj atšķirīgu produktu.
Konservanti ir kopīga iezīme visās šajā rakstā aprakstītajās desertu kategorijās. Visbiežāk tie ir cukuri, ko pievieno augļiem, lai nodrošinātu ilgāku uzglabāšanas laiku.
Kādi ir visizplatītākie deserti, kas gatavoti no augļiem un cukurs?
1. Ievārījums
Ievārījums ir auglis, kas vārīts cukura sīrupā. Augļi parasti paliek gandrīz veseli vai nedaudz mīksti.
Ievārījumu receptes:
2. Ievārījums
Vārds "ievārījums" šķietami raksturo jebkurus augļus, kas sablendēti ar cukuru. Tomēr īstam ievārījumam jābūt ar tādu tekstūru, kas ļauj to viegli uzsmērēt uz maizes. Tas ir, tam nevajadzētu būt ne biezam, ne šķidram. Ievārījumu izmanto arī maizīšu, cepumu un tartlešu pildīšanai.
Ievārījumu receptes:
Vienkāršs zemeņu ievārījums
Zemeņu-plūmju ievārījums
3. Saldēts ievārījums
Saldēts ievārījums ir ieguvis šādu nosaukumu, jo augļi netiek termiski apstrādāti ar cukuru, bet gan vienkārši sablendēti, pievienojot pektīnu. Pēc tam ievārījumu ievieto saldētavā, kur to uzglabā. Tā kā augļi netiek termiski apstrādāti, tie saglabā savu svaigo, augļaino garšu un maksimālo uzturvērtību.
4. Ievārījums
Ievārījums ir bieza, pastai līdzīga augļu biezenis. Tas parasti satur mazāk cukura nekā ievārījums, un, tā kā tā vārīšana prasa ilgu laiku, tas praktiski nesaglabā svaigu augļu garšu. Visizplatītākais ir ābolu ievārījums, lai gan to var pagatavot no citiem augļiem.
Citi produkti, kas pagatavoti no cukura un augļiem:
- KompotsŠis ir deserts, ko gatavo, vārot augļu gabaliņus cukura sīrupā. Sīrupam var pievienot garšvielas, lai piešķirtu tam garšu. Kompotus dzer tīrā veidā vai izmanto augļu mērču pagatavošanai.
- ŽelejaTāpat kā saldētu ievārījumu, želeju gatavo, izmantojot pektīnu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tā ir pagatavota no augļu sulas kā bāzes. Vispirms augļus vāra cukura sīrupā, pēc tam pievieno pektīnu vai želatīnsJa pats auglis ir bagāts ar pektīnu un ļoti skābs — piemēram, āboli vai citrusaugļi —, tad nekas cits nav jāpievieno. Želejai jābūt dzidrai un spilgtā krāsā.
Receptes želejas pagatavošanai:
Atkarībā no pievienotā daudzuma pektīnsŽelejas konsistence var atšķirties. Piemēram, citronu vai ābolu želejai bez pievienota pektīna ir mīksta un elastīga tekstūra. Jo skābāks, jo blīvāks želeja.
Starp citu, želeju var pagatavot ne tikai no augļiem, bet arī no ļoti neparastiem produktiem, piemēram, pipariem, tējas un pat alus.
- MarmelādeKrievu valodā marmelāde ir nosaukums, kas dots dažādu krāsu mīkstajām želatīna konfektēm, kuras bieži pārkaisa ar cukuru. Ārzemēs marmelāde parasti attiecas uz citrusaugļu ievārījumu vai ievārījumu ar augļu gabaliņiem un miziņu.Recepte augļu zefīriRecepte sukādes augļi.
- Augļu siersŠis ir produkts, kas atgādina biezu ievārījumu vai augļu zefīru.
To nogriež un ēd ar īstu sieru vai izmanto kā konfekti ar tēju. Īpaši garšīgs ir siers, kas gatavots no vīģēm, āboliem vai plūmēm.
- Čatnijs ir deserts no Indijas.Šis augļu ievārījums sastāv no augļu gabaliņiem, cukura, etiķa un garšvielām. Čatniju parasti pasniedz ar pikantiem ēdieniem. Šo desertu patērē ne tikai Indijā, bet arī Eiropā. Mango čatnijs ir vispopulārākais, taču to var pagatavot arī ar citiem augļiem, piemēram, āboliem, ananāsiem vai hurmām.
Čatnija receptes:
- MostardaŠis produkts ir nedaudz līdzīgs čatnijam. To ražo Itālijas ziemeļu reģionos. Mostarda ir sukādes, kas gatavotas no augļiem un cukura, kurām gatavošanas procesā pievieno sinepju eļļu garšas piešķiršanai. Mostardu pasniedz ar vārītu gaļu un sieru.
- Kurds. Augļu biezpiens Tas ir krēmīgs sviests, kas pagatavots no augļu sulas, sviesta un olām. Biezpienu tvaicē, līdz tas kļūst krēmīgs. Visizplatītākais ir citronu biezpiens, lai gan to var pagatavot arī ar greipfrūtu vai jebkuru citu citrusaugli. Ja citronu biezpienam pievieno želatīnu, to var izmantot kā kūku pildījumu.
Konservanti ir kopīga iezīme visās šajā rakstā aprakstītajās desertu kategorijās. Visbiežāk tie ir cukuri, ko pievieno augļiem, lai nodrošinātu ilgāku uzglabāšanas laiku.
Kādi ir visizplatītākie deserti, kas gatavoti no augļiem un cukurs?
1. Ievārījums
Ievārījums ir auglis, kas vārīts cukura sīrupā. Augļi parasti paliek gandrīz veseli vai nedaudz mīksti.
Ievārījumu receptes:
- Vīģu ievārījums ar portvīnu
- Vīnogu ievārījums ar valriekstiem
- Rabarberu ievārījums ar saldējumu
- Dzērveņu ievārījums
2. Ievārījums
Vārds "ievārījums" šķietami raksturo jebkurus augļus, kas sablendēti ar cukuru. Tomēr īstam ievārījumam jābūt ar tādu tekstūru, kas ļauj to viegli uzsmērēt uz maizes. Tas ir, tam nevajadzētu būt ne biezam, ne šķidram. Ievārījumu izmanto arī maizīšu, cepumu un tartlešu pildīšanai.
Ievārījumu receptes:
Vienkāršs zemeņu ievārījums
Zemeņu-plūmju ievārījums
3. Saldēts ievārījums
Saldēts ievārījums ir ieguvis šādu nosaukumu, jo augļi netiek termiski apstrādāti ar cukuru, bet gan vienkārši sablendēti, pievienojot pektīnu. Pēc tam ievārījumu ievieto saldētavā, kur to uzglabā. Tā kā augļi netiek termiski apstrādāti, tie saglabā savu svaigo, augļaino garšu un maksimālo uzturvērtību.
4. Ievārījums
Ievārījums ir bieza, pastai līdzīga augļu biezenis. Tas parasti satur mazāk cukura nekā ievārījums, un, tā kā tā vārīšana prasa ilgu laiku, tas praktiski nesaglabā svaigu augļu garšu. Visizplatītākais ir ābolu ievārījums, lai gan to var pagatavot no citiem augļiem.
Citi produkti, kas pagatavoti no cukura un augļiem:
- KompotsŠis ir deserts, ko gatavo, vārot augļu gabaliņus cukura sīrupā. Sīrupam var pievienot garšvielas, lai piešķirtu tam garšu. Kompotus dzer tīrā veidā vai izmanto augļu mērču pagatavošanai.
- ŽelejaTāpat kā saldētu ievārījumu, želeju gatavo, izmantojot pektīnu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tā ir pagatavota no augļu sulas kā bāzes. Vispirms augļus vāra cukura sīrupā, pēc tam pievieno pektīnu vai želatīnsJa pats auglis ir bagāts ar pektīnu un ļoti skābs — piemēram, āboli vai citrusaugļi —, tad nekas cits nav jāpievieno. Želejai jābūt dzidrai un spilgtā krāsā.
Receptes želejas pagatavošanai:
- Arbūzu-laima želeja ar piparmētru
- Plūmju vīna želeja ar plūmēm
- Kārtains zemeņu, laima un melones želejas maisījums
Atkarībā no pievienotā daudzuma pektīnsŽelejas konsistence var atšķirties. Piemēram, citronu vai ābolu želejai bez pievienota pektīna ir mīksta un elastīga tekstūra. Jo skābāks, jo blīvāks želeja.
Starp citu, želeju var pagatavot ne tikai no augļiem, bet arī no ļoti neparastiem produktiem, piemēram, pipariem, tējas un pat alus.
- MarmelādeKrievu valodā marmelāde ir nosaukums, kas dots dažādu krāsu mīkstajām želatīna konfektēm, kuras bieži pārkaisa ar cukuru. Ārzemēs marmelāde parasti attiecas uz citrusaugļu ievārījumu vai ievārījumu ar augļu gabaliņiem un miziņu.Recepte augļu zefīriRecepte sukādes augļi.
- Augļu siersŠis ir produkts, kas atgādina biezu ievārījumu vai augļu zefīru.
To nogriež un ēd ar īstu sieru vai izmanto kā konfekti ar tēju. Īpaši garšīgs ir siers, kas gatavots no vīģēm, āboliem vai plūmēm.
- Čatnijs ir deserts no Indijas.Šis augļu ievārījums sastāv no augļu gabaliņiem, cukura, etiķa un garšvielām. Čatniju parasti pasniedz ar pikantiem ēdieniem. Šo desertu patērē ne tikai Indijā, bet arī Eiropā. Mango čatnijs ir vispopulārākais, taču to var pagatavot arī ar citiem augļiem, piemēram, āboliem, ananāsiem vai hurmām.
Čatnija receptes:
- MostardaŠis produkts ir nedaudz līdzīgs čatnijam. To ražo Itālijas ziemeļu reģionos. Mostarda ir sukādes, kas gatavotas no augļiem un cukura, kurām gatavošanas procesā pievieno sinepju eļļu garšas piešķiršanai. Mostardu pasniedz ar vārītu gaļu un sieru.
- Kurds. Augļu biezpiens Tas ir krēmīgs sviests, kas pagatavots no augļu sulas, sviesta un olām. Biezpienu tvaicē, līdz tas kļūst krēmīgs. Visizplatītākais ir citronu biezpiens, lai gan to var pagatavot arī ar greipfrūtu vai jebkuru citu citrusaugli. Ja citronu biezpienam pievieno želatīnu, to var izmantot kā kūku pildījumu.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
